ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Како направити пиће од јапанских кристала?

Погледајте још фотографија ВОДА КЕФИР - РЕЦЕПТ. Како направити пиће од воденог кефира? 5

Рецепт за водени кефир је врло једноставан, а за његову припрему вам је потребно само неколико састојака, којих је највише у свакој кухињи. Водени кефир је здрава алтернатива популарним газираним пићима, попут кока коле, производа сличних соковима или млечних производа са лактозом, која је за многе људе нетолерантна. Погледајте како направити пиће од воденог кефира.

Водени кефир је једно од многих имена која описују културу бактерија и квасца (тзв. СЦОБИ) које се могу користити за ферментацију воде шећером и воћем (ради укуса), али и воћних сокова, или сојиног, бадемовог и пиринчаног млека. Многи људи такође ферментирају кокосову воду са воденим зрнима кефира. Кравље млеко, као и млеко од орашастих плодова, житарица и житарица такође могу ферментирати на исти начин. Користећи водена зрна кефира заслађују и ферментишу биљне декокције, одваре и воћне сокове, под условом да не садрже превише киселине. Такође се можете окушати у ферментацији воћног пива. Водене кефир бактерије дају вам пуно простора за показивање.

Водени кефир - рецепт за пиће на воденом кефиру

Састојци:

• вода - 4 литра (такозвана тврда вода, богата минералима, подстиче развој СЦОБИ-а, док дестилована или пречишћена угљеничним филтером негативно утиче на фактор раста)
• шећер - 2 чаше

Вреди знати да зрна кефира на води могу ферментирати било коју врсту шећера, као и друга заслађивача, као што су мед, јаворов сируп, агавин сируп, пиринчани сируп и јечмени слад. Стевија и друге супстанце које не садрже угљене хидрате не ферментирају.

• водена зрна кефира (позната и као јапански кристали)
• свеже или сушено воће

Такође треба припремити велику посуду (око 3 литре) од стакла (по могућности стаклену теглу са широким устима).

Прочитајте и: Како направити јабуково сирће - рецепт за домаће јабуково сирће Лековита својства сирћета. Рецепти за напитке са јабучним и винским сирћетом Цветно сирће од базге: рецепт и примена

Метода припреме:

1) У стакленој тегли помешајте шећер и воду у пропорцијама по жељи. Полазна тачка могу бити 2 шоље шећера на 4 литре воде, али неки људи више воле слађе решење.

По правилу, на собној температури, зрна кефира треба хранити свежим шећером свака 2 дана, на хладном месту - свака 3 дана.

2) Додајте водена зрна кефира (приближно 1 кашика / 15 мл по 1 литру), као и малу количину свежег или сушеног воћа. Ферментирамо обично 2 до 3 дана.

3) Посуда може бити херметички затворена или само мало покривена како би ваздух могао циркулирати. Водени кефир не захтева присуство кисеоника, али ако уђе у посуду, неће нанети штету.

4) После отприлике 2 дана уклоните воће (које обично плута на површини), процедите раствор кроз танку крпу да бисте уклонили зрна кефира (ставио сам их у нови, свеж раствор воде са шећером), а затим течност сипати у боце.

5) Затварамо их, допуштамо да се у њима накупља гас док траје ферментација и остављамо их на собној температури 1 или 2 дана. Истовремено, редовно надгледамо притисак и боце стављамо у фрижидер ако је потребно како бисмо спречили прекомерно засићење. Боја воденог кефира варираће у зависности од врсте заслађивача и додатних састојака, а брзина раста и величина зрна кефира могу се разликовати.

По правилу, на собној температури, зрна кефира треба хранити свежим шећером свака 2 дана, на хладном месту - свака 3 дана. Ако се зрна предуго оставе у закисељеној средини без храњења, њихови организми ће угинути, а зрна ће сама ферментирати.

Вреди знати

Водена зрна кефира - како чувати?

Производња воденог кефира најбоље делује у редовном цикличном ритму. Ако одлазите дуго, ставите зрна у свеж раствор шећера и охладите их. Понекад се такав поступак у периоду дужем од неколико недеља може показати недовољним, па је вредно тражити од некога да „нахрани“ жито. Могуће их је сушити на сунцу или у сушилици, што ће продужити период сигурног складиштења. Осушена зрна треба чувати у фрижидеру.Такође се могу замрзнути - захваљујући томе биће корисни неколико месеци. Исперите их и осушите марамицом или другом меком крпом, а затим их замрзните у херметички затвореној врећици.

Препоручени чланак:

ВОДА КЕФИР (кристали / јапанске алге) - својства и примена

Препоручени чланак:

Комбуцха - рецепт за напитак комбуцха. Како направити комбуцха пиће?

На основу књиге „Сзтука ферментацји“ , у издању издавачке куће Виванте.