ГЛИКЕМИЈСКИ ИНДЕКС: шта је то? Од чега зависи гликемијски индекс?

Гликемијски индекс (ИГ) је концепт који се може појавити и у опису дијете за мршављење и у исхрани дијабетичара. Шта је гликемијски индекс (ИГ)? Од чега зависи његова вредност? Који производи имају низак, а који високи гликемијски индекс? Проверите која су правила дијете у складу са гликемијским индексом.

Гликемијски индекс (ГИ) је показатељ брзине раста нивоа глукозе у крви након једења одређене хране. Ово је важно јер угљени хидрати са истим садржајем шећера могу различито утицати на гликемију (ниво шећера у крви).

Висок гликемијски индекс значи да ће угљени хидрати апсорбовани током варења изазвати нагло повећање нивоа шећера у крви.
Низак гликемијски индекс узрокује мало или нимало глукозе у крви.
Референтна тачка за израчунавање ГИ је глукоза - потпуно апсорбована у цреву, њен гликемијски индекс је 100.

Главни извор енергије за наше тело су угљени хидрати. У процесу варења, они се претварају у глукозу, која улази у крв и у ћелије. Транспорт глукозе до ћелија је инсулин, који га преко посебних рецептора снабдева као енергетски производ неопходан за живот. Пробављиви угљени хидрати звани једноставни шећери - глукоза, фруктоза, сахароза, малтоза, лактоза - прави су извор енергије; несварљиви (дијететска влакна) - целулоза, хемицелулоза, пектини - након проласка кроз дигестивни тракт, излучују се.

Такође прочитајте: Гликемијски индекс (ИГ): ТАБЕЛА. Који производи имају низак ГИ? Дијета са ниским садржајем угљених хидрата за дијабетичаре: 6 важних принципа ГЛИКЕМИЈСКИ ИНДЕКС - важно оружје у борби против дијабетеса Монтигнац дијета - важан гликемијски индекс производа

Гликемијски индекс - зашто нам је потребан шећер

Шећери су основни извор енергије произведене у процесу сагоревања глукозе, без које ткива не могу функционисати. Требали би задовољити 55-65 посто. дневне потребе за енергијом. Већина (не мање од 130 г дневно) шећера које једете треба да чине сложени угљени хидрати (неочишћени, богати влакнима) који се налазе у интегралним житарицама (нпр. Интегрално брашно), смеђем пиринчу, грашку, пасуљу, сочиву и кромпиру.
Угљени хидрати се апсорбују у крв као глукоза. Апсорпција сложених угљених хидрата је прилично спора, док су једноставни шећери врло брзи - готово се одмах дигестирају и апсорбују из гастроинтестиналног тракта као глукоза, значајно повећавајући његову концентрацију.
Панкреас реагује налетом инсулина на повећање глукозе. Овај хормон преноси глукозу из крвотока у ћелије. Ако је раст глукозе брз, инсулин ће се ослобађати у великим количинама, што вам омогућава да брзо изађете на крај са шећером, али овом брзином апсорпције ниво шећера нагло опада, потенцијално узрокујући реактивну хипогликемију. Због тога се осећате гладно и посежете за другом дозом шећера.
Брзи скок глукозе је велико ослобађање инсулина из панкреаса. Таква стална прекомерна стимулација га оптерећује и утиче на метаболизам периферних ткива: инсулин их стимулише да апсорбују глукозу, а затим је складиште као масноћу, што узрокује дебљање.
Сложени угљени хидрати не узрокују скокове глукозе и инсулина у крви, али пружају осећај ситости и енергије, што је довољно за 3-4 сата.

Како делује ИГ (гликемијски индекс)?

Прехрамбени производи су подељени у 3 групе са гликемијским индексом:

• низак - испод 55%;
• средња - 55-69 процената;
• висока - од 70 одсто

Вредност индекса зависи од многих фактора. У случају производа од семена, ИГ зависи од врсте биљке од које су добијени и облика у којем се једу. ГИ воћа зависи од њихове зрелости, облика прераде, количине воде и шећера. На ГИ не утиче само степен пречишћавања зрна, већ и кулинарска обрада. ГИ свежих производа је много нижи од ГИ свежих производа. Што се нешто дуже кува, то је већи његов ГИ, нпр. Кувана шаргарепа има ИГ 60, а сирова само 30.
Производи са ниским ГИ укључују хлеб и тестенине од целог зрна, неочишћени пиринач и већину сировог поврћа и воћа. Висок ГИ садржи слаткише, заслађена пића, производе од пшеничног брашна, бели пиринач, мало сувог воћа.

Важно

Принципи дијете у складу са гликемијским индексом

• Већина енергије (55 процената) долази из угљених хидрата, 25-30 процената. од масти, 15-20% од протеина. Дневни мени треба да садржи хлеб од интегралног брашна и интегралног брашна, крупице, неолућени пиринач и мекиње, посебно овсене мекиње. Ок. 1/2 кг поврћа (пожељно сирово): броколи, сав зелени, шарени (парадајз, ротквица, паприка, цикорија, свежи и кисели краставци, бели лук и лук) - имају моћ да смање шећер у крви. Јабуке, грејпфрут, јагоде, лубенице мање су слатке и имају нижи ГИ у односу на грожђе, банане, кајсије, брескве, ананас.
• Не препоручују се производи који садрже рафинирани шећер, нпр. Колачи, сладолед, бомбони, чоколада, заслађени јогурти, као и алкохол, заслађена пића, воћни сокови из картона.
• Не препоручују се сви бели производи: бело брашно, бели пиринач, бели хлеб, тестенине, мале лагане житарице. Пожељни су они тамни - интегрално брашно, бисерни јечам, хељда, дивљи и смеђи неолућени пиринач, тамни хлеб од целог зрна.
• Поред контроле ИГ, важно је и редовно јести. Треба да једете свака 3-4 сата, 3 главна оброка и 2 мања.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Дијабетичка дијета не мора значити жртву! Искористите ЈесзЦоЛубисз - иновативни систем исхране у Водичу за здравље. Уживајте у индивидуално прилагођеном плану и сталној бризи о дијететичару. Једите шта волите, помозите телу да се разболи, изгледајте и осећајте се боље.

Откриј више

Индекс инсулина и гликемијски индекс

Јацек Билцзински говори о томе шта је индекс инсулина и шта је гликемијски индекс.

месечни "Здровие"