Бакар: својства и улога у телу

Бакар је хемијски елемент који штити људско тело од остеопорозе, повећава имунитет, побољшава рад мозга, па чак и инхибира раст бактерија. О недостатку бакра могу сведочити проблеми са концентрацијом и памћењем, као и честе прехладе. Каква је улога бакра у телу? Који су најбољи извори бакра?

Преглед садржаја:

1. Бакар - улога у телу
2. Бакар - извори. Производи који садрже бакар
3. Симптоми недостатка бакра
4. Бакар - симптоми вишка
5. Бакар - дозирање

У телу постоји само траг бакра (75–150 мг), али га има у свим ткивима. Највише бакра има у јетри, мозгу, срцу и бубрезима, а мање у жлездама, костима и мишићима.

Бакар - улога у телу

Учествује у синтези хемоглобина и заједно са гвожђем учествује у транспорту кисеоника до сваке ћелије, посебно до нервног ткива осетљивог на хипоксију. Рад мозга зависи од количине бакра - способности размишљања, памћења и креативности. Бакар утиче на пренос нервних импулса и ниво неуротрансмитера. Такође олакшава транспорт и апсорпцију гвожђа.

Повећава отпор тела и штити од слободних радикала. Ово је врло важна карактеристика. Како старимо, количина слободних радикала у телу расте и они све јаче нападају све ћелије, укључујући и нервне ћелије у мозгу. А то доводи до њихове штете, па чак и смрти.

Бакар спречава болести срца и крвотока. Такође има бактериостатски ефекат - инхибира раст бактерија и уништава их. Неопходан је за стварање меланина, пигмента који одређује боју коже и косе. Учествује у синтези преко 15 протеина, укључујући колаген и еластин, који одлажу старење коже.

Бакар - извори. Производи који садрже бакар

Производи богати бакром су: јетра, пшеничне клице и мекиње, овсена каша, ораси, какао, семе сунцокрета. Садржај бакра у води за пиће зависи од киселости воде и материјала цеви. Мекана вода има више бакра.

Важно је знати да се бакар боље апсорбује из исхране богате животињским протеинима него из дијете која садржи углавном биљне протеине. Штавише, његову апсорпцију побољшавају угљени хидрати (глукоза и скроб, у мањој мери фруктоза) и витамин Ц.

Заузврат, гвожђе, цинк, калај, калцијум и фосфор негативно утичу на његову апсорпцију. Апсорпцију бакра такође смањују фитати, дијетална влакна и једињења сумпора.

Можда ће вас ово занимати:

• Симптоми недостатка калијума и најбољи извори хране
• Селен: својства и извори у храни
• Манган и здравље. Које функције манган игра у телу?

Садржај бакра у 100 г одабраних производа

• какао - 3,71 мг
• семе сунцокрета - 1,87 мг
• семе бундеве - 1,57 мг
• лешници - 1,29 мг
• свињска јетра - 0,63 мг
• першун - 0,61 мг
• овсена каша - 0,55 мг
• хељда - 0,41 мг
• зелени грашак - 0,30 мг
• интегрални ражени хлеб - 0,24 мг
• ораси - 0,28 мг
• црна чоколада - 0,16 мг

Извор: Кунацховицз Х., Надолна И., Прзигода Б., Иванов К.: Табеле састава и хранљиве вредности хране. ПЗВЛ Медицал Публисхинг, Варшава 2005.

Симптоми недостатка бакра

Недостатак бакра може изазвати симптоме као што су:

• проблеми са концентрацијом и памћењем
• хиперактивност
• крхке, крхке кости
• честе инфекције

Хронични недостатак овог елемента доводи до анемије.

Недостатак бакра прети људима са хроничном дијарејом, малапсорпцијом, дијетом и узимањем пуно додатака цинка, кадмијума, флуорида и фитинске киселине, што погоршава апсорпцију овог елемента. Тада такође морате узети бакар.

Бакар - симптоми вишка

Предозирање је ретко. Може проузроковати:

• болови у мишићима
• болови у стомаку
• мучнина
• поремећаји јетре
• срчаних проблема
• поремећаји респираторног система

Вреди знати да се прекомерне количине бакра акумулирају у јетри, мозгу и рожњачи ока, што резултира оштећењем ових органа.

Припреме са бакром узимају се у договору са лекаром, у одређено време, током оброка, како не би иритирали дигестивни тракт.

Бакар - дозирање

• новорођенчад - 0,2 мг
• деца - од 5 месеци до 3 године - 0,3 мг
• деца: од 4 до 6 година - 0,3 мг; до 7 до 9 година - 0,7 мг;
• дечаци: од 10 до 12 година - 0,7 мг; од 13 до 18 година - 0,9 мг;
• девојчице: од 10 до 12 година - 0,7 мг; од 13 до 18 година - 0,9 мг;
• мушкарци: 0,9 мг;
• жене: 0,9 мг;
• труднице: 1 мг;
• лактација: 1,3 мг;

Извор: Институт за храну и исхрану Нутриционистички стандарди за пољско становништво - амандман

месечни "Здровие"