Колераба - својства и хранљиве вредности. Колико калорија има келераба?

Колераба је поврће које има многе нутритивне предности. Садржи готово све витамине и минералне елементе и лутеин који штити очи. Међутим, мало људи зна да је извор изотиоцијанина и индола - супстанци које штите тело од развоја карцинома. Проверите која друга својства и хранљиве вредности даје келераба.

Колераба је уско повезана са зеленом салатом, купусом, брокулом, кељем и карфиолом. Садржи пуно витамина и минерала. Добар је извор витамина Ц и витамина Б. Колераба у Пољској је популарна гајена биљка.

Преглед садржаја

1. Кохлраби - антиканцерогена својства
2. Кохлраби - фунгицидна и бактерицидна својства
3. Колераба за здраве очи
4. Кохлраби одлази због анемије
5. Кохлраби оставља за чишћење тела
6. Колераба и мршављење
7. Кохлраби - употреба у кухињи
8. Кохлраби - како купити и чувати?

Слушајте о келераби. Да ли знате његова својства и хранљиве вредности? Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Кохлраби - антиканцерогена својства

Колераба, као и остало лиснато зелено поврће, има антиканцерогена својства. Према студији коју су 2012. објавили кинески научници при Америчком удружењу за истраживање рака у Чикагу, келераба - заједно са зеленом салатом, купусом, брокулом, кељем и карфиолом - смањује ризик од рака дојке и чак помаже у превазилажењу болести. У експерименту је учествовало 5.000 људи. жене са овим раком у различитим фазама.

Испоставило се да су жене које су конзумирале око 1 кг крстастог поврћа дневно у року од 3 године од дијагнозе имале мање шансе да умру. Поред тога, смањен је ризик од поновног појаве рака.

Сумпорна једињења - глукозинолати, који се разлажу на две супстанце: изотиоцијанине и индоле, одговорна су за антиканцерогена својства келерабе.

Вреди знати да су васаби (165-281 мг / 100 г) и хрен (12-160 мг / 100 г) посебно високи у глукозинолатима, као и у поврћу из породице Цруциферае - карфиол (23-43 мг / 100 г), црна ротква (81-92 мг / 100 г), броколи (сирови - 19-127 мг / 100 г), кељ, поточарка (20-658 мг / 100 г).

С друге стране, 100 г келерабе садржи 40-52 мг ових супстанци.

Међутим, научници наглашавају да су потребне даље студије, како на животињским моделима, тако и на људима, како би се утврдили тачни механизми деловања ових супстанци.

Ово ће вам бити корисно

Нутритивне вредности сирове / куване келерабе (на 100 г)

Енергетска вредност - 27/29 кцал
Укупни протеини - 1,70 / 1,80 г
Масти - 0,10 / 0,11 г
Угљени хидрати - 6,20 / 6,69 г (укључујући једноставне шећере 2,60 / 2,80)
Влакна - 3,6 / 1,1 г

Витамини

Витамин Ц - 62/54 мг
Тиамин - 0,050 / 0,040 мг
Рибофлавин - 0,020 / 0,020 мг
Ниацин - 0,400 / 0,390 мг
Витамин Б6 - 0,150 / 0,154 мг
Фолна киселина - 16/12 µг
Витамин А - 36/35 ИУ
Витамин Е - 0,48 / 0,52 мг
Витамин К - 0,1 / 0,1 µг

Минерали

Калцијум - 24/25 мг
Гвожђе - 0,40 / 0,40 мг
Магнезијум - 19/19 мг
Фосфор - 46/45 мг
Калијум - 360/340 мг
Натријум - 20/21 мг
Цинк - 0,03 / 0,31 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Кохлраби - фунгицидна и бактерицидна својства

Изотиоцијани и индоли такође имају фунгицидна и бактерицидна својства. Они се могу борити, између осталих бактерија Х. пилорикоја је у већини случајева одговорна за развој чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Због тога редовна конзумација келерабе и другог поврћа од крсташица може смањити вероватноћу развоја ове болести.

Колераба за здраве очи

Кохлраби је извор лутеина - супстанце која је неопходна за правилно функционисање вида. Лутеин је жути пигмент (у неком поврћу маскиран је зеленим биљним пигментом - хлорофилом), који се у највећој количини акумулира у макули ока, одговоран за правилан вид. Такође штити око од УВА и УВБ зрачења.

Међутим, треба имати на уму да лутеин губи својства када је изложен дуготрајном кувању или чак сецкању поврћа металним ножем.

Погледајте још фотографија Нискокалорично поврће 10 Важно

Јестиво је и дебела, сферна стабљика, коју стручњаци називају „јабука“ (може бити зелена, жућкаста или плавкаста, љубичаста у сенци), и лишће на дугим петељкама које су тада богатије супстанцама које промовишу здравље. Листови садрже много више витамина Ц, протеина и калцијума у ​​поређењу са грудицама.

Кохлраби одлази због анемије

Листови келерабе ризница су гвожђа. Због тога их треба укључити у исхрану, посебно особама које се боре са анемијом која је последица недостатка овог елемента.

Кохлраби оставља за чишћење тела

Листови келерабе ризница су хлорофила - једињења које показује детоксикациона својства. Подржава рад јетре у процесу уклањања токсина из тела, а такође регулише цревну перисталтику, инхибира упале и убрзава зарастање рана.

Колераба и мршављење

Кохлраби треба укључити у исхрану људи који мршаве. Колераба је мало калорија (27 кцал / 100 г) и може се грицкати уместо слаткиша или нездравих чипса. Поред тога, садржи влакна која су саставни део дијете за мршављење.

Кохлраби - употреба у кухињи

Младе келерабе су хрскаве, нежног су укуса, слаткасте, па их је најбоље јести сирове, нпр. У овом облику задржава највише хранљиве вредности. Кохлраби припада групи поврћа са садржајем од 5-10 процената. угљених хидрата, што значи да га дијабетичари у основи могу јести без ограничења.

С друге стране, старије, које су теже, савршене су за загревање. Могу се кувати, пећи и динстати. Такође можете издубити центар и напунити га. Поред тога, келераба је погодна за супе, салате и тепсије.

С друге стране, Мађари једу келерабу попут шпарога - исечених на тракице и куваних у љутом сосу. С друге стране, млади листови се могу исећи попут першуна и додати у салату или салату.

Кохлраби - како купити и чувати?

Требали бисте одабрати малу или средњу келерабу (веће могу бити тврде и влакнасте), које имају круте, зелене листове без знакова жућења. Пре куповине келерабе, узмите је у руку и проверите колико је тешка - требало би да буде тежа него што њена величина показује.

Колераба (кртоле без лишћа) може се чувати на собној температури 2-3 дана, а у фрижидеру, у фолијској врећици, до недељу дана. Међутим, они заиста могу издржати и до 2 дана на ниској температури.

Прочитајте такође: 10 потцењених поврћа: кељ, скорцонера, пастрњак, рутабага, тиква

Библиографија:

1. Квиатковска Е., Васаби изотиоцијанати (Васабиа јапоница), "Напредак у фитотерапији" 2007, бр. 1