Суперхрана су природни, непрерађени производи који садрже састојке који су изузетно корисни за тело. Нису само егзотична цхиа семена, спирулина или гоји бобице. Бундева, кељ, ланено семе, мед и брусница су пољска суперхрана.
Преглед садржаја
- Бундева
- кељ
- Ланено семе
- Орах
- Мед и остали пчелињи производи
- Брусница
- просо
- Морски бучак
- Першун
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Бундева
Ово поврће садржи пуно састојака који јачају имунитет и имају антиканцерогена својства, па би требало што чешће да се појављује на јесењем и зимском менију. Чаша каше од бундеве даје 10 мг витамина Ц и покрива седам пута (!) Потребу за витамином А.
Има пуно влакана (7г по чаши) и каротеноида за заштиту од болести срца, рака и ока. Такође садржи магнезијум, калцијум и калијум. Бундевина семена су богата цинком - у шаци (16 г) садрже 2,5 мг. Такође пружају фитостероле који ограничавају апсорпцију холестерола из хране.
Како јести тикву? Бундева је одлична као састојак крем супа, као и карија, чорби и умака за тестенине. Такође је укусан, заједно са зачинима као основом за колаче, колаче, пите и посластице.
кељ
Ови зелени листови са укусом купуса (кељ иначе припада породици купуса) делују ново, али нису. Кељ је био једно од најпопуларнијих поврћа у средњовековној Европи. Није ни чудо - ова биљка је ризница хранљивих састојака. Богат је протеинима, влакнима, калцијумом, гвожђем, фосфором, цинком и магнезијумом.
Моћни антиоксиданти попут хлорофила, лутеина и сулфорафана елиминишу супстанце које оштећују ДНК и узрокују рак из тела и заустављају раст ћелија карцинома.
Чаша кеља задовољава 90% потражње за витамином Ц, 100% - за витамином А и 450-600% - за витамином К. Садржи и витамин Е и витамине Б. Кељ се одлично осећа у нашој клими, чак воли и мразеве. Може се гајити у кућном врту, купити у поврћу или у супермаркету - опран и исечен, у фрижидеру би требало да буде доступан током целе године.
Како јести кељ? Кељ се може користити сиров (са лимуновим соком и маслиновим уљем), динстан, пржен, у чорбама и печен - као чипс. Као и сваки зелени лист, одличан је као састојак песта.
Ланено семе
Богат је извор незасићених масних киселина, које се у том погледу лако могу такмичити са цхиа семенима. Садржане АЛА киселине смањују ниво холестерола и триглицерида у крви. Такође има пуно влакана (3 г по кашици).
Семе је најбогатији извор лигнана, захваљујући којем благотворно делује на црева, спречава рак, болести срца и упале. Ланено семе смањује шећер у крви код људи са дијабетесом типа 2.
Такође пружају пуно калцијума - 400 мг по чаши. Кисело од ланеног семена штити грло, па благотворно делује током инфекције.
Како јести ланено семе? Да бисте асимиловали што више масних киселина и лигнана, самељите зрна непосредно пре конзумације. Млевено семе се може додати у смоотхие, салате, супе и пекарске производе. Цела семена ће бити обогаћена житарицама за доручак или хлебом, преливена кипућом водом и помешана са воћем да би се формирао киссел.
Орах
По нутритивној вредности су најбољи ораси. Имају највише омега-3 масних киселина - само 3 комада су довољна да покрију дневне потребе. Богати су протеинима (4 г у 7 ораха), влакнима, фолном киселином, магнезијумом и фосфором.
Пружају антиоксиданте: селен, полифеноле и витамин Е. У поређењу са другим орашастим плодовима, они имају највећи антиоксидативни капацитет. Садрже аргинин, аминокиселину која штити од крвних угрушака.
Упркос високом садржају масти и калорија, они се не тове. Истраживања показују да људи који редовно једу орахе имају мањи ризик од дебљања. Они највероватније убрзавају сагоревање калорија, а комбинација влакана, протеина и масти смањује апетит.
Како јести орахе? Ољуштене, због високог садржаја масти, брзо ужегну, па их држите у фрижидеру. Најбоље је купити орахе у љускама и љускати одговарајући део непосредно пре јела. Пуне се, тако да их не можете јести пуно, али вреди додати неколико каши или салати. Они ће заменити пињоле у песту. Такође добро функционишу када се носе у ташни као брза ужина.
Мед и остали пчелињи производи
Мед, пчелињи хлеб и прополис су производи са изванредним хранљивим и лековитим својствима. Они су богати минералима, пробиотицима, ензимима, антиоксидантима и другим корисним супстанцама са антибактеријским, антивирусним и антигљивичним својствима. Хлеб (полен који сакупљају пчеле) богат је извор лако сварљивих протеина (25 г / 100 г), пружа све потребне аминокиселине.
Такође садржи витамине Б, Ц, Е, каротеноиде и лецитин. Прополис јача имунитет и делује као антибиотик. Многе супстанце у пчелињим производима још увек су непознате. По саставу се разликују у зависности од биљака од којих их пчеле производе.
Како јести мед? Немојте кувати мед, јер на високим температурама губи неке од својих корисних састојака. Да би се асимиловали у што већем броју, вредно је сваке вечери растворити кашику меда у чаши топле воде и попити је након буђења. Осушени пчелињи хлеб може се јести директно (почев од кашике дневно) или додати коктелима.
Брусница
Ови мали црвени плодови имају лековита својства доказана истраживањем. Брусница има снажна антибактеријска својства, захваљујући којима је ефикасна у сузбијању болести уринарног и дигестивног система, као и упале десни. Проантоцијаниди садржани у овом воћу не уништавају бактерије, али спречавају да се лепе за зидове органа као што су бешика или стомак, за зубе и десни.
Тако уклањају, на пример, бактерију Хелицобацтер пилори, која се сматра главним узрочником чира на желуцу. Али сок од бруснице, као и свеже и сушено воће треба да буду укључени у мени не само терапијски, већ и профилактички. Бруснице су рудник антиоксиданата.
Садржи витамин Ц, бета-каротен, као и полифеноле и флавоноиде. Ова једињења се супротстављају срчаним болестима смањујући ниво лошег холестерола, повећавајући ниво доброг холестерола и спречавајући очвршћавање артерија. Полифелнол - елагична киселина садржