Кокос (кокосов орах) - својства и хранљиве вредности

Кокосов орах је орах који своје здравствене особине дугује изузетним хранљивим вредностима - посебно реткој групи масних киселина, која укључује убрзавају метаболизам. Због тога се, између осталих, препоручује и кокосов орах за мршављење. Проверите коју акцију има кокос и које друге намене је пронашао.

Кокос је орашасти плод чија здравствена својства не цене само аматери, већ и научници. Није ни чудо - месо кокоса, бела и месната подлога тврде љуске ораха, богата је влакнима, калијумом, магнезијумом и фосфором, као и фолном киселином. Ипак, највећа здравствена вредност приписује се засићеним масним киселинама које садрже месо кокоса.Међутим, то нису исте засићене масне киселине које се налазе у већини животињских производа, дуготрајни триглицериди (ЛЦТ), који доприносе високом нивоу холестерола и развоју атеросклерозе. Засићене масне киселине у кокосу су триглицериди средњег ланца (МЦТ), који се различито метаболишу. Због чињенице да су њихове честице мање, њихов метаболизам је бржи. Не захтева присуство ензима који су укључени у метаболизам ЛЦТ масти, тј. Липазе и жучи. МЦТ киселине заобилазе масне ћелије и апсорбују се директно из гастроинтестиналног тракта у порталну вену. Као резултат тога, они се не одвајају као резервни материјал, већ су брзо доступан извор енергије.

Кокос за мршављење

Ово својство кокосових ораха користе људи на дијети за мршављење. Заузврат, бразилски научници, чији су резултати објављени у часопису „Липиди“, тврде да би кокосов орах требало да буде укључен у исхрану, посебно људима који се боре са абдоминалном гојазношћу, јер помажу у борби против ње.

Свежи кокос је прилично калоричан (354 кцал / 100 г), па га треба јести у умереним количинама - тек тада ће промовисати губитак килограма.

Такође прочитајте: Кокосов шећер - својства и примена Кокосова вода: својства и хранљива вредност. Предности кокосове воде КОКОСОВО УЉЕ - својства и примена

У њиховом експерименту учествовало је 40 жена старости од 20 до 40 година које су патиле од абдоминалне гојазности. Открили су да су жене које су конзумирале кокосово уље (које садржи МЦТ киселине) имале знатно нижи БМИ и нижи обим струка од жена у контролној групи. Међутим, други су сумњичави према резултатима ових студија (укључујући Асхлеи Симмонс, кардиологињу на болници Универзитета у Канзасу) и напомињу да је разлика у обиму била мала и да само краткорочне студије нису биле довољне да оправдају здравствене користи од конзумирања кокосовог уља екстрахованог из пулпе.

Уз то, 100 г меса кокоса садржи 15,23 г угљених хидрата, од којих већина готово 60 процената. (9 г / 100 г) је влакно које пуни стомак и дуго даје осећај ситости. Осушено месо кокоса садржи још више дијеталних влакана - нешто више од 23 г влакана на 100 г. Ова количина покрива готово целокупну дневну потребу тела за влакнима!

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више Ово ће вам добро доћи

Нутритивне вредности свежег меса кокоса (на 100 г)

Енергетска вредност - 354 кцал
Укупни протеин - 3,33 г.
Масти - 33,49 г
Угљени хидрати - 15,23 г (укључујући једноставне шећере 6,23)
Влакна - 9,0 г

Витамини

Витамин Ц - 3,3 мг
Тиамин - 0,066 мг
Рибофлавин - 0,020 мг
Ниацин - 0,540 мг
Витамин Б6 - 0,054 мг
Фолна киселина - 26 µг
Витамин Е - 0,24 мг
Витамин К - 0,2 µг

Минерали

Калцијум - 14 мг
Гвожђе - 2,43 мг
Магнезијум - 32 мг
Фосфор - 113 мг
Калијум - 356 мг
Натријум - 20 мг
Цинк - 1,10 мг

Извор података: УСДА Национална база података о хранљивим састојцима

Кокос ће смањити холестерол

Засићене масне киселине у месу кокосовог ораха не подижу ниво холестерола и доприносе развоју атеросклерозе.

Кокос је ризница калијума (356 мг / 100 г), стога може допринети смањењу крвног притиска.

