Све више младих људи се жали на проблеме са очима, уморни вид и оштећење вида. О очима можете бринути изнутра - довољно је придржавати се правилне дијете богате антиоксидантима и витамином А.
Слободни радикали кисеоника - иначе оксиданти (оксиданти) су честице са врло високим енергетским набојем. Ову енергију враћају околини улазећи у хемијске реакције са њом. Висок енергетски потенцијал оксиданата омогућава им да се тренутно вежу за ткива и ћелије тела, узрокујући оштећења и могу довести до оксидативног стреса. Оксидативни стрес у очима прети да оштети нежне капиларе. Слободни радикали узрокују упалу ових танких судова, што оштећује њихову структуру, узрокује цурење и излучивање крвне плазме. Слободни радикали такође могу да изазову емболију, крвне угрушке и вазоспазам мрежњаче. Слободни радикали такође оштећују фоторецепторе мрежњаче.
Заштита од слободних радикала
У здравих и правилно негованих људи очи нису беспомоћне против слободних радикала. Висок метаболизам мрежњаче омогућава постојање бројних и ефикасних антиоксидативних штитова. Здравствени проблеми се јављају заједно са хроничним болестима и упалама, а плетење деструктивним факторима.
Међутим, можемо обновити и ојачати антиоксидативни штит, захваљујући антиоксидантима (антиоксидантима) - специфичним витаминима, биљним и минералним супстанцама које играју улогу ватрогасаца у телу. Имају способност да неутралишу (сузбијају) високоенергетске преактивне слободне радикале и спречавају оштећења ткива. Најважнији антиоксиданти укључују: бета-каротен, прекурсор витамина А, витамин Е и витамин Ц. Одговарајући минерали, укључујући цинк, манган и селен, веома су важни за подршку деловању ових витамина. Сви ови састојци се међусобно подржавају и јачају у свом антиоксидативном дејству.
Витамин и провитамин А.
То је витамин растворљив у мастима и налази се само у животињским производима. С друге стране, провитамин А, који се састоји од читаве групе једињења (око 600) познатих као каротеноиди, јавља се само у биљном свету. Међу каротеноидима, бета-каротен се сматра најважнијим, јер је тело оно које најлакше ствара ретинол.
Витамин А је несумњиво најважнији витамин за орган вида. Неопходно је одржавати рожњачу ока и све слузокоже у добром стању. Неопходан је за синтезу родопсина - фотосензибилне боје која апсорбује светлосне фотоне. У овој улози, витамин А је око оно што је фотосензибилни материјал за фотографију. Витамин А спречава нпр. ноћно слепило, тзв пилетина, односно лош вид при слабом осветљењу. Штити од, на пример, макуларних болести, фотофобије, иритације и црвенила очију и капака. Такође је неопходно за функционисање и обнављање епителног ткива, што правилну структуру и функције ока чини зависном, а тиме и способност правилног виђења. Као јак антиоксиданс, штити и оне делове ока који су изложени оштећењима у тзв високоенергетски феномени. Такође повећава производњу заштитне слузи која влажи око. Бета-каротен је такође антиоксиданс који заробљава и неутралише слободне радикале.
Опасан недостатак витамина А.
Чак и мали недостаци овог витамина доводе до опасних проблема са видом за возаче у сумрак. (тзв. ноћно слепило.) С друге стране, последица његовог дубоког, дуготрајног недостатка (авитаминоза) може бити чак и потпуно слепило. Пазећи на одговарајући ниво витамина у телу, међутим, није дозвољено његово самовољно узимање без ограничења и без јасне индикације лекара. Овом витамину је лако предозирати, што није сигурно по здравље - па је за очи најбоље да га користе у облику биљног прекурсора - бета-каротена.
Где је можеш наћи?
Извори витамина А су производи животињског порекла: пуномасно млеко, кајмак, путер, млечни производи, јаја, нешто масне рибе, јетра, маст од жуманца. Бета-каротен (биљни облик витамина А) углавном се налази у биљним производима као што су: шаргарепа, бундева, спанаћ, блитва, зелена салата, зелени грашак, власац, копар, першун, кељ, зелена салата, боранија, парадајз, кајсије, вишње, шљиве и поморанџе.
Витамини Е и Ц.
Витамин Е је најмоћнији витамински антиоксиданс. Ефикасно спречава оксидацију витамина А, неутралише слободне радикале и инхибира стварање токсичних супстанци које оштећују крвне судове. Поред тога, повећава апсорпцију бета-каротена у танком цреву. Ефекат његовог деловања је побољшање вида у сумрак и брзо прилагођавање ока мраку. Као антиоксиданс топив у мастима, штити полинезасићене масне киселине од оксидације, што осигурава непропусност мембрана очних ћелија и штити унутарћелијски генетски код од дегенерације.
Трећи важан антиоксиданс, витамин Ц, делује у „воденом“ окружењу ћелије и у међућелијским течностима. Овде деактивира слободне радикале, укљ. такође и они који се нежељено формирају у реакцији са витамином Е. Ова три витамина се међусобно допуњују и појачавају своје антиоксидативно дејство. Због тога би требало да буду у телу у правој концентрацији и у одређеним међусобним размерама. Присуство других састојака неопходних за правилно функционисање антиоксидативних ензима, посебно цинка, бакра, мангана и селена, такође је корисно.
Где их наћи?
Витамин Е се налази у: уљу пшеничних клица, соји, овсеној каши, свињској јетри, путеру и жуманцету. Прехрамбена индустрија овим витамином обогаћује разне производе. На тржишту можемо наћи биљна уља обогаћена токоферолом, маргарини, намази за хлеб, сир. Ризница витамина Ц су: црна и црвена рибизла, паприка, першун, агруми, зелено поврће и воће.
Антоцијанини
У основи су антоцијанини биљни пигменти који им дају црвену, плаву или љубичасту боју. Они су део групе једињења која се називају флавоноиди. Антоцијанини су чести у биљном свету и заправо готово сви дугују своју боју. Благотворно дејство антоцијанина на очи је због чињенице да смањују крхкост капилара, укључујући оне које се налазе у очној јабучици. Као резултат тога, они се боље снабдевају крвљу, а тиме и боље негују. Антоцијанини такође инхибирају прекомерно згрушавање крви, и тако умножавају проток хранљиве крви у мрежњачи и побољшавају вид.
Штавише, стимулишу производњу родопсина и повећавају степен његове регенерације, захваљујући чему побољшавају адаптацију ока на вид у мраку. Антоцијанини такође имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства.
Најбогатији извори антоцијанина укључују воће и поврће попут ароније, вишње, бруснице, јагоде, базге, грожђа, слеза, боровница, црвеног купуса, боровница, боровница.
Лутеин и зеаксантин
Природни заштитни филтер је пигмент мрежњаче, а чине га каротеноиди: биљни лутеин и зеаксантин. Како раде? С једне стране, они везују слободне радикале (слично витаминским антиоксидантима), с друге стране - апсорбују електромагнетно зрачење у таласним дужинама испод 400 нм, делујући као филтер. Лутеин се не може синтетизовати у телу и мора се обезбедити исхраном. Слично је и са зеаксантином, али с том разликом што се делимично у телу може добити из лутеина који садржи протеин. Као што показују бројна научна истраживања, дијета богата поврћем, посебно оним тамнозелене боје, као и кукурузом и житарицама, значајно повећава заштиту мрежњаче од штетних ефеката сунчевог зрачења (укључујући УВ и УВБ зрачење).
Лутеином су најбогатији: кељ, зелени першун и сирови спанаћ као и броколи, зелена салата и грашак. Највеће количине зеаксантина су: кукуруз и житарице, зелени грашак у махунама, сирови спанаћ, зелена салата, кељ, а у мањим количинама: броколи, сирова шаргарепа и грашак.
