Ајурведа: ајурведска дијета - шта треба да једу вата, питта и капха? Упознајте савете Каролине и Мациеја Сзациłлоа!

Ајурведска дијета заснива се на свежим, непрерађеним, веганским производима. Према овој више од 5000 година старој филозофији, сваким од нас доминира један од рођених врста: вата, питта или капха. Сазнајте који заступате и погледајте који ће бити најбољи за вас!

Препоручени чланак:

Ајурведска дијета ће се свидети скоро свима, јер је једна од њених претпоставки: можете јести било шта, али неке ствари мање, друге више. Тачан избор производа за одређену особу првенствено зависи од врсте рођења: вата, питта или капха. Прочитајте по чему се сваки од њих издваја и који производи ће користити здрављу сваког од њих.

Ајурведска дијета за вату

Које физичке особине имају вата доминантни људи?

• витки су, имају проблема са дебљањем;
• они су или врло високи или прилично кратки;
• често имају хладна стопала и руке и слабу циркулацију;
• имају суву кожу склону курјим очима и курјим очима;
• имају променљив апетит - понекад једу пуно, али најчешће губе апетит под утицајем анксиозности и стреса;
• склони оштрим флуктуацијама нивоа енергије;
• имају низак праг бола;
• имати лаган сан и тешко заспати;
• најчешће имају суву косу са подељеним врховима;
• имате пробавне проблеме, гасове и гасове;
• често пате од констипације;
• најбоље се осећате у топлој, влажној клими;
• слабо се зноје и воле да буду на сунцу;
• најчешће имају мале очи;
• су склони брзом стварању бора.

Којим менталним особинама доминирају људи са ватом?

• забрињавајуће; претеривање проблема;
• подложност стресу и анксиозности; најчешће са страхом реагују на промене;
• осетљивост; уметнички дух;
• колебљивост: они су живот странке, али брзо изгоре;
• брзо „уђу“ у нешто, али и брзо промене предмет (или предмет) који вас занима;
• акција без плана;
• лети у лудилу; нема контакта са стварношћу;
• подложност менталним болестима (укључујући шизофренију, маничну депресију), халуцинације, слушни гласови;
• подложност нервним сломима;
• преосетљивост на спољне стимулусе.

Вата би требало да једе више:

• житарице: пир, пиринач, јечам, дурум брашно, квиноја;
• поврће: бундева, слатки кромпир, репа, тиквице, тиквице, маслине;
• воће: сво слатко воће, шумско воће, банане, диње, лимуни;
• махунарке: намочени и испрани мунг пасуљ, намочена и испрана сочива.

Производи чија вата треба да једе мање:

смрзнута храна, лед, газирана пића, велике количине свежег поврћа, кокице, колачићи (посебно суви), кромпир, кафа, купус, броколи, карфиол, пасуљ, шећер, чили папричица, (љута) ротквица, сирови лук, кељ, артичока, чичак , патлиџан, чоколада, соја, грашак, јабуке, бруснице, шипак, артичоке, зелена салата, раж, пиринчани колачи, крекери, хрскави хлеб, кајенска паприка, суво воће (ненамочено), лубеница, бибер, кељ пупчар, целер (прибор за јело), келераба, маслине (зелене), грашак, клице, парадајз, репа, јечам, хељда, кукуруз, мекиње, просо, мусли, тестенине, раж, тапиока, квасац, млеко у праху, уља (кукуруз, ланено семе, соја), пискавица, хрен

Шпагети са кремастим сосом од босиљка - рецепт за вечеру за вата тип

за 2-3 особе, тешкоћа: лако, време припреме: 20-25 минута

• приближно 300 г тестенине од пира, куване ал денте у сланој води
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 кашика бистрог маслаца доброг квалитета (по могућности домаћег)
• 2 каранфилића белог лука, ситно исецкани

УМАК ОД БОСИЉКА:

• 50 г индијских орашчића
• 200 мл воде
• велика гомила босиљка
• 2 кашике сојиног соса доброг квалитета (без синтетичког мононатријум глутамата)
• 1/2 лимуновог сока
• свеже млевени бибер по укусу

ЗА УСЛУГЕ:

• 1 свежањ исецканог першуна

УПОЗОРЕЊЕ! ако је тестенина превише сува, у њу можете сипати врућу воду за кување или кључање воде.

Ајурведска дијета за питту

Које су физичке карактеристике појединаца у којима доминира Питта?

• су просечне висине;
• најчешће имају оптималну тежину и пропорционалну грађу тела;
• лако добијају и мршаве; блага прекомерна тежина може се трајно појавити након четрдесет;
• имају одличну пробаву (питта је одговорна за пробаву), што, међутим, ако је питта превисока, може резултирати проливом и / или киселошћу; могу такође да пате од чира на желуцу;
• редовно пражњење црева; ретко пате од затвора;
• имају прилично масну и ружичасту кожу, али склону акнама, црвенилу, сврабу, мадежима;
• имају врло осетљиву кожу; лако се црвени;
• очи често показују вишак ватре - тада постају црвене, сврбе; најчешће имају светлу боју, нпр. плаву, зелену, сиву;
• су преосетљиви на сунце, на опекотине;
• најчешће су вруће - ноге и руке су им топле;
• интензивно се зноје, што им помаже да уравнотеже телесну температуру;
• више воле хлад, хлад, воду;
• имају танку, обично црвену, плаву или благо смеђу косу; мушкарци питта брзо ћелаве (то је због вишка тестостерона, који показује карактер питте);
• имају тзв врућа крв, која се манифестује крварењем; лако се модрице;
• могу развити високу температуру, упале и симптоме отроване крви;
• воле да једу и имају одличан апетит; треба да једу редовно и у одређено време; кад су гладни, могу се наљутити;
• имају врућу нарав - такође у сексуалној сфери.

Које су физичке карактеристике појединаца у којима доминира Питта?

• они су доминантни и властити; склони фанатизму;
• они су сјајни организатори;
• лако се наљуте и наљуте, али се исто тако брзо извуку;
• показују високу самоконтролу;
• питта је синоним за равнотежу, па су најчешће ментално уравнотежени;
• врло су критични према другима (понекад и према себи);
• перфекционизам;
• воле да се такмиче;
• често пате од прекомерне амбиције;
• изузетно су интелигентни и логични, јер је питта у уму одговорна за интелект и здрав разум;
• нестрпљиви су;
• могу бити арогантни и нетолерантни;
• имају тенденцију да имају бујан его.

Питта би требало да једе више:

• житарице - јечам, пиринач, јечам, пир, камут, еинкорн;
• поврће - краставац, бундева, тиквица, тиквице, све кореновско поврће;
• воће - смокве, грожђе, авокадо, вишње, кокос;
• махунарке - пасуљ, леблебије, сочиво (осим жуте).

Производи које питта треба да једе мање:

кафа, пржена храна, сир, маслине (зелене), кајмак, ананас (кисели), кисели краставци, кисели краставци, сирће, рафинисани шећер, чили папричица, ротквице, репа, сирови лук, бели лук, зелено (кисело) грожђе, грејп и било које кисело воће, сол (могуће хималајска), мед, киви, незрели лимун, корен чичка, патлиџан, келераба, сирови празилук, сенф, парадајз, хељда, кукуруз, просо, палента, смеђи пиринач, раж, квасац, соја сос, мисо супа, путер (слани), бадеми (са кожом), бразилски ораси, цхиа семенке, индијски орах, ораси (остало), сусам, тахини, уља (бадем, кајсија, кукуруз, сусам), тзв. јаггери - палмин шећер, меласа, анис, жалфија, тимијан, оригано, мушкатни орашчић, ловоров лист, ким, кајенски бибер, каранфилић, пискавица, ђумбир (прах), асафоетида, мајоран, макарони, рузмарин, слана

Шаргарепа са преливом од тофуа, раита и пира - рецепт за вечеру за врсту питта

за 2-3 особе, тешкоћа: лако, време припреме: 30 минута

Састојци:

• 150 г добро испране пирине крупице
• 300 мл воде
• 1/3 кашичице хималајске соли
• 1 кашика прочишћеног путера доброг квалитета (по могућности домаћег)

ТОФУ МРКВА:

• 1 кашика прочишћеног путера доброг квалитета (по могућности домаћег)
• 400 г шаргарепе, ољуштено и исечено на кришке
• 1/3 кашичице цимета (цејлонског)
• 1/2 кашичице куркуме
• 100 г уситњеног природног тофуа
• прстохват свеже млевене паприке
• 1/3 кашичице хималајске соли

РАИТА:

• 1/2 краставца, исеченог
• 100 г природног јогурта (без млека у праху)
• 1 кашика хладно прешаног сунцокретовог уља или уљане репице
• зрели лимунов сок по укусу
• јаворов сируп по укусу
• 1/3 кашичице свеже млевеног бибера

Метода припреме:

Испрану крупицу прелијте свежом водом. Додамо сол. Све прокувати. Смањујемо ватру на минимум. Покријте поклопцем и кувајте на лаганој ватри док крупица не омекша и док зрна не упије сву воду. После кувања, у крупицу додајте 1 кашику прочишћеног путера.Крупице послужите са шаргарепом и раитом. Припремите шаргарепу са тофуом: у прочишћеном маслацу динстајте шаргарепу са циметом и куркумом испод поклопца. Пазите да шаргарепа и зачини не изгоре. Ако је то случај, смањите ватру и / или налијте мало воде. Када шаргарепа постане мекана (након око 7-10 минута), додајте уситњени тофу. Додајте бибер и сол. Динстамо још тренутак, да се укуси стопе. Припремамо раиту: комбинујемо све састојке.

