Сакупљање и конзумирање гљива представља значајне ризике од тровања храном, међу којима су и неке озбиљне природе. Ово су правила која морате поштовати када сакупљате и једете гљиве посебно од неидентификованих миколошких врста.
Епидемиологија
Сваке године има на хиљаде случајева тровања храном услед конзумирања гљивица.Узроци
Главни разлог тровања храном услед конзумирања гљивица је пометња отровних врста које се конзумирају са јестивом врстом. То је случај, на пример, са иноцибе геопхилла, сорта Лилиацина, отровном гљивом збрканом са аметистом. Наведимо и збрку сотонине гљиве са улазницама и црвене стојеће гљиве.Симптоми и последице
Најчешћи симптоми тровања храном су: пролив, повраћање, мучнина, тремор, вртоглавица, проблеми са видом.Последице конзумирања токсичних гљивица су разнолике и могу се кретати од једноставног пробавног проблема до бубрежне дисфункције, чак и озбиљног стања јетре које ће можда требати хоспитализацију и проузроковати смрт.
Препоруке
Савети за сакупљање гљива
Главна препорука је да се не сакупљају гљивице о којима постоји сумња у њихове врсте. Контролу сакупљања може обезбедити апотекар или члан миколошке асоцијације. Напредно стање трулежи гљива такође би требало да одврати његово сакупљање. Такође се не препоручује сакупљање гљивица на контаминираним местима јер концентришу загађиваче. На пример: ивице путева, депоније, индустријске површине.Гљива се скупља цијела, са шеширом и стопалом. То омогућава лакшу идентификацију. Важно је опрати руку након прикупљања.
