Џекфрут (јацкфруит): хранљива вредност и својства. Какав укус има јацкфруит?

Погледајте још фотографија Јакфрут или шта бисте требали знати о овом егзотичном воћу 5

Џекфрут (јацкфруит) је највеће воће које расте на дрвету. Долази из Индије и чест је у тропским климатским условима. Џекфрут је једно од калоричних плодова, али истовремено садржи много вредних витамина, минерала и антиоксиданса, захваљујући чему делује на здравље. Може да регулише ниво шећера у крви, да подржи кардиоваскуларни систем, па чак и да заштити од рака. Џекфрут се користи и у посластицама и у главним јелима. Према најновијим трендовима, јацкфруит се користи као замена за месо, јер правилно припремљен подсећа на укус, изглед и текстуру.

Џефрут (јацкфруит, плод хлебног дрвета) је плод дрвета названог јацкфруит, које расте углавном у деловима Азије са тропском кишовитом климом. Родом је из Индије, а често се налази у улицама, парковима и баштама у Шри Ланки, Бангладешу, Бурми, Тајланду и Индонезији.

Његов међународни назив потиче од речи „чакка“, што је на индијском дијалекту малајалама име Јацкфруит. У Индији, Тајланду, Малезији, Индонезији и Бразилу јацкфруит се узгаја за воће, семе и дрво које је по боји слично махагонију. У Индији се воће од џакова сматра храном најсиромашније друштвене класе.

Јефтина је и често је важан елемент летње исхране. Стабло векне расте између 10 и 30 метара и доноси највеће воће на свету. Плод је овалног облика, тежак до 50 кг и дугачак до 1 метар, али у просеку је тежак 10 кг. Џет воће расте директно са дебла дрвета, а не са грана које не би поднеле ову тежину.

Јестиво је и лепљиво месо које је унутра подељено мембранама сличним наранџастом, као и велико семе. Кожа је врло тврда, прекривена тупим бодљама, а за отварање плода потребан је оштар алат. Незрели јацкфруит је зелене боје, док зрели постаје тамно жут или светло браон и одаје снажну воћну арому.

Прочитајте и: Пољске суперхране - 9 производа са изванредним хранљивим вредностима Колико поврћа и воћа можете појести у једном дану? 10 потцењених ПОВРЋА: кељ, скорцонера, пастрњак, шведска, тиква

Јацкфруит: хранљиве вредности

Џекфрут даје 94 кцал у 100 г и једно је од најкалоричнијих плодова. Као и остало воће, има пуно угљених хидрата - 24 г на 100 г, ретко има протеина или масти. Извор је дијеталних влакана (2 г / 100 г).

Захваљујући присуству лигнана и десни, стимулише перисталтичке покрете црева и регулише ритам покрета црева. Добар извор протеина су јестива семена прегача која садрже 6,8 процената протеина, као и 11,4 процента масти, што их чини вредном заменом за месо за вегетаријанску исхрану.

Само воће пружа значајне количине витамина А, витамина Ц, тиамина (витамин Б1), рибофлавина (витамин Б2) и ниацина, као и минерале калцијум, гвожђе, манган, магнезијум, калијум и цинк. Џекфрут је једно од ретких воћа које садржи више калијума него банана.

Укус јацкфруит-а упоређује се са комбиновањем банане са ананасом.

Као резултат, помаже у одржавању равнотеже електролита у телу и спречава задржавање течности у међућелијским просторима, као и смањује утицај стреса и менталног умора.

Џефрут је такође извор флавоноида и других антиоксидативних полифенолних једињења, танина, стерола и каротеноида. Захваљујући богатом саставу јацкфруит-а, има антибактеријска, снижавајући крвни притисак, антиканцерогена и анти-аге својства.

Јацкфруит - хранљиве вредности и калорије (на 100 г)

Калорије	94 кцал
Вода	73,2 г
Угљени хидрати	24 г
Влакно	1,6 г
Беланчевина	1,5 г
Дебео	0,3 г
Витамин А.	297 ИУ (6 процента РРА)
Витамин Ц	6,7 мг (11 процената)
Витамин Б1	0,05 мг (2 процента)
Витамин Б2	0,1 мг (6 процената)
Ниацин	0,4 мг (2 процента)
Витамин Б6	0,1 мг (5 процената)
Фолна киселина	14 г (3 процента)
Калцијум	34 мг (3 процента)
Гвожђе	0,6 мг (3 процента)
Магнезијум	37 мг (9 процената)
Фосфор	36 мг (4 процента)
Калијум	303 мг (9 процената)
Натријум	3 мг (0 процената)
Цинк	0,4 мг (3 процента)
Бакар	0,2 мг (9 процената)
Селен	0,6 μг (1 проценат)
Манган	0,2 мг (10 процената)

Вреди знати

Незрели јацкфруит садржи инхибиторе трипсина - антитритивна једињења која могу проузроковати пробавне потешкоће, болове у стомаку, мучнину, повраћање и дијареју. Термичка обрада инактивира ове ензиме. Људи који су алергични на полен брезе треба да буду опрезни приликом конзумирања јацкфруит-а, јер воће код њих може да изазове алергијску реакцију.