Напротив - истраживање објављено у часопису „Липиди“ показује да су они допринели повећању нивоа „доброг“ ХДЛ холестерола и смањили његову „лошу“ ЛДЛ фракцију, а самим тим - смањили ризик од развоја атеросклерозе, а даље и срчаних обољења. Докази о позитивном утицају кокоса на рад кардиоваскуларног система могу се наћи и у Аустралији и Полинезији. Становници ових подручја конзумирају највише кокосових производа на свету и мање пате од срчаних болести. Међутим, скептици примећују да није познато да ли је то повезано са исхраном на бази кокоса или су у питању други фактори.

Кокосов орах против каријеса и дрозда

Кокосов орах може спречити настанак шупљина, тврде научници са Атхлоне Институте оф Тецхнологи (АИТ) у Вестмеатх-у (Ирска). Све захваљујући садржаном у њему кокосовом уљу које у додиру са пљувачком (а посебно са дигестивним ензимима у њој) спречава приањање и таложење бактерија које узрокују каријес, а самим тим и њихово размножавање у усној шупљини. Научници тврде да уље у месу кокоса може бити једнако ефикасно као и хемијске воде за испирање уста. Штавише, они тврде да се уље бори против квасца Цандида албицанскоји узрокују оралну дрозд.

Кокос природни антибиотик?

Заузврат, истраживање других научника показује да се супстанце садржане у месу ораха могу борити против стафилококуса ауреуса и чак се носити са вирусом херпеса, морбилама и грипом. Иако кокосов орах није званично потврђен, неки га сматрају природним антибиотиком.

Може ли кокос спречити развој Алцхајмерове болести?

Триглицериди средњег ланца који се налазе у месу кокоса могу спречити раст, као и помоћи у лечењу Паркинсонове и Алцхајмерове болести. Научници су већ 2006. године на страницама „Неуробиологије старења“ тврдили да је давање триглицерида средњег ланца код Алзхеимерових пацијената резултирало значајним побољшањем њиховог стања. Међутим, ово су прелиминарне студије и потребни су даљи тестови да би се потврдила ова својства кокоса.

Кокосов орах - употреба у кухињи

Кокосово месо можете јести одмах након пуцања ораха, директно из љуске, или на основу њега можете припремити посластице.

Важно

Пре куповине кокоса треба га промућкати. Ако чујете звуке прскања, значи да је кокос свеж - то су једине орашасте плодове које бисте требали купити. Ако не чујете звук прскања, срж кокоса је сува, чинећи кокос старим и практично нејестивим.

Свеже нарибано месо кокоса са додатком врућег млека или воде може бити основа за масе и креме. С друге стране, осушено и нарибано месо кокоса, тј. Комадићи кокоса, могу се користити као украс за колаче и колаче, као и прелив за посластице, воћне салате и сладолед. Кокосова струготина такође ће добро функционисати као облога од рибе. Поред тога, кокоси се могу комбиновати са кромпиром или пиринчем.

Свежи кокос има низак гликемијски индекс (ИГ = 45), па га дијабетичари могу одабрати приликом састављања дневног менија.

ПРОБАЈТЕ >> РЕЦЕПТ за тајландску кокосову супу са дивљим пиринчем и шкампима

Кокос се такође може користити у пићима и освежавајућим воћним шејковима.

Вреди знати да кокосово брашно, направљено од фино млевеног, осушеног и обраног меса кокоса, садржи највише влакана од свих брашна која се нуде на тржишту. Поред тога, не садржи глутен и хипоалерген је, па га могу јести људи који се боре са целијакијом или алергијом на глутен и другим алергијама на храну.

Ово ће вам бити корисно

Кокосов орах - како отворити кокосов орах?

Како ољуштити кокос? У кокосу се налазе 3 шупљине. Направите рупу у једном од њих (обично је једно лако пробушити, друга два праве проблеме). За ово можете користити уски нож или вадичеп. Затим окрените кокос наопако и кроз шупљу рупу у њему излијте кокосову воду, коју такође можете користити у кулинарске сврхе.

Затим чврсто држите колу и ударите је тупом страном (не оштрицом) тешког ножа по ободу. Орах треба сам да пукне и отвори. Ако не, можете си помоћи ударивши заглављени нож омекшивачем меса. Међутим, у овом случају треба бити посебно опрезан.

Како сада одвојити пулпу од љуске? Узми нож са округлим врхом. Подигните месо и покушајте да га одвојите од љуске ораха (у ствари, потребно је само да га мало одвојите од љуске). Затим оштрим ножем ољуштите месо са смеђе коже.