Овсено млеко је млеко које има јединствена својства и хранљиву вредност. Овсено млеко садржи бета-глукан, врсту дијеталних влакана која смањују холестерол и могу спречити гојазност, што је драгоцено за ваше здравље. Овсено млеко се такође препоручује веганима и људима који не подносе лактозу или млечне протеине. Која су још својства овсеног млека? Колико калорија има? Које су контраиндикације за његову употребу?
Преглед садржаја
- Овсено млеко - својства. Да ли је овсено млеко здраво?
- Овсено млеко - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)
- Овсено млеко и кравље млеко - разлике
- Овсено млеко - за кога?
- Овсено млеко - како га купити доброг квалитета?
- Овсено млеко - употреба у кухињи
- Домаће овсено млеко
- Овсено млеко - како се прави?
Овсено млеко је веганско пиће на бази зобних зрна. У правном смислу то није млеко, већ биљно пиће, јер се према номенклатури млеко назива само секреција млечних жлезда сисара. На паковањима овсеног млека доступног у продавницама можемо наћи назив „овсено пиће“, а не овсено млеко, како се то обично назива.
Овсено млеко је беличасте боје, неутралног укуса и конзистенције, налик крављем млеку у биљном пићу. Прозирнији је од млека и нешто је тањи. За разлику од осталих пића на биљној бази, нема типичну арому - пасуљ (попут сојиног млека) или орашасти плод (попут пића направљених од разних орашастих плодова). Због тога стиче све већу популарност.
Овсено млеко - својства. Да ли је овсено млеко здраво?
Овсено млеко даје малу количину калорија - 54 кцал у 100 мл пића. Садржи мало протеина и масти у поређењу са крављим млеком и готово двоструко више угљених хидрата (10,4 г / 100 мл), од чега приближно 80% чини шећер.
Велика предност овсеног напитка у поређењу са крављим млеком и другим напицима на биљној основи је присуство значајних количина растворљивих влакана - бета-глукана, који врло добро доказују да снижавају ниво холестерола у крви. Позитиван ефекат овсеног млека на липидни профил доказан је у научним студијама:
- рандомизирана, двоструко слепа студија на 66 мушкараца са умереном хиперхолестеролемијом. Током 5 недеља мушкарци су свакодневно конзумирали 0,75 л овсеног млека у тест групи или пиринча у контролној групи. После овог времена, мушкарци који су пили овсено пиће показали су смањење укупног холестерола за 6% и ЛДЛ холестерола за 6%. Такође је примећено да су се нивои триглицерида повећали у групи пиринчаног млека
- група од 24 здравих мушкараца и жена конзумирала је овсено млеко током 4 недеље, а кравље млеко у количини од 0,75 - 1 л дневно током наредне 4 недеље. Након прве фазе студије, утврђено је да је пијење овсеног млека проузроковало пад укупног холестерола од 4%, а ЛДЛ холестерола за 9% од почетне вредности. Следеће 4 недеље, током којих су испитаници пили кравље млеко, нису повећавали нити смањивали укупан холестерол и ЛДЛ холестерол, док је забележен статистички значајан пораст нивоа ХДЛ (такозвани добри холестерол).
100 мл пића садржи 0,8 г влакана, а у чаши има око 2 г. Овсено млеко не садржи засићене масти и холестерол.
Ојачано овсено млеко, захваљујући додацима калцијума и витамина Д, може бити део дијете која јача кости и спречава остеопорозу. Поред тога, мале количине фосфора у напитку од овса не ометају апсорпцију калцијума, па је он можда бољи извор овог елемента од млечних производа.
Витамин А и витамин Д присутни у обогаћеном овсеном млеку позитивно утичу на имуни систем, смањујући подложност прехлади, али и аутоимуним болестима које су све чешће у модерно доба, попут Хашимотове или Кронове болести. Овсено млеко може бити компонента дијете за спречавање анемије, захваљујући садржају гвожђа и витамина Б12 - елемената важних у процесу хематопоезе.
Главни недостатак овсеног млека је висок удео угљених хидрата, који доприносе скоковима нивоа глукозе у крви и проблемима са метаболизмом инсулина и угљених хидрата. Не препоручују се пића са сумњивим емулгаторима и згушњивачима, јер могу ослабити природну цревну микрофлору.
Овсено млеко - хранљиве вредности, калорије
Нутритивне вредности овсеног млека (на 100 г)
| Енергија | 54 кцал |
| Беланчевина | 1.67 г |
| Дебео | 1,04 г |
| Угљени хидрати | 10.42 г |
| укључујући шећере | 8.33 г |
| Влакно | 0.8 г |
| Калцијум | 125 мг |
| Гвожђе | 0,75 мг |
| Калијум | 50 мг |
| Натријум | 46 мг |
| Рибофлавин | 0,212 мг |
| Витамин А. | 208 ИУ |
| Витамин Д | 42 ИУ |
Овсено млеко и кравље млеко - поређење
Упоредите хранљиве вредности чаше (250 мл) овсеног млека и крављег млека
| Нутриент | Овсено млеко | Кравље млеко 3,2% |
| Енергија (кцал) | 130 | 155 |
| Масти (г) | 2,5 | 8 |
| Угљени хидрати (г) | 24 | 12 |
| Протеини (г) | 4 | 8 |
| Витамин А (мцг) | 150 | 72 |
| Калцијум (мг) | 350 | 291 |
| Гвожђе (мг) | 1,8 | 0 |
| Витамин Д (ИУ) | 101 | 108 |
| Рибофлавин (мг) | 0,51 | 0,46 |
Препоручени чланак:
Пиринчано млеко - хранљиве особине и применаОвсено млеко - за кога?
Овсено млеко је чест састојак веганске прехране јер не садржи никакве животињске састојке. Алтернатива је крављем млеку због недостатка лактозе, која често узрокује нетолеранцију, као и одсуства алергених млечних протеина.
- Нетолеранција на ЛАКТОЗУ - узроци, симптоми и лечење
Овсено пиће је добар предлог за људе алергичне на орашасте плодове и склоне алергијским реакцијама. Као и пиринчано млеко, врло ретко изазива алергије. Због садржаја бета-глукана, овсено млеко може бити важан део исхране људи са атеросклерозом и високим холестеролом, јер побољшава липидни профил.
Често се наглашава да је овсено млеко без глутена. Међутим, људи са целијакијом и алергијом на глутен треба да бирају само напитке са ознаком без глутена. Зоб се обично чува и прерађује у биљкама где се производи производе од других житарица, укључујући и глутен. Као резултат, може бити контаминиран глутеном.
- ДИЈЕТА БЕЗ ГЛУТЕНА: правила и производи забрањени и дозвољени
Због високог садржаја угљених хидрата, овсено млеко није добар избор за људе са дијабетесом и резистенцијом на инсулин, јер се шећер из њега лако апсорбује и брзо подиже ниво глукозе у крви.
Овсени напитак није замена за млекарство у погледу количине протеина и масти. Ово треба имати на уму приликом састављања веганске дијете, а посебно дијете код чије су нутритивне потребе посебно високе због њиховог интензивног развоја.
Као што показује једна студија , давање овсеног млека деци старијој од 1 године уместо крављег млека без изједначавања количине протеина у исхрани одлаже њихов раст.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Шта пити уместо МЛЕКА - ако сте алергични на млеко, интолеранцију на лактозу или не волите млеко
- Кокосово млеко: својства и примена. Рецепт за домаће кокосово млеко
- Сојино млеко - здравствене особине, за и против
Овсено млеко - како га купити доброг квалитета?
Овсено млеко се може купити у стационарним и интернет продавницама са тзв здрава храна и у хипермаркетима. Појединачни брендови су све више доступни у продавницама прехрамбених производа. Цена 1 литра овсеног напитка је око 6 - 8 ПЛН.
Већина производа доступних у продавницама има врло добар, кратак састав. На списку састојака најчешће су: вода, овас, сунцокретово уље, сол. И такву врсту овсеног млека би требало да одаберете да би било здраво.
Не би требало да садржи додани шећер или средства за згушњавање, нпр. Гелан гума. Нека паковања садрже информације да је пиће обогаћено витаминима и минералима, обично витаминима А, Д, Б12 и калцијумом. Ово је такође предност. Садржај зоби у млеку креће се од 11 до 15%. Што више зоби, то је нутритивна вредност овсеног млека већа.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеОвсено млеко - употреба у кухињи
Овсено млеко се може користити на потпуно исти начин као и кравље млеко. За разлику од неких пића на биљној бази, он нема никакав укус, што га чини врло једноставним за употребу у рецептима. Овсени напитак се може додати кафи, тесту за палачинке, разним пекарским производима, прелити га кашом, просом итд., Правити воћне коктеле, пудинге, пудинг, па чак и вегански јогурт или кефир на основу њега.
Домаће овсено млеко
Овсено млеко код куће је најлакше припремити од овсене каше, али можете га направити и од зобеног зрна. Рецепти су различити, у неким пахуљицама се мешају суве, у другима се након сипања воде зрна намоче или не. Свако може пронаћи верзију која му највише одговара. Представљамо један од једноставних начина за прављење овсеног млека од овсене каше.
Састојци за око 0,5 л овсеног млека:
- 4 кашике овсене каше
- 400 мл куване воде
- евентуално прстохват соли, 1/2 кашичице меда или 2-3 датуље по укусу
Ставите пахуљице у шољу блендера и додајте воду. Мешајте око минут. Сипајте резултујућу течност у другу посуду кроз густу газу. Добро стисните. Ако је потребно, засладите напитак од овса (мешајте датуље) и додајте сол. Сипајте у боцу и оставите у фрижидеру до 3 дана.
Вреди знатиОвсено млеко - како се прави?
Овсено млеко се може направити традиционалним и индустријским методама. Комерцијална производња овсеног напитка, који минимизира губитак дијеталних влакана, укључује следеће фазе:
1. Млетје зобних зрна помешаних са водом.
2. Додавање ензима који разлажу скроб присутан у зрнима на мање јединице угљених хидрата, углавном малтозу, која природно заслађује напитак од зоби.
3. Одвајање овсене љуске од преосталих састојака овсеног напитка помоћу сепаратора.
4. Обогаћивање овсеног млека витаминима, минералима или другим адитивима.
5. Очување млека УХТ стерилизацијом.
6. Паковање.
Овсено пиће може бити у неколико укуса.У Пољској су доступни углавном природни, ванилија и чоколада, али на тржиштима где су напитци биљног порекла популарнији, можете купити и овсено млеко са укусом манга, наранџе и различитих масти.
Извори:
1. Оннинг Г. и сар., Потрошња овсеног млека за пет недеља смањује холестерол у серуму и ЛДЛ холестерол код слободних мушкараца са умереном хиперхолестеролемијом, Анали о исхрани и метаболизму, 1999, 43 (5), 301-309
2. Оннинг Г. и сар., Ефекти конзумирања овсеног млека, сојиног млека или крављег млека на липиде у плазми и антиоксидативни капацитет здравих испитаника, Анналс оф Нутритион анд Метаболисм, 1998, 42 (4), 211-220
3. Деора Н. и сар., Пића без млека: Увид, Јоурнал оф Нутритион, Фоод Ресеарцх анд Тецхнологи, 2018, хттп://ологијоурналс.цом/јнфрт/јнфрт_00002.пдф
4. Моренци и сар., Удружење између конзумације млека без млека и висине деце, Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион, 2017, 106 (2), 597-602
5. Сетхи С. и сар., Алтернативе млека на биљној основи нови сегмент функционалних пића: преглед, Јоурнал оф Фоод Сциенце анд Тецхнологи, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. хттпс://драке.цом/оат-милк/
7.хттпс: //ввв.ромпер.цом/п/ис-оат-милк-сафе-фор-бабиес-херес-вхат-екпертс-вант-парентс-то-кнов-8353925
8. хттпс://ввв.оатли.цом/инт/оур-процесс
9. хттпс://цзитајсклад.цом/млеко-овсиане-2/
10. хттпс://ндб.нал.усда.гов/ндб/фоодс/схов/45237481?фгцд=&ману=&формат=&цоунт=&мак=25&оффсет=&сорт=дефаулт&ордер=асц&клоокуп=ОРГАНИЦ+ОАТ+НОН-ДАИРИ+БЕВЕРАГЕ% 2Ц + УПЦ% 3А + 052603065801 & дс = & кт = & кп = & ка = & кн = & к = & инг =
11. хттпс://веганнерд.блогспот.цом/2014/03/просте-домове-млеко-овсиане.хтмл
Препоручени чланак:
Бадемово млеко - хранљиве особине и примена О аутору
Прочитајте још чланака овог аутора
