Да ли ће мононатријум глутамат помоћи у губитку тежине?

Након што поједете чорбу од мононатријум глутамата (МСГ), ваш мозак бира здравију храну за следеће оброке. До таквих закључака дошли су научници из Бетх Исраел Деацонесс Медицал Центер из Бостона (САД), а резултати њихових истраживања објављени су у часопису „Неуропсицхопхармацологи“. Сада истраживачи желе да виде да ли ће МСГ помоћи у губитку тежине код људи са прекомерном тежином и гојазних.

Мононатријум глутамат (МСГ), сол глутаминске киселине, има тзв арома умами, описана као месо, печурке и јавља се првенствено у производима са високим садржајем протеина. МСГ је препознат као безбедан за људско здравље, али постоји група посебно осетљивих људи који нежељено реагују на високе дозе. МСГ је чест састојак високо прерађене хране, чија храна добро зна да доприноси развоју прекомерне тежине и гојазности. Али може се испоставити да мононатријум глутамат промовише процес смањења вишка телесне тежине, односно губитка тежине.

Истраживање о ефектима мононатријум глутамата на људе са прекомерном тежином и гојазношћу извели су научници из Медицинског центра за дијагнозу Бет Израел у Бостону (САД). Прва фаза њихових тестова показала је да је једење дела МСГ чорбе пре главног оброка смањило апетит и, сходно томе, количину конзумиране хране. У другој фази студије, научници су проверили одговор мозга младих жена са прекомерном тежином и гојазних жена на квалитет одабране хране.

Испитане даме биле су подељене у две групе. Они први су пре главног јела послужени чорбом МСГ, а други чорбом без МСГ. После јела, тражено је да одаберу више јела, у било којој количини и квалитету, са менија мензе у којој су вршена запажања. Даме су биле опремљене специјалним наочарама које прате кретање очних јабучица. На овај начин истраживачи су забележили мождану активност учесника студије и контролу над импулсима.

Као резултат студије показало се да су даме које су јеле мононатријум-глутаматну супу имале бољу контролу импулсивног понашања у исхрани што је доводило до преједања приликом избора следећих јела, имале су фокусиранији вид, а мождана активност им је била већа у области саморегулације понашања. Ове даме су одлучиле да за други оброк једу јела са мање засићених масти. Сада амерички истраживачи желе да виде да ли редовна конзумација МСГ пилеће супе може заправо утицати на прехрамбене навике прекомерних и гојазних људи и тако им помоћи да промене навике у исхрани.

Припремљено на основу: ПАП, ввв.медицина-родзинна.есцулап.цом