Ајурведска дијета за капху

Које су физичке карактеристике људи који доминирају капха?

• најчешће су кратке или средње висине;
• добро су грађени; имају широка прса;
• имају тенденцију да имају вишак килограма и акумулирају воду; тешко им је да изгубе непотребне килограме;
• имају густу и обично масну кожу;
• обично имају јаку, белу, велику зубну линију;
• имају прилично лошу циркулацију (често због прекомерне тежине) и хладне ноге и шаке;
• имају прилично лош метаболизам који је резултат вишка слузи у телу;
• велика неравнотежа капха доводи до проблема са холестеролом и атеросклерозом;
• као бити на сунцу; зној се умерено;
• добро се осећате у топлој, али сувој клими;
• они су спавачи; имају проблема са устајањем, али такође не воле касно спавање; ретко имају проблема са спавањем;
• имате умерен апетит, али волите да грицкате; често се називају емоционални прождрљивци - једу не под утицајем стварне глади, већ под утицајем емоција;
• имају тенденцију да стварају прекомерну количину слузи, па нарочито зими (упркос добром имунитету) морају бити опрезни са инфекцијама;
• више воле седентарни начин живота, али истовремено имају велику издржљивост;
• имају густу, обично коврџаву, снажну и тамну (обично смеђу) косу са масном тенденцијом;
• имају јаке нокте;
• имају велике, плаве или смеђе очи; очи су им испуњене „дубином“ и миром;
• имају просечан сексуални нагон; најчешће су врло плодне.

Које су менталне особине капха-доминантних људи?

• емоционално су најстабилнији и ментално најотпорнији;
• тихи су, уравнотежени и породично оријентисани; тип власника куће;
• они су понизни;
• склон стагнацији, меланхолији, па чак и депресији;
• превише се вежу за људе и ствари;
• имају вишак помоћне енергије;
• њихов ум можда није апстрактно размишљање;
• често траже ослонац и особу која би се бринула о њима;
• нису у стању да буду сами;
• снажне личности капха, с друге стране, теже да се успротиве и контролишу људе;
• дуго остају смирени, али кад се обесхрабре, дуго гаје ту огорченост;
• имају навике и лако упадају у рутину.

Капха би требало да једе више:

• житарице: хрскави хлеб, хељда, просо, јечам, кукуруз, зоб;
• поврће: лиснато поврће, броколи, купус, ротквица, репа;
• воће: суве шљиве, бруснице, јабуке, кајсије, шумско воће, брескве, јагоде, малине;
• махунарке: сочиво, мунг пасуљ, тофу, леблебије, црни пасуљ.

Храна коју би капха требало да једе мање:

сир, пудинзи, желе, колачи (било који), пшеница, брашно, хлеб, тестенина, пржена храна, уља, газирана пића, авокадо, кокос, маслине, млаћеница, кефир, млеко, ораси, диња, јогурт, банане, уља (све ), сирће, кајмак, грожђе (зелено), воће (кисело и врло слатко), сол (осим хималајске), датуље, смокве (свеже), грејп, киви, поморанџе, папаја, шљиве, ананас, рабарбара, лубеница, пастрњак, бундева, парадајз (сирови), кромпир, тиквице и тиквице (можда повремено), овсена каша (кувана), палачинке, пиринач, пшеница, квасац, пасуљ (осим наведених сорти), грашак, соја, соја сос, тофу (хладно), путер, сладолед, кајмак, сусам, тахини, шећер (у било ком облику), шећер од датуља, јаггери (палмин шећер), јаворов сируп, меласа, пиринчани сируп

Песто резанци и широки пасуљ - рецепт за вечеру за капха тип

за 2-3 особе, тешкоћа: лако, време припреме: око 20 минута

Састојци:

• око 250 г кукурузне тестенине, куване ал денте у благо сланој води
• 1/2 порције зачињеног пестоа од семена
• приближно 100 мл кључале воде
• око 150 г куваног и ољуштеног пасуља
• исецкан першун за служење

Метода припреме:

Скувану ал денте тестенину спојите са пестом и кључалом водом. Нежно мешамо. Пре служења додајте широки пасуљ и поспите сецканим першуном.

Текст потиче из књиге Каролина и Мациеј Сзациłłо (Храна која лечи) (издавачка кућа Звиерциадłо). Аутори књиге дају свеобухватне одговоре на ова питања. „Храна која лечи“ је збирка знања састављена од мудрости најстаријег света познатог лека - Ајурведе. То је медицински систем, захваљујући којем лако можемо да успоставимо и одржимо стање равнотеже у нашем телу.

Не постоји једна савршена дијета. Свако од нас је другачији. Они се разликују не само споља - по висини, полу, тежини или боји коже. Такође имамо различите потребе за варењем и енергијом. Поред тога, наше потребе се мењају са светом око нас. Зими и лети требало би да се хранимо потпуно другачије.