Алергија на соју спада у групу алергија на храну. Повећани контакт са овом махунарком значи да се систематски повећава број људи који реагују на алергију на соју. Важно је да алергија на соју погађа не само децу (укључујући најмлађе), већ и одрасле.
Преглед садржаја
- Алергија на соју - изофлавони
- Алергија на соју - претње
- Зашто је соја алергична?
- Алергија на соју - врсте
- Алергија на соју - симптоми
- Алергија на соју - дијагноза
- Алергија на соју - лечење
Све више се дијагностикује алергија на соју, што је вероватно због чињенице да све више људи има интензиван контакт са сојом већ у детињству.
Соја припада, попут пасуља, грашка и кикирикија, ботаничкој породици махунарки (Легуминосае).
Соја је јефтин извор протеина и зато се користи као храна за животиње.
Поред класичне соје, тржиште нуди и разне врсте производа од соје, укључујући најпознатије у Пољској, као што су:
- сојино млеко
- соја сос
- тофу
- сојини котлети
- паштете од соје
- мисо
- темпех
Сама соја је позната по томе што је одличан извор протеина, што је чини идеалном заменом за месо. Такође је добар извор витамина Б и многих минерала и дијеталних влакана.
Међутим, највише забринутости око конзумације соје и њихових производа потиче од присутних изофлавона соје.
Алергија на соју - изофлавони
Изофлавони који се налазе у соји и производи од ње изведени су првенствено даидзеин и генистеин. Они припадају флавоноидима, односно полифенолима, који су врло честа једињења у биљном свету.
Показују високу антиоксидативну активност, што значи да имају способност уклањања слободних радикала кисеоника у телу, показујући тако заштитни ефекат на ткива против оксидативног стреса. Као резултат, редовна конзумација ових једињења може смањити ризик од одређених болести, укључујући кардиоваскуларне болести, дијабетес типа 2 и одређене карциноме.
Изофлавони се често називају и фитоестрогени наизменично, јер по својој структури подсећају на женске полне хормоне и због тога показују естрогену активност.
Ова својства изофлавона значе да се потенцијално могу користити као једињења која смањују ризик од болести зависних од хормона. Заправо, истраживања показују да редовна конзумација соје и производа који се од ње добијају може смањити ризик од рака дојке код жена и може се користити у превенцији и ублажавању симптома менопаузе.
Постоје и студије које показују да конзумација соје и производа од соје такође утиче на хормонску равнотежу мушкараца.
Алергија на соју - претње
У Европи соја има добру репутацију. Али постоје и неке контроверзе, јер постоје гласови о штетним ефектима соје на здравље. Од 2008. године поменуте су три значајне резерве у вези са сојом.
Прва је да релативно високи нивои фитоестрогена у соји могу деловати као ендокрини поремећаји и негативно утицати на плодност.
Друга жалба на соју је да се повећавају извештаји о озбиљним алергијским реакцијама.
Такође се извештава да су многа деца која су добила замене за млеко на бази соје због алергије на кравље млеко такође развила алергију на соју.
Зашто је соја алергична?
Алергеност појединих производа од соје варира. Да би се појавила алергијска реакција, у исхрани мора бити довољно непромењених сојиних протеина. Алергени од соје варирају.
На пример, зрела соја најчешће садржи алерген Гли м 4. Поред тога, значајне количине алергена Гли м 4 такође су пронађене у млеку, јогурту, житарицама, тофуу и сојином протеину у праху, који се користе у додацима исхрани.
У ферментисаним производима као што су соја сос и мисо, тестови нису открили значајне количине алергена Гли м 4.
Ипак, алергичари треба да буду опрезни са овим производима. У зависности од начина производње, ферментисана соја такође може садржати довољно алергена на соју да покрене алергију.
Алергија на соју - врсте
Постоје две врсте алергија на соју - примарна и секундарна.
Примарна алергија на соју је када је наше тело сензибилизирано након првог контакта са својим протеинима, који су јаки алергени, али не изазива приметне симптоме болести.
Као резултат поновљене изложености овим алергенима, имунолошки систем тела реагује прекомерном стимулацијом и развија се потпуно развијена алергијска реакција.
Код алергичне особе поновна конзумација може изазвати алергијску реакцију која се манифестује:
- дијареја
- мучнина
- повраћање
- погоршање изгледа коже
У екстремним случајевима може се јавити и анафилактички шок. Дојенчад и малишани који су алергични на кравље млеко највероватније ће патити од замена за млеко на бази соје.
Главни алергени у примарној алергији на соју су протеини Гли м 5 и Гли м 6. Последњи је термостабилан и тело га дуго обрађује.
Секундарна алергија на соју јавља се код људи који пате од других врста алергија - најчешћи су они који су алергични на полен брезе.
Такозвана унакрсна реакција између алергена соје и брезе овде игра главну улогу.
Појава унакрсне реакције произилази из чињенице да су оба алергена структурно слична, што значи да их наш имунолошки систем, који је одговоран за идентификацију штетних једињења, може међусобно збунити.
У овој ситуацији, симптоми алергије на соју јављају се након првог контакта са њом. Протеин соје Гли м 4 има снажну хемијску сличност са алергеним протеинима полена брезе.
Гли м 4 је термостабилан и више га није могуће открити након четири сата кувања. Код алергичара на полен брезе, алергијска реакција се већ може појавити приликом првог конзумирања производа од соје, јер сензибилизацију не узрокује сојин производ, већ полен.
Неочекивано се јавља алергијска реакција. Симптоми су слични примарној алергији. Може се појавити
- отицање усана
- осећај печења у устима
- отицање језика и гркљана што може проузроковати отежано дисање
У екстремним случајевима може се јавити и анафилактички шок.
Алергија на соју - симптоми
Симптоми алергије на соју нису својствени само соји. Слична обољења јављају се код готово свих врста алергија на храну. Пацијенти се најчешће жале на:
- недостатак апетита или његово изразито смањење
- мучнина
- повраћање
- дијареја (понекад може бити дијареја са крвљу)
- пецкање у устима након једења одређене хране
- црвенило око уста
- отицање усана и језика
Код деце, посебно мале, алергија на соју такође се може манифестовати недостатком правилног дебљања, као и немирним понашањем детета током храњења и неспремношћу да једе. Такође је могуће успорити или чак инхибирати развој детета, како физички тако и ментално.
У случају алергије на соју, појава:
- промене на кожи (углавном у облику папулозних ерупција, црвенила у комбинацији са сврабом на кожи, отока)
- главобоље
- досадност
- поспаност и стални умор
- респираторни симптоми (диспнеја, астматични напади)
Алергија на соју - дијагноза
Дијагноза алергије на соју захтева изузеће других узрока симптома пацијента. Није лако јер су симптоми већине алергија на храну међусобно врло слични, а понекад и исти.
Из тог разлога правилно вођена историја болести игра тако важну улогу. Током таквог разговора лекар пита не само о врсти наших тегоба, већ ио околностима у којима се појављују или погоршавају, као и о сличним симптомима који се јављају код чланова наше породице.
Да би се потврдила почетна дијагноза, морају се извршити тестови провокације, који се често називају и тестови провокације и елиминације. Ови тестови се изводе у два корака. У првом, пацијенту се даје супстанца за коју се сумња да изазива симптоме. У другом, ова супстанца је искључена из дијете.
Током прегледа, примећују се симптоми пацијента - ако након контакта са датом супстанцом пацијент развије било какве нежељене ефекте, а они нестану или се смање након уклањања овог једињења, дијагноза је потврђена.
До сада су провокативни покуси једини начин да се постави сигурна дијагноза алергије на соју. Не постоје лабораторијски тестови који би недвосмислено поставили такву дијагнозу.
Лекари такође често наређују одређивање нивоа ИгЕ антитела, али овај тест омогућава само идентификовање алергијске основе промена. Студија не даје одговор на питање шта је одговорно за њихов настанак.
Понекад се наређује и мерење нивоа антитела ИгГ специфичних за алергене соје. Међутим, са медицинске тачке гледишта, овај тест је од мале користи, јер присуство ових антитела указује на изложеност само соји (којој смо сви изложени), а не на алергију на соју.
Током дијагнозе алергије на соју, лекар може такође да нареди тестове коже како би искључио, а не потврдио присуство ове алергије. Тест се састоји у примени раствора који садржи одговарајуће припремљен алерген испод коже и посматрању појаве кожних промена. Ако се појаве такве промене, дијагноза ове врсте алергије је вероватно, али није сигурна, али недостатак таквих промена на кожи искључује могућност алергије на протеине соје.
Алергија на соју - лечење
Једини ефикасан и основни третман алергије на соју, као и све друге алергије на храну, јесте избегавање биљне хране, тј. Следити елиминациону дијету.
Следити такву дијету, односно потпуно изузети семе ове биљке из свакодневне исхране, није тако лако. То је углавном због тога што се соја обично додаје многим намирницама, што није увек назначено на етикети са храном.
О аутору
Прочитајте још чланака овог аутора
