Кафа без кофеина: како се прави и да ли је здрава?

Кафа без кофеина је заправо кафа без кофеина. Није без кофеина, али садржај ове супстанце у кафи без кофеина је 10-20 пута мањи него у природној млевеној кафи - најмање 97% је без кофеина. Прочитајте да ли је кафа без кофеина здрава и сазнајте како се прави!

Кафа без кофеина доступна је на пољском тржишту у неколико врста. Од кафе без кофеина разликује се по интензитету укуса, ароме и боје. Тачно је да на арому кафе највише утиче поступак пржења и то је углавном одлучујуће за квалитете пића, али кафа без кофеина је блажа, мање кисела и горка и лакша од кафе са кофеином.

Кафа без кофеина није потпуно без кофеина. Ограничење је 0,1 г / 100 г. Већина кафа без кофеина садржи мање кофеина него што дозвољавају норме. У чаши природне млевене кафе, куване са 7-10 г кафе, налази се 120 до 200 мг кофеина. У чаши инстант кафе припремљене са 2,5 г екстракта кафе - 65 мг кофеина, и у чаши безкофеинске кафе - 4 мг.

Преглед садржаја

1. Кафа без кофеина: како се прави?
2. Кафа без кофеина: ко би је требао пити?
3. Садржај кофеина у кафи без кофеина доступан на пољском тржишту
4. Кафа без кофеина: да ли је здрава?

Кафа без кофеина: како се прави?

Кафа без кофеина углавном се производи по три методе. Свака користи зелена, непржена зрна кафе која су натопљена одговарајућим растварачем или упарена све док се поре зрна кафе не отворе и екстрахује кофеин. Зрна кафе се прже тек након процеса декофеинизације. Кафа без кофеина може се добити:

• екстракција смешом растварача - метилен хлорида, етил ацетата и воде у пропорцији која узрокује испирање кофеина из зрна кафе. После процеса декофеинизације, растварач се испари, тако да се у пасуљу не налазе остаци нежељених хемикалија.
• Швајцарски процес воде - који користи процес осмозе у воденом окружењу и угљеничне филтере. То је органска метода која не користи хемикалије за екстракцију кофеина.
• екстракција угљен-диоксида - користи пропуштање гасовитог угљен-диоксида у надкритичном стању кроз зрна кафе како би се уклонио кофеин без утицаја на ароме и ароме. То је најскупља доступна метода без кофеина.

Кафа без кофеина: ко би је требао пити?

За већину људи пијење 1-2 чаше кафе са кофеином дневно (до 400 мг кофеина) уопште није проблем и можда чак не утиче на ваше добро.

Међутим, мора се имати на уму да је толеранција на кофеин индивидуална особина. Различити људи различито реагују на концентрацију ове активне супстанце. Кофеин:

• делује стимулативно
• побољшава концентрацију и рефлексе
• повећава снагу контракције срца
• убрзава метаболизам

Дуготрајна прекомерна конзумација кофеина (преко 500-600 мг) може довести до:

• прекомерна ексцитабилност
• осећања тескобе
• срчана аритмија
• несаница
• главобоље

Препоручује се замена редовне кафе без кофеина:

• трудна и дојила
• са несаницом
• у анксиозним стањима
• са главобољама
• са раздражљивошћу
• кад се осећа болесно

а посебно људи са артеријском хипертензијом и болестима бубрега.

Када узимате лекове, такође морате бити опрезни да они не ступе у интеракцију са кофеином. У литератури постоје предлози да жене у радном добу треба да пију мање од 300 мг кофеина дневно. Људи са доминацијом естрогена такође треба да буду опрезни према кофеину, па замена јутарње кафе верзијом без кофеина делује оправдано.

Садржај кофеина у кафи без кофеина доступан на пољском тржишту

Кафа без кофеина: да ли је здрава?

За здраве људе који немају проблема са хипертензијом, несаницом или прекомерном узбудљивошћу, пијење кафе у умереним количинама (до 2 чаше дневно) није штетно. Испијање кафе демонизовано је деценијама. Данас је, међутим, познато да кафа више помаже него штети. И многи људи уопште не боле.

Главна разлика између кафе без кофеина и обичне кафе је њен садржај кофеина. Нутритивна вредност је врло слична. У кафи без кофеина може бити нешто мање активних супстанци. Не би требало да вас брину заостали органски растварачи у зрну кафе који се елиминишу у процесу производње.

Кафа без кофеина је врло добар извор антиоксиданата (углавном полифенола и хидроксициметне киселине), тј. Супстанци које инхибирају деловање слободних радикала, узрокују упалне процесе ниског интензитета, оштећују протеине и ДНК и доводе до многих болести.

Анализирајући западњачку исхрану, утврђено је да је кафа главни извор антиоксиданата у њој. Садржај антиоксиданса у кафи без кофеина може бити и до 15% нижи од садржаја кафе без кофеина.

У кафи без кофеина налазе се мале количине магнезијума, калијума и ниацина. Једна чаша пића покрива потребе тела за појединачним састојцима наведеним у количини од 2 до 5%. На основу научних истраживања (углавном посматрачких), утврђено је да пијење кафе без кофеина помаже у спречавању стања као што су:

• дијабетес типа 2 (чаша кафе без кофеина или кофеина дневно смањује ризик од развоја болести за 7%),
• обољење јетре
• превремена смрт као резултат срчаног или можданог удара,
• деменција, неуродегенеративне болести укључујући Алзхеимерову болест и Паркинсонову болест,
• анални рак (једна студија показује да пијење најмање 2 шоље кафе без кофеина смањује ризик од развоја болести за 48%).

Такође прочитајте: Да ли је кафа од зрна здрава?

Здравствене добробити кафе

Да ли је инстант кафа штетна по здравље?

Кофеин ... у нези коже и косе

Који је најбољи начин да утолите жеђ?

Зашто не бисте попили кафу одмах након што се пробудите?

Извори:

1. Франковски М. и сар., Кофеин у кавама и екстракти кофеина и без кофеина доступни на пољском тржишту, Броматологиа, Цхемиа, Токсикологиа, 2008, 41, 1, 21-27; он-лине приступ
2. Јане В. Хигдон & Балз Фреи, Цоффее анд Хеалтх: Ревиев оф Рецент Хуман Ресеарцх, Јоурнал Цритицал Ревиевс ин Фоод Сциенце анд Нутритион, Том 46, 2006 - Издање 2, он-лине приступ
3. К Рамалаксхми, Б Рагхаван, Кофеин у кафи: његово уклањање. Зашто и како?, Критички прегледи часописа у науци о храни и исхрани том 39, 1999 - издање 5, доступно он-лине