Јацкфруит: лековита својства

Џекфрут изазива интересовање научне заједнице због богатог састава биоактивних фитокемикалија, који су одговорни за његов здравствени потенцијал. Неке од здравствених благодати које му се приписују захтевају пажљивије истраживање, али конзумирање јацкфруита сигурно може користити вашем здрављу. Воће погаче:

• регулише ниво глукозе у крви

Један од узрока превисоког нивоа шећера у крви у плазми може бити недостатак мангана, чији је јацкфруит врло добар извор. Прелиминарна истраживања показују да узимање екстракта јацкфруит-а пре оброка смањује постпрандиални пораст шећера у крви код особа са дијабетесом. Екстракти џема користе се у Индији и на Шри Ланки за лечење дијабетеса и предијабетеса.

• подржава рад крвожилног система

Висок садржај калијума у ​​плодовима воћа регулише крвни притисак и подржава функционисање срца. Одговарајућа доза витамина Б6 и фолне киселине садржане у воћу могу смањити ризик од срчаног удара смањењем нивоа хомоцистеина - аминокиселине токсичне за тело, која је фактор ризика за атеросклерозу.

• подржава варење и спречава затвор

У овом аспекту су посебно драгоцена семена воћа, али и само воће је добар извор влакана. Слузи и лигнани које садржи подржавају перисталтичке покрете и регулишу ритам дебелог црева.

• може заштитити од остеопорозе

Јацкфруит је извор елемената неопходних за јаке кости - калцијум и магнезијум. Поред тога, калијум који садржи спречава излучивање калцијума урином.

• може показати ефекат против рака

Џет воће је извор бројних полифенолних једињења и других антиоксиданата који неутралишу слободне радикале, а тиме и штите од многих болести, укључујући канцерозни. Не постоје студије које показују тачан ефекат јацкфруита у лечењу одређеног рака, али је познато да антиоксидативне компоненте које садржи.

• може помоћи у спречавању анемије

У кукурузу има гвожђа чији недостатак изазива анемију и витамина Ц који омогућава апсорпцију гвожђа.

• позитивно утиче на имунитет

Воће јача имунитет због присуства витамина Ц, магнезијума и гвожђа.

Јацкфруит: употреба у кухињи

Семе Јацкфруит-а пече се попут кестена, који такође имају сличан укус.

Џек воће се једе сирово и кувано, сушено, кандирано, користи се за печење, припрему, између осталог. џемови, сокови, желеи, десерти, чипс. Само високо зрело јацкфруит је погодно за јело у сировом облику. У супротном, треба их кувати пре јела. Зрело воће се углавном користи у посластицама. Често се послужују са кокосом. Али када се кувају, користе се и као прилог уз рибу или месо и пиринач или супе. Незрели јацкфруит се суши и меље у прах који се користи као зачин или густин за супе и сосеве.

Како јести јацкфруит?

• у појединачним честицама сирово или у воћној салати;

• као састојак коктела од банане, кокоса и меда, популаран у Индији;

• незрело се у Индији и Индонезији третира као поврће и додаје се јелима;

• печена или печена семена су здрава ужина, добра након тренинга;

• Семе се може користити као замена за махуне, нпр. У карију.

Вреди знати

Јацкфруит као веганска замена за месо

Јацкфруит стиче популарност као замена за месо. Незрело воће које је термички обрађено и правилно зачињено, по укусу и изгледу подсећа на месо. Из тог разлога га све чешће користе места која служе, на пример, веганске пљескавице.

Такође се користи за производњу разних врста кобасица и служи се као комад меса у сосу. Котлете од Јацкфруит-а са нестрпљењем бирају људи који из различитих разлога не желе или не могу да једу месо и не могу се одрећи његовог укуса. Мора се имати на уму да месо јацкфруит-а готово не садржи протеине, па се не може третирати као његов извор у вегетаријанској или веганској исхрани.

Где купити јацкфруит у Пољској?

Свеже воће се лако може купити у САД-у. У Пољској можемо одабрати само конзервирано воће (обично у киселом краставцу) и сушено, доступно у интернет продавницама. Ако имамо прилику да купимо свежи жакард, морате обратити пажњу на његову боју. Незрело је зелено, а када сазри брзо постаје жуто и смеђе.

Такође даје интензиван мирис, савија се под притиском палца, а кичме на кожи омекшавају и губе оштрину. Џек се може резати као лубенице, али је боље да га огулите и уклоните опне и извадите коштицу из средине.

Због велике величине, свеже воће се обично продаје у комадима. Након куповине више, могу се чувати 3-10 дана у фрижидеру и око 2 месеца у замрзивачу.

Извори:

1. Вазхацхарицкал П.Ј ет ал.,Хемија и лековита својства јацкфруит-а (Артоцарпус хетеропхиллус): преглед тренутног стања знања,Међународни часопис за иновативна истраживања и прегледе, 2015, 3 (2), 83-95

2. Јацкфруит, сирове нутритивне чињенице и калорије, хттп://нутритиондата.селф.цом/фацтс/фруитс-анд-фруит-јуицес/1930/2

3. хттп://ввв.ботаницал-онлине.цом/енглисх/јацкфруит-медицинал_пропертиес.хтм

4. хттп://ввв.ботаницал-онлине.цом/енглисх/Јацкфруит-цхарацтеристицс.хтм

5. хттп://ввв.вебмд.цом/витаминс-супплементс/ингредиентмоно-1487-јацкфруит.аспк?ацтивеингредиентид=1487&ацтивеингредиентнаме=јацкфруит

6. хттпс://драке.цом/јацкфруит/