Измењивачи угљених хидрата: табела ће вам помоћи да уредите исхрану

Измењивач угљених хидрата (ВВ) је нутриционистички стандард који је створен посебно за људе са дијабетесом. Измењивач угљених хидрата вам омогућава да одредите колико је сварљивих угљених хидрата у датом оброку, а затим им прилагодите дозе инсулина. Представљамо табелу размењивача угљених хидрата, захваљујући којој ће бити много лакше створити дијету за дијабетичара.

1 измењивач угљених хидрата (ВВ) је количина производа изражена у грамима која садржи 10 грама тзв сварљиви угљени хидрати. У прошлости је назив измењивача угљених хидрата био: јединица за хлеб. Ово име потиче од брашна, које је главни састојак хлеба и истовремено један од извора угљених хидрата.

Измењивачи угљених хидрата су мера корисна пре свега за људе који пате од дијабетеса типа 1, тзв дијабетес зависан од инсулина и дијабетес типа 2 ако је за његово лечење потребан инсулин. Током инсулинске терапије потребно је уравнотежити количину конзумираних угљених хидрата са дозама инсулина. Правилно одабрани измењивачи угљених хидрата:

омогућити контролу потрошње угљених хидрата у исхрани дијабетичара,
спречити флуктуације гликемије - минимизирати ризик од хипогликемије (хипергликемије) и хипогликемије,
омогућавају предвиђање нивоа шећера у крви,
олакшајте диверзификацију менија,
помажу у одржавању здраве телесне тежине (спречавају прекомерну тежину и гојазност).

Такође прочитајте:
Инсулин - врсте, деловање и начин примене

Такође прочитајте: Гојазност - узроци, лечење и последице Дијабетес мелитус типа 2: узроци, симптоми и лечење дијабетеса који није зависан од инсулина

Пробављиви угљени хидрати - шта су то?

Угљени хидрати (зову их и шећери) су најважнија група хранљивих састојака, поред протеина и масти. Налазе се у производима биљног порекла (поврће, воће, крупица, брашно), као и у млеку и његовим производима, нпр. Скутни сир, кефир, јогурт (осим путера).

Упркос научним споровима око исправног модела људске исхране, потребни су нам угљени хидрати. Пре свега, глукоза произведена из њих једини је извор енергије за мозак (масноћа не може да обавља ову функцију), она је важан градивни блок ткива и нервних ћелија и одређује препознатљивост организма, нпр. Крвна група. Друго, производи са угљеним хидратима садрже и друге супстанце неопходне за живот, попут богатства витамина који се не могу наћи у месу. Треће, у групу угљених хидрата спадају и влакна која, иако су лишена хранљивих састојака, помажу у уклањању токсина и промовишу правилан рад црева.

Доступни угљени хидрати су количина угљених хидрата у датом производу, умањена за дијетална влакна, која тело не свари и не апсорбује, те стога не дају енергију. Дефиниција сварљивих угљених хидрата илустрована је једноставном једначином:

укупни угљени хидрати - дијетална влакна = сварљиви угљени хидрати

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Дијабетичка дијета не мора значити жртву! Искористите ЈесзЦоЛубисз - иновативни систем исхране у Водичу за здравље. Уживајте у индивидуално прилагођеном плану и сталној бризи о дијететичару. Једите шта волите, помозите телу да се разболи, изгледајте и осећајте се боље.

Сазнајте више. Добро је знати

СЗО (Светска здравствена организација) препоручује да угљени хидрати покривају најмање 55% дневне потребе за енергијом. Жени средњих година са умерено активним животним стилом потребно је око 2.000 кцал дневно, па би јој угљени хидрати требало да обезбеде око 1.100 кцал. Извор ових угљених хидрата треба да буде првенствено поврће (укључујући махунарке) и интегрални производи од житарица, тј. Са влакнима, витаминима и минералима ускладиштеним непосредно испод коже и у клици зрна.

Угљени хидрати и дијабетичка дијета

Тело врло брзо претвара неке угљене хидрате у глукозу. Ако се из неког разлога тако велика доза глукозе не користи као извор енергије, она остаје у крви и оштећује унутрашње органе. Управо се то дешава са људима са дијабетесом. Такође је опасно да након што поједете брзо упијајуће угљене хидрате, шећер у крви нагло расте и прилично брзо опада. Ове флуктуације код особа са дијабетесом ризикују несвестицу, па чак и кому. Због тога није важно које угљене хидрате пацијент конзумира. Када поједе кришку хлеба намазану медом, његово тело добија 40 г брзо апсорбованих угљених хидрата, што је еквивалентно 40 г чистог шећера. Исто би му дало вечеру од филеа ћурећих прса, 2 средња кромпира и 20 грама бораније.

Такође прочитајте:
Дијабетичка дијета у складу са принципима здраве прехране

Измењивачи угљених хидрата - како их израчунати?

Прехрамбена едукација дијабетичара којима је недавно дијагностикован дијабетес који захтева лечење инсулином започиње дефинисањем измењивача угљених хидрата и учењем како правилно претворити прехрамбене производе у ВВ. Ова вештина омогућава пацијентима да прецизно прилагоде дозу инсулина оброку.

Да бисте проценили вредност измењивача угљених хидрата у 1 порцији датог производа, морате знати његову граматуру и знати колико угљених хидрата садржи 100 г овог производа. Прву вредност можете проверити на скали, а другу на паковању готовог производа или у посебним табелама са информацијама. Представљамо пример прорачуна измењивача угљених хидрата.

Садржај измењивача угљених хидрата у производу већ се може проверити на посебним вагама. Ставите производ на вагу и унесете његов код или име, а уређај аутоматски израчунава ВВ вредност.

