Постоје поврће које штети топлотном обрадом на високим температурама. Тада губе свој укус и, пре свега, својства која промовишу здравље. Ево 7 популарних поврћа које бисмо сви требали јести сирове.
Само сирови, непрерађени производи су ризница вредних хранљивих састојака, као што су витамини, минерали, микро и макро елементи. Пре извесног времена постојала је чак и мода за сирову храну, тј. сирова дијета сирови фоог) која из различитих разлога захтева јести само сирову храну. Али док једење сирове рибе или јаја носи ризик од заразе опасним бактеријама (укључујући салмонелу или нематоде), једење одређене сирове хране заправо је добро за наше здравље.
Коју храну треба да једете сирову?
1. Било која силажа
Као што знате, силажа је природни пробиотик, јер садржи млечнокиселе бактерије важне за нашу бактеријску флору. Такође су природно богатство витамина Ц, магнезијума, калијума, гвожђа и калцијума, као и дијеталних влакана. На жалост, када се подвргну топлотној обради, губе и корисне бактерије и витамине и микроелементе. Стога се силажа најбоље једе сирова, на пример као састојак салата.
Прочитајте и: Кисели лимун - сунце затворено у теглу
2. Броколи
Брокула је једно од најздравијих поврћа на свету. Захваљујући садржају сулфорафана, снажног антиоксиданса, ово поврће штити од рака и чира на желуцу (сулфорафан уништава бактеријуХелицобацтер пилори присутна у нашим цревима), анемија и дијабетес. Садржај витамина Б2 и Ц такође утиче на наш вид.
Научници су доказали да загревање брокуле на високим температурама уништава миросиназу - ензим неопходан за производњу сулфорафана, па би ово поврће требало да једемо углавном сирово.
3. Карфиол
Карфиол, поред брокуле, спада у групу биљне хране са најјачим потенцијалом против рака. Баш као и броколи, вреди га јести сировог, на пример као састојак салата. Тада задржава већину хранљивих састојака: калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор и калијум, витамин Ц, Б6, фолну киселину и антиоксидант сулфорафан који спречава развој карцинома.
Карфиол треба да дођу до људи којима прети чир на желуцу (има бактериостатске ефекте), који се боре са РА, а такође су и дијабетичари.
Прочитајте такође: Кувати карфиол - како то учинити?
4. Тиквице
Не знају сви да се тиквице могу јести сирове. Штета, јер су свеже тиквице укусне и врло здраве. Шта више, педијатри га препоручују шестомесечној деци. Тиквице су лако сварљиве и у њима се не накупљају тешки метали. Богат је калијумом, гвожђем и магнезијумом, као и витаминима Ц, К, ПП, Б1 и бета каротеном. Последњи састојак, односно провитамин А, осигурава правилно функционисање вида, јача имунитет, подржава лечење акни и одлаже појаву бора.
Сирове тиквице се могу јести као поврће резанци или као додатак умацима.
5. Корен першуна
Ко од нас воли кувани корен першуна? Није ни чудо јер је непристојан. У међувремену, ово поврће које се служи сирово садржи пуно флавоноида (тј. Антиоксиданата који штите од многих озбиљних болести), слузних супстанци које помажу у варењу, једињења шећера и минералних соли. Поред тога, корен першуна има и диуретичка и карминативна својства, препоручује се и особама које пате од бубрежних каменаца, јер помаже у смањењу наслага у бубрезима и штити од напада бубрежне колике.
Занимљиво је да у сировом першуну можемо наћи и есенцијална уља са психоактивним својствима упоредива са марихуаном.
6. Цвекла
Сирова цвекла садржи многе драгоцене хранљиве састојке, попут гвожђа, магнезијума, калијума, калцијума, бакра, хлора и цинка.
Такође су ризница фолне киселине, која је у сировој репу и до 30 одсто више него у куваној репу. Ипак, најцјењенији састојак цикле је бетанин - моћан антиоксиданс који нас штити од рака, подржава имунитет и спречава старење, као и борбу против жгаравице и снижавања крвног притиска.
Корисна једињења која садрже цвекла су растворљива у води, па је репу најбоље јести сирову, на пример у облику свеже исцеђеног сока од цвекле.
7. Кале
Листови кеља су ризница протеина, влакана и витамина - углавном витамина Ц и К, као и минералних соли - посебно калцијума и калијума. Кељ, као и броколи, такође има врло пуно сулфорафана - антиоксиданса који има снажно антиканцерогено дејство. Међутим, да би задржао својства која промовишу здравље, не може се загревати. Због тога се кељ најбоље јести сиров, на пример у свежим смоотхиејима или као замена за зелену салату на сендвичима. Посебно су укусни млади листови кеља.
Такође прочитајте:
- Да ли сте љубитељ сушија? Погледајте шта вам се може догодити
- Пољски супер воће - шта вреди јести лети?
