Рецепт за тибетанску печурку, посебно за тибетански кефир од ових печурки, врло је једноставан. Кефир од зрна тибетанског кефира припрема се на исти начин као и традиционални кефир. Проверите како направити кефир од тибетанских печурки и како их узгајати.
Тибетанске печурке (кефир гљива, зрна тибетанског кефира) су бактеријске културе које подсећају на цветове карфиола, које се користе за ферментацију млека. Крајњи производ је тибетански кефир који има многа потенцијално лековита својства - јача имунитет, побољшава варење и смирује упале. Рецепт за кефир направљен од ових тибетанских печурки је врло једноставан.
Преглед садржаја
- Тибетанска печурка (кефир печурка, зрна тибетанског кефира) - рецепт за тибетански кефир
- Тибетанска (кефир) печурка - где купити? Колика је цена?
- Тибетанска печурка - како узгајати зрна кефира?
Тибетанска печурка (кефир печурка, зрна тибетанског кефира) - рецепт за тибетански кефир
- Састојци:
Требаће вам 1 кашика зрна за 0,5 литара млека. Специјалистичка литература показује да је кефир најбоље ферментирати са садржајем зрна око 5 процената.
Алкохол је присутан у кефиру, чији ниво може премашити границу од 0,5% за безалкохолна пића.
За припрему пића препоручује се коришћење пуномасног млека и, ако је могуће - сировог млека (непрерађено, непастеризовано, директно од краве). Такође је могуће направити кефир од обраног млека, пастеризованог, па чак и пастеризованог методом УХТ, козјег, крављег млека, а такође и хомогенизованог млека.
Зрна кефира не смеју доћи у контакт са металом. Дужи контакт са металним површинама може изазвати корозију, као што је случај са било којом киселинском ферментацијом. Неки, међутим, верују да чак и тренутни додир метала (нпр. Цедило) може уништити зрна кефира.
- Метода припреме:
1. Ставите тибетанске печурке у теглу.
2. Сипајте млеко преко зрна кефира. Немојте до краја напунити теглу јер производња угљен-диоксида може проузроковати повећање запремине. Нема потребе за грејањем или регулацијом температуре (иако кефир брже ферментира ако млеко узето из фрижидера мало загрејемо на собну температуру).
Пратите упутства, имајући у виду да се зрна кефира множе у року од 20-24 сата, уроњена у свеже млеко (прво треба испрати печурку хладном водом). Поступак треба понављати сваког дана - посуду и печурку опрати чистом.
3. Теглу можете чврсто затворити (тада ће се притисак повећати) или једноставно лабаво ставити поклопац на теглу. Други саветују да теглу покријете газом и причврстите гумицом.
4. Ставите теглу са стране на 24 сата. Кефир треба да ферментира на собној температури, даље од директне сунчеве светлости.
5. Често протресите теглу или промешајте млеко (али дрвеном кашиком - не металном). Активност микроорганизама усредсређује се на површину зрна, па је мешање раствора дистрибуција млека и зрна по суду и на тај начин убрзати њихово деловање.
6. Кефир ће бити готов кад се згусне. То се обично дешава након 24 сата, а ако је собна температура нижа (или ако више волите кисели кефир), треба дуже. Теглу можете још једном промућкати пре него што извадите пасуљ. Пасуљ треба вадити кашиком, нарочито када је велик, или га можете процедити у цедилу.
7. После овог времена помешајте кефир и процедите печурку у цедилу.
Тибетанска (кефир) печурка - где купити? Колика је цена?
Тибетанску печурку можете купити у интернет продавницама или на аукцијама на мрежи (цена се креће од 5 до 20 ПЛН) или од пријатеља који су је узгајали - брзо расте, па је можете делити.
Тибетанска печурка - како узгајати зрна кефира?
Након што процедите кефир од зрна, ставите их у чисту теглу, прелијте свежим млеком и наставите производњу. Додатна зрна се могу чувати за каснију употребу без потребе за редовним храњењем. Само их осушите.
Да бисте то урадили, пасуљ треба испрати, осушити на упијајућем папиру и осушити на сунцу или у сушилици постављеној на ниску температуру. Можете успорити метаболизам пасуља стављањем у фрижидер, али након недељу дана ћете га ипак морати хранити или презимљавати стављањем у замрзивач. Међутим, имајте на уму да зрна кефира најбоље раде и да су најздравија када непрестано раде док се редовно хране.
Здрава зрна кефира карактерише чињеница да брзо расту и размножавају се. Када се њихов удео у млеку повећа, кефир ће ферментирати све брже и брже. Вишак зрна треба уклонити тако да њихова количина у млеку не прелази 10%. Сходно томе, свако ко узгаја кефирне житарице и редовно их производи, на крају ће имати вишак зрна. Можете их делити са другим људима.
Најтеже је добити продукцијски ритам. Након одвајања зрелог кефира од зрна, најбоље је користити их за прављење следеће серије. Узгајање зрна кефира захтева сталну пажњу. Ако зрна не храните - она ће угинути - раствориће се у закисељеном кефиру.
Мртва зрна кефира основа су за потпуно различите облике живота: тада примећујемо гнусну кашу безначајних гљивица и бактерија које и даље метаболизирају хранљиве материје, хранећи се остацима старих структура, али више немају интегрисани облик.
Такође прочитајте:
- КОМБУЦХА - РЕЦЕПТ за комбуцха пиће. Како направити комбуцха пиће?
- ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Како направити пиће од јапанских кристала?
- Кефир: хранљиве вредности и здравствена својства. Како се производи кефир?
На основу књиге „Сзтука ферментацји“ , у издању издавачке куће Виванте.