1 кришка раженог хлеба тежине 31 г.
100 г хлеба има 58 г угљених хидрата
тако 31 г хлеба садржи 18 г угљених хидрата
18 г је 1,8 ВВ (поделити са 10)

Важно

Број измењивача угљених хидрата у исхрани одређује дијететичар појединачно за сваког пацијента, након анализе параметара као што су: пол, старост, физичка активност, ниво глукозе у крви и потреба за енергијом. Тек након одређивања броја измењивача, могу се поделити на појединачне оброке конзумиране током дана.

Измењивачи угљених хидрата - корисна табела

Вешта употреба измењивача угљених хидрата је незгодна. Нарочито у првим фазама увођења нове дијете. Стога су табеле измењивача угљених хидрата за основне прехрамбене производе широко доступне пацијентима, на пример у клиникама за дијабетес. Ове табеле су врло детаљне. Садрже производе подељене у групе хране. Производи могу бити наведени само на подручју исте групе, нпр. Воће за воће или хлеб за хлеб итд.

Да бисмо олакшали стварање нове прехране прилагођене тренутном нивоу глукозе у крви, представљамо табелу са примерима измењивача.

Ово ће вам бити корисно

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ВОЋЕ
Лубеница	100 г	19	0,4
Банана (1 ком.)	180 г	108	2,7
Црна рибизла (стакло)	112 г	52	1,6
Грејпфрут (1/2 ком.)	150 г	35	1
Крушка (1 ком)	150 г	62	1,6
Јабука (1 ком.)	150 г	51	1,3
Суве кајсије (3 ком.)	24 г	68	1,8
Поморанџе (1 ком.)	200 г	64	1,6
Суве грожђице (1/4 шоље)	75 г	208	5,3
Суве шљиве (6 ком.)	30 г	68	1,8
Јагоде (10 ком.)	140 г	38	1
Мандарине (2 ком.)	100 г	32	0,8
Киви (1 ком.)	88 г	42	1
Малине	100 г	29	1,2
Грожђе	100 г	68	1,7

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ПОВРЋЕ
Броколи	100 г	16	0,3
прокељ	100 г	28	0,7
Цвекла	100 г	28	0,7
Лук	100 г	27	0,6
Бели пасуљ (сува зрна)	50 г	144	3,1
Боранија	100 г	24	0,7
Грашак	50 г	32	0,8
Карфиол	100 г	14	0,3
Бели купус	100 г	24	0,6
Кисели купус	100 г	11	0,3
Кувани кукуруз	250 г	145	3,1
Кукуруз у конзерви	100 г	23	0,2
Шаргарепа	100 г	20	0,6
Конзервиране паприке	100 г	30	0,5
Парадајз	100 г	15	0,4
Шпаргла (6 ком.)	100 г	59	1,2
Спанаћ	100 г	13	0,2
Порилук (1 ком.)	124 г	17	0,4
Зелена салата (средња главица)	200 г	20	0,4
Зелени краставац	100 г	10	0,2
Кромпир	100 г	60	1,4

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
СЛАТКЕ И СНАКЕ
Сницкерс бар (1)	60 г	298	3,2
Чипс (10 ком)	45 г	242	2,4
Јако заслађен џем	20 г	50	1,3
Џем са мало шећера	20 г	31	0,8
Воћни желе (1/2 шоље)	100 г	70	1,5
Кекси (1 ком.)	10 г	44	0,8
Карамеле (5 ком.)	20 г	80	2
Природни мед	20 г	65	1,6
Крофна (1 ком.)	50 г	189	2,6
Чоколадни медењаци (3 ком.)	50 г	189	3,5
Лешници	100 г	646	1,5
Италијански ораси	100 г	651	1,8

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
СУПЕ
Гроцхова	250 г	188	2,2
Супа од купуса	250 г	58	0,4
Крупник	250 г	110	1,9
Супа од краставаца	250 г	108	1,2
Парадајз супа са тестенинама	250 г	90	0,8
Пилећа супа	250 г	72	1,5
Кисела ражена супа са кромпиром	250 г	320	5,6

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ПИЋА
Кола, поморанџа	250 мл	105	2,6
Какао са млеком	250 мл	163	2,1
Сок од јабуке	120 мл	50	1,2
Сок од парадајза	120 мл	16	0,3

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
БЕО
Природни јогурт 2 одсто дебео	250 мл	150	1,6
Јогурт са воћем	250 мл	150	2,1
Кисело млеко 2% дебео	250 мл	128	1,2
Топљени сир	100 г	299	0,1
Сурутка од сира	100 г	99	0,4
Качкаваљ (кришка)	20 г	58	0
Крема 12 посто дебео	100 г	133	0,4

ПРОИЗВОД	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
ЖИТНИ ПРОИЗВОДИ
Пшенични хлеб (кришка)	40 г	100	2,2
Ражени хлеб (кришка)	40 г	96	2,3
јечам	22 г	28	0,5
Палачинке	100 г	239	4,1
Тестенина од 2 јаја	50 г	53	1
Пшенично брашно	30 г	103	2,3
Пшеничне мекиње	30 г	56	1,9
Кукурузне пахуљице	20 г	73	1,7
Овсена каша	26 г	95	1,8
Пумперницкел хлеб (кришка)	50 г	126	2,9
Слани штапићи	100 г	385	7,5
Хрскави хлеб (кришка)	8 г	28	0,6
Пиринач	20 г	27	0,6

ПРОИЗВОДИ	КОЛИЧИНА	КАЛОРИЈЕ	ВВ
АЛКОХОЛ
Ликер	25 г	66	0,8
Лагано пиво	0,5 л	245	1,9
Суво вино	100 г	65	0
Чиста вотка	40 г	88	0