Кисели купус - калорије, својства и примена

Кисели купус (кисели купус) има много здравствених благодати и мало калорија. Кисели купус позитивно делује на дигестивни систем, стимулише имуни систем, смањује холестерол у крви, смањује ризик од срчаних болести и побољшава стање коже. Проверите која још својства и хранљиве вредности имају кисели купус и које витамине он пружа.

Кисели купус (кисели купус) добија се као резултат процеса ферментације, који утиче на његова својства и хранљиву вредност, као и на топлотну вредност. Ферментација се одвија на такав начин да се шећери претварају у млечну киселину, која је природно једињење које чува кисели купус. За припрему киселог купуса користи се углавном свежи бели купус, ређе црвени купус, који се претходно уситни и посоли. Затим се купус меси, чврсто затвара и оставља на температури до 10 степени Ц. Понекад се у кисели купус додају шаргарепа, јабуке, ким, коријандер или копар.

Преглед садржаја:

1. Кисели купус - здравствена својства
2. Кисели купус - хранљиве вредности и калорије
3. Кисели купус - контраиндикације
4. Кисели купус - употреба у кухињи
5. Кисели купус - како одабрати квалитетан?
6. Кисели купус - како се кува?

Слушајте о предностима киселог купуса. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Кисели купус - здравствена својства

Кисели купус је мало калорија, 100 г производа садржи само 12 кцал. Поред тога, извор је витамина Ц, магнезијума, калијума, гвожђа и калцијума. Поред тога, има позитивне здравствене бенефиције које су резултат присуства бактерија млечне киселине насталих у процесу ферментације:

• пружа малу количину калорија, стога је савршен за исхрану људи који мршаве
• захваљујући садржају дијеталних влакана и корисних бактерија позитивно утиче на функционисање дигестивног тракта (укључујући уклањање затвора). Захваљујући присуству млечне киселине, промовише размножавање корисних цревних бактерија

Сок од киселог купуса је доказани лек за мамурлук.

Такође прочитајте: Пробиотици - лековита својства, врсте и извори СИЛАГЕ је најбољи ПРОБИОТИЦ Бигос - калорије, хранљиве вредности. Да ли је бигос здрав?

• захваљујући садржају дијеталних влакана, такође смањује ниво холестерола у крви, смањује ризик од атеросклерозе и срчаних болести
• помаже у одржавању нивоа глукозе у крви константним, што спречава појаву дијабетеса, метаболичког синдрома
• има антиинфламаторна својства, тако да помаже у борби против упала у вашем телу
• јача имунитет тела
• садржи антиоксиданте, што смањује ризик од рака
• витамин Ц садржан у киселом купусу помаже у одржавању правилног стања уста и десни, смањује ризик од скорбута
• захваљујући садржају витамина Ц позитивно делује на кожу, јер је аскорбинска киселина укључена у стварање колагена који одређује чврстоћу коже. Заузврат, захваљујући витамину А, одлаже појаву бора
• спречава анемију због садржаја гвожђа

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више. Добро је знати

Кисели купус - хранљиве вредности и калорије (на 100 г)

Енергетска вредност - 12 кцал
Протеини - 1,1 г.
Масти - 0,2 г.

засићених масних киселина 0,04 г
мононезасићене масне киселине 0,0 г
полинезасићене масне киселине 0,11 г

Холестерол - 0,0 мг
Угљени хидрати - 3,4 г.
Влакна - 2,1 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 18,0 мг (3%)
Калијум - 211,0 мг (6%)
Натријум - 260,0 мг (17%)
Калцијум - 36,0 мг (4%)
Гвожђе - 0,5 мг (5%)
Магнезијум - 7,0 мг (2%)
Цинк - 0,24 мг (2%)
Бакар - 0,04 мг (4%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,03 мг (2%)
Витамин Б2 - 0,06 мг (5%)
Ниацин - 0,1 мг (0,6%)
Витамин Б6 - 0,17 мг (13%)
Витамин Б12 - 0,0 µг (0%)
Витамин Ц - 16,0 мг (18%)
Витамин А - 3,0 µг (0,3%)

Нутриционистичка вредност ИЗЗ база података,% препорученог дневног уноса: Нутритион Стандардс, Амандман ИЗЗ, 2017

Кисели купус - контраиндикације

Кисели купус је богат извор натријума, зато би његову конзумацију требало да ограниче људи са

• кардиоваскуларне болести
• висок крвни притисак
• обољење бубрега

Вреди знати да садржај киселог купуса у натријуму можете смањити испирањем у хладној води.

Поред тога, конзумација киселог купуса може имати негативан утицај на људе са хроничним болестима дигестивног система и који пате од чира на желуцу.

Препоручени чланак:

Кисели краставци - калорије, својства и примена

Кисељење купуса: како направити домаћи кисели купус?

Вреди знати

Кисели купус је познат вековима, верује се да је био познат у шеснаестом и седамнаестом веку, а његова производња је започела у Кини, а затим се проширила и у Европи. Његове здравствене бенефиције биле су познате првенствено путницима чији је кисели купус штитио од болести и авитаминозе.

Кисели купус - употреба у кухињи

Кисели купус се широко користи у кухињи. Од њега се могу припремати салате са шаргарепом, јабукама, биљним уљима или јогуртом, као и топла јела.

Карактеристичан мирис киселог купуса узрокују сумпорна једињења звана глукозинолати, која имају бројна здравствена својства.

Савршен као састојак чорбе, надјева за крокете, кнедле и пљескавице. Такође можете припремити супу од киселог купуса, користите је као додатак месу или тепсији.

Вреди знати да кисели купус додан хреновкама може смањити штетно дејство нитрата и нитрита присутних у кобасицама.

Кисели купус - како одабрати квалитетан?

Квалитетни кисели купус треба да буде светло жуте боје, док вода треба да буде благо мутна. Требало би да има киселкаст укус, мирис купуса и чврстину.

Сиви или црвенкасти купус требало би да сумњате да је покварјен. С друге стране, бели и благо кисели купус показује да га је произвођач сирћета током поступка производње фалсификовао како би га убрзао.

Најбоље је купити свежи кисели купус из бачве која није препакована у малопродајној амбалажи. Захваљујући томе, није изложен губитку драгоцених састојака као резултат деловања кисеоника из ваздуха, светлости и високе температуре у случају пастеризованог купуса. Пастеризовано, продаје се у теглама, има много нижу хранљиву вредност. Након отварања, такав кисели купус треба употребити у року од 3 дана. Касније ће купус иструнути.

Како се кува купус?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН