Може ли пораст нивоа угљен диоксида оставити храну без одређених хранљивих састојака?

Уторак, 13. мај 2014. - Како ниво угљен-диоксида и даље расте широм света, нова истраживања хране показују да ће многе светске културе изгубити виталне храњиве састојке.

Нова анализа бавила се начином одржавања хранљивих материја које се налазе у основним намирницама, попут пшенице, пиринча, кукуруза, сирева, соје и крмног грашка, када су изложени количини угљен-диоксида (ЦО2) за које се предвиђа да ће бити у атмосфери 2050.
"Коначна порука је да наш рад показује да ће до 2050. године добар део светског уноса калорија изгубити значајну количину хранљивих састојака као што су цинк и гвожђе, који су веома важни за људску исхрану", упозорио је водећи аутор др Самуел Миерс, научник и професор медицине на Харвард Университи Сцхоол оф Публиц Хеалтх.
"Ово је важно јер данас постоји велики недостатак витамина и минерала у око две милијарде људи", додао је Миерс. "А патња од болести повезаних са овим недостацима је већ огромна, посебно у земљама у развоју.
"Такође око 1, 9 милијарди људи тренутно добија најмање 70 процената гвожђа или цинка из исхране, или обоје, из основних култура као што су махунарке и житарице. Дакле, имамо велики глобални здравствени проблем који ће се погоршати много ", упозорио је.
Миерс и његови сарадници извијестили су о својим налазима у истраживачком писму објављеном на мрежи 7. маја у часопису Натуре.
Угљен диоксид је гас који се природно налази у атмосфери. Али такође се производи као резултат људских активности, попут стварања електричне енергије и вожње аутомобила, према америчкој Агенцији за заштиту животне средине (ЕПА). УУ. Већина ЦО2 у атмосфери сада долази из људских активности, наводи ЕПА. ЦО2 је један од гасова који задржава топлоту која доприноси климатским променама.
Тренутно глобални ниво угљен диоксида остаје на око 400 делова на милион. То је упоређено са приближним нивоом од 280 делова на милион посматрано током прединдустријске ере, рекао је Миерс.
"Али већина стручњака верује да ће свет 2050. имати ниво од 550 делова на милион", рекао је он.
Према тој претпоставци, истраживачки тим је основао седам пољопривредних центара у Аустралији, Јапану и Сједињеним Државама. У то време је засађено 41 верзије житарица и махунарки у спољним условима, а ниво ЦО2 је постављен између 546 и 586 делова на милион.
Прехрамбени тестови открили су да су неке културе, попут сирева и кукуруза, радиле боље од других, вероватно због већ постојећег излагања ЦО2, аутори студије сугерисали. Чини се да неки облици риже задржавају и нутритивни садржај упркос повишеном нивоу ЦО2.
Али многе сорте пиринча, пшенице, грашка и соје изгубиле су значајне количине гвожђа и цинка. На пример, ниво цинка у пшеници смањен је за више од 9 процената, а гвожђа је смањено за 5 процената. Пшеница је такође смањила ниво протеина за више од 6 процената, открили су истраживачи.
На крају, Миерсов тим закључио је да је прехрамбена опасност коју представља угљен диоксид превише реална.
"И мислим да је веома важно да се проблем ЦО2 не меша са климатским променама", рекао је. „Јер иако су климатске промене за неки предмет бурне расправе о томе како ће се догодити, не постоји расправа о једноставној чињеници да се у атмосфери повећава ЦО2. Он се повећава. А нутритивни утицај који смо открили у потпуности зависи од тога то повећање и ништа више. "

Је ли та прехрамбена катастрофа неизбежна?

"Постоје два могућа начина за решавање проблема", рекао је Миерс. „Једно је покушати да задржите ниво ЦО2. Али проблем је у томе што се предвиђа ниво ЦО2 који већина људи верује да ће доживети до 2050. без обзира на било какав напор да се ублаже климатске промене које би се теоретски могле урадити сада, јер већина о напорима о којима се говори јесте покушај смањења још већег нивоа ЦО2 у будућности. "
Миерс је препознао важност покушаја смањења нивоа ЦО2, али „ако не развијемо неку потпуно неочекивану технологију за уклањање огромних количина ЦО2 из атмосфере, нутритивни утицај за који видимо да ће се догодити“, најавио је он.
"Други начин је покушај смањења рањивости развијањем сорти усева који су мање осетљиви на овај ефекат", предложио је. "И постоје одређени темељи за које се верује да је могуће, на пример биолошким обогаћивањем зрна додатним количинама гвожђа и цинка. Или, са друге стране, покретањем агресивних глобалних програма суплементације минералима. Све то би могло да помогне."
Лона Сандон, регистрована дијететичарка и доцентица клиничке исхране на Универзитету Тексаса у југозападном медицинском центру у Далласу, рекла је да ситуација звучи као "огроман проблем", с обзиром на то колико су гвожђе и цинк неопходни за здравље .
„Обоје су неопходне хранљиве материје“, рекао је. "Ако адекватно гвожђе не може ефикасно произвести црвена крвна зрнца, а они су неопходни за довођење кисеоника у ткива тела. То може постати анемија, која изазива умор и у великој мери утиче на квалитет живота."
А "цинк је критичан за функционисање имунолошког система. Без њега се не можете борити против прехладе или инфекције или зацелити ране", додао је Сандон. "Дакле, јасно је да ово истраживање каже да имамо веома велики проблем", рекао је.
Извор: ввв.ДиариоСалуд.нет