Резанци Схиратаки се праве од брашна из гомоља биљке Конниаку. Схиратаки не садржи шећер и масноће, али има пуно влакана, стога је цењена компонента дијеталне дијете за мршављење. Одакле паста Схиратаки и које су њене здравствене предности?
Преглед садржаја:
- Резанци Схиратаки - састав и конструкција
- Резанци Схиратаки - одакле потиче?
- Резанци Схиратаки - здравствене вредности
- Резанци Схиратаки - како се користи
Резанци Схиратаки - састав и конструкција
Резанци Схиратаки чине 97 процената. од воде и у 3 процента. од брашна произведеног од поврћа корена Конниаку (лат Аморпхопхаллус коњац), назива се и коњаку или конњаку кромпир.
Конниакуов гомољ није леп. Подсећа на велику, спљоштену цвеклу са неравном, храпавом кожом. Након што га ољушти, Конниаку гомољ се меље у масу која се користи за прављење брашна и од њега за израду тестенина Схиратаки.
Резанци Схиратаки имају интензивну белу боју и чврсту, али благо геласту конзистенцију што отежава формирање сложенијих облика. Дакле, ширатаки обично долази у облику дугих нити или трака. Међутим, боју ове тестенине можете променити додавањем шпината у процесу производње.
Схиратаки тестенина сама по себи нема укус. Уместо тога, нестрпљиво упија окусе сосова или других састојака јела. Ширатаки такође нема мириса, мада ће вам овде добро доћи наговештај. Дешава се да је произвођачи тестенине Схиратаки умоче у течност са рибљим мирисом. Међутим, ове непријатне ароме лако се можете ослободити испирањем тестенине под млазом хладне текуће воде.
Резанци Схиратаки - одакле потичу
Кртоле Конниаку потичу са подручја Индокине. Конниаку долази у преко 130 сорти, али само једна од њих је јестива у Јапану и Кини, где су до сада изузетно популарне. Занимљиво је да се пре откривања његових кулинарских квалитета Конниак користио као лек за ... лаксацију, јер пролази непробављен кроз читав пробавни систем, ефикасно уклањајући све остатке из њега.
„Воодоо љиљан“, „слонова луковица“, „ђавољи језик“ регионална су имена Конњакуових нетрактивних, али здравих кртола.
Резанци Схиратаки - здравствене вредности
Резанци Схиратаки не садрже масти, шећер, протеине и глутен. Стога може бити компонента прехране људи са дијабетесом који не толеришу пшеницу, као и вегетаријанаца и вегана.
Схиратаки има мало угљених хидрата, јер само 0,5 г у 100 г производа, што прелази у његову једнако ниску калоријску вредност - мање од 3 кцал / 100 г.
За тако нискокалорични производ Схиратаки садржи прилично пуно минерала - пре свега калцијума, али и калијума, цинка, магнезијума и гвожђа.
Највећа благодат Конниаку гомоља и тестенина Схиратаки је глукоманан, односно биљна влакна. Наше тело још увек није стекло способност да га свари, па су својства глукоманана „чишћења“ дигестивног система баластних супстанци и спречавања, на пример, болести дебелог црева, остала иста стотинама година.
Штавише, реакцијом са водом, глукоманан се повећава 17 пута у запремини, претварајући се у гел у дигестивном тракту. Испуњава стомак, брзо вам пружа осећај ситости, што је посебно корисно за људе који имају прекомерну тежину и гојазност који се придржавају редукционих дијета. Поред тога, супстанца влакна слична гелу покрива цревне зидове, ефикасно их штитећи од апсорпције превише масти. Као резултат тога, тестенине Схиратаки такође смањују ниво холестерола у крви, спречавајући, између осталог, кардиоваскуларне болести.
100г тестенине Схиратаки садржи:- масти - 0
- протеин - 0
- шећер - 0
- влакна - 4,5 г.
- калцијум - 45-70мг
- калијум - 60 мг
- магнезијум, цинк, гвожђе
- калоријска вредност - 3 кцал
Резанци Схиратаки - како се користи
Резанци Схиратаки не захтевају кување. Довољно је прво испрати под хладном водом да бисте се ослободили било каквог рибљег мириса, а затим је прелијте хладном водом око 1 минут. Схиратаки се додаје храни на крају припреме како би јој се дао укус и температура.
Резанци Схиратаки могу се купити у продавницама поврћа и дијета, али и у редовним супермаркетима и продавницама на мрежи. Затворена паковања тестенине чувају се на сувом и хладном месту и отварају у фрижидеру макс. Три дана.
