Јестиви кестени се користе првенствено у кухињи. Најпознатији су печени кестени, који се могу купити на улицама француских и италијанских градова. Међутим, у прошлости су се кестени широко користили у природној медицини јер имају многа лековита својства. Проверите здравствене ефекте кестена и испробајте рецепте за јела са кестенима.
Јестиви кестени имају многе хранљиве вредности које су биле цењене већ у древној Грчкој и Римском царству. Монаси су користили своја лековита својства у средњем веку. Тренутно се више користе у кухињи него у природној медицини. Јестиви кестен садржи сахарозу, јабучну киселину, лимунску киселину и лецитин. Такође садрже значајне количине витамина Б који јачају живце и имуни систем, и пуно калијума који смањује калијум. Такође не недостаје здравих масти - 2/3 су незасићене масти.
Кестен и коњски кестен
Плод кестена (вероватно са медитеранског подручја) (Цастанеа сатива) мора се разликовати од плода дивљег кестена (Аесцулус хиппоцастанум), који потиче са Балканског полуострва. Вреди знати да је колоквијални назив „кестен“ када се мисли на коњски кестен нетачан. Ово дрво треба назвати обичним (или уобичајеним) коњским кестеном, а реч „кестен“ сме се користити само за његово воће, које је горко и служи само као храна за дивљач (нпр. Дивља свиња). Људи их могу јести тек након што се огорчени сапонини неутралишу. Кестени се, пак, могу јести сирови, печени или кувани. Вреди знати да су узгајане бројне племените сорте кестена, назване маронс, са великим, укусним плодовима.
Вреди знатиНутритивне вредности јестивих кестена - сирових / печених (у 100 г)
Енергетска вредност - 213/245 кцал
Укупни протеини - 2,42 / 3,17 г
Масти - 2,26 / 2,20 г
Угљени хидрати - 45,54 / 52,96 (укључујући једноставне шећере: 0 / 10,60 г)
Влакна - 8,1 / 5,1 г
Витамини
Витамин Ц - 43,0 / 26,0 мг
Тиамин - 0,238 / 0,243 мг
Рибофлавин - 0,168 / 0,175 мг
Ниацин - 1,179 / 1,342 мг
Витамин Б6 - 0,376 / 0,497 мг
Фолна киселина - 62/70 µг
Витамин А - 28 ИУ
Минерали
Калцијум - 27/29 мг
Гвожђе - 1,01 / 0,91 мг
Магнезијум - 32/33 мг
Фосфор - 93/107 мг
Калијум - 518/592 мг
Натријум - 3/2 мг
Цинк - 0,52 / 0,57 мг
Масне киселине
засићени - 0,425 г.
мононенасићени - 0,780 г
полинезасићени - 0,894 г.
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Јестиви кестени за болести панкреаса
Св. Хилдегард (позната немачка монахиња и исцелитељка) препоручила је јестиве кестене - у зависности од начина њихове обраде и примене - код обољења панкреаса: „Ако вас панкреас боли, пустите да семе овог дрвета пече на ватри, једите га често док је још топло. А панкреас ће се загрејати и потпуно опоравити “¹. Према св. Кестен Хилдегард је такође лечио болести јетре - било је довољно да се месо кестена здроби, стави у мед (3 кашике кестена на 100 г меда), а затим једе овај мед да зарасте јетру. Заузврат, печени кестен имао је благотворно дејство на слезину.
ДОБРО ЈЕ ЗНАТИ >> Пирина дијета (према Светој Хилдегард) - принципи и ефекти
Кестени против главобоље
У прошлости су се кестени користили и за главобоље, проблеме са памћењем и концентрацијом. Св. Хилдегард је саветовала да „човек чији је мозак ослабљен и празан исушивањем треба да кува унутрашњи део плода у води не додајући ништа“. После исушивања воде, пустите је да је је на празан стомак, а мозак ће му расти и напунити се, а живци ће бити јаки, па ће и главобоље нестати “¹.
Важно
Кестени могу изазвати алергије
Кестени су међу намирницама на које треба да буду опрезни људи који су алергични на латекс. Они могу развити симптоме алергије након једења воћа кестена, банане и кивија (тзв. Унакрсна алергија).
Јестиви кестени као афродизијак
Јестиви кестени сматрани су афродизијаком. Наводно је десерт који буди чула Монт Бланц, слатки пире од кестена са благим додатком коњака, украшен шлагом. У прошлости се од кестена натопљеног мускадетом (француско бело вино) припремало љубавно пиће, а затим се, између осталих, кувало. са боровим семеном, пистацијама, семеном стоноге, циметом и шећером.
Јестиви кестен - алтернатива људима који пате од целијакије
Кестеново брашно је без глутена, стога је идеална замена за пшенично брашно у исхрани људи који пате од целијакије и алергије на глутен. Можете и из ње, између осталих пећи хлеб, припремити тестенине и слаткише.
Ово ће вам бити корисноЈестиви кестени - где купити? Која је њихова цена?
Јестиви кестен не расте у Пољској, већ на Медитерану, Малој Азији и Кавказу. Кестен се код нас може купити у продавницама здраве хране, као и у већим супермаркетима. Њихова цена за 100 г је око 7-10 ПЛН.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеЈестиви кестени - користите у кухињи
Кестени се могу јести сирови, али прво мора да се уклони тврда кожа. Поред тога, кестени се могу пећи и кувати. Могу се пунити разним врстама меса, конзервирати као компоти или млети. Тада добијено кестеново брашно може се користити као додатак кондиторима, хлебу, пудингу или згуснутим супама. Печени и исецкани кестени могу се користити као замена за кафу. Шећер се такође може извући из кестена.
Вреди знати да у Италији кестеново брашно, густо скувано у млеку или води, даје паленту, веома популарну у локалној кухињи.
Јестиви кестени сазревају на прелому октобра и новембра, па их је вредно јести у то доба.
У Мађарској се пасирана маса од кестена, свежа или смрзнута, користи за припрему гесзтениепуре (мађарске креме од кестена) и других кондиторских производа. Заузврат, у Немачкој се марљиво једе супа од кестена. У јесен и рану зиму на улицама француских и италијанских градова можете срести продавце врућих кестена, печених у малим преносним пећима загрејаним угљем.
Не заборавите да купујете сјајно воће са тврдом љуском. Најбоље је нежно притиснути свако воће - ако испод љуске има места, то значи да је плод труо.
Ово ће вам бити корисноКако припремити кестење?
Кестени се могу кувати у води око 15 минута. Такође се могу пржити у шерпи, поклопљено око 10 минута. Печене треба припремати у рерни на 200 степени Целзијуса, али имајте на уму да се кора воћа мора пререзати пре кувања или печења. У супротном могу експлодирати у рерни / лонцу. Када се воће охлади, уклоните љуску и уклоните мембрану ножем.
Како направити кестене?
Библиографија:
1. Каниа М., Бараниак Ј., Деребецка Н., Мрозикиевицз П., Биљни лек и нутриционистичке препоруке према Ст. Хилдегарда из Бингена. Тх. И, „Напредак у фитотерапији“ 2012, бр
Препоручени чланак:
КЕСТЕН: лековита и козметичка својства дивљег кестена
Погледајте још фотографија Кестени 5 Кестени се првенствено користе
