Од природних витамина, односно поврћа и воћа, тело има више користи од њихових синтетичких колега. То је зато што, поред витамина са храном, тело снабдевамо и другим једињењима која нису у таблетама.
Свеже поврће и воће дају нам готово све витамине. Изузев витамина Д, који се синтетише у кожи под утицајем сунчеве светлости (нешто од тога и у морској риби), и Б12 - налази се само у животињским производима. Тело има више користи од природних витамина него од хемијских супарника. То је зато што, поред витамина са храном, тело снабдевамо и другим једињењима која нису у таблетама. Неки од њих продужују трајност витамина, други олакшавају њихову апсорпцију и чак појачавају њихово деловање. На пример, флавоноиди садржани у неким плодовима (аронија, боровнице, боровнице) продужавају живот ловцу слободних радикала, односно витаминима Ц, А, Е. Дакле, ако унесете мултивитамин, то неће бити исто као јести грожђе.
Такође прочитајте: Како чувати поврће како не би изгубило своју хранљиву вредност? ГЛИКЕМИЈСКИ ИНДЕКС: шта је то? Од чега зависи гликемијски индекс?
Природни витамини бољи од синтетичких
Синтетички витамини се могу предозирати, што је много теже код природних једињења. Ово се посебно односи на витамине А, Е, Д и К. растворљиве у масти. Ако се узимају у великим дозама, могу се акумулирати у телу и бити штетне. Вишак витамина А ремети рад јетре, срца и нервног система. У случају трудница, то може довести до малформација бебе. Предозирање витамином Д може резултирати хроничним умором, губитком тежине и у екстремним случајевима калцификацијом меких ткива, нпр. Бубрега, срца, плућа или крвних судова. Прекомерни витамин Е узрокује слабост, поспаност, погоршање функције мишића, а витамин К - доводи до анемије, жутице и оштећења мозга. Витамини растворљиви у води, чији се вишак излучује из тела урином, такође имају нежељене ефекте ако се предозирају. Витамин Ц може оштетити бубреге, а витамин Б6 живце. Питање сигурности синтетичких витамина постаје све контроверзније. Неке студије показују да витамини А и Е, уместо да смање ризик од смрти, могу чак и да га повећају.
Витамини непроцењиви за живот
Витамини су органска једињења неопходна за живот (од латинског вита, што значи живот, и амин - назив органског једињења које садржи основну амино групу НХ2). Не дају калорије, али телу су потребне да претвори хранљиве материје у енергију. Лишен витамина, брзо стари, губи снагу и оболева. Они нису грађевински материјал, али ниједна ћелија не може да живи без њих. Захваљујући витаминима и ензимима одвија се сложени процес обраде испоручене хране, полако је разлажући на једноставније супстанце и упијајући је у тело.
Присуство витамина у телу и њихову улогу у метаболизму медицина је открила тек почетком 20. века. Раније се веровало да су нам потребни само протеини, угљени хидрати, масти, минерали и вода за раст и све животне функције. Од тада смо већ научили десетак витамина. Укључују растворљиве у мастима (А, Д, Е и К) које тело складишти у својим ткивима, па их не треба свакодневно снабдевати, и растворљиве у води (Ц, група Б) - не могу се чувати, па су вам потребне свакодневно допуна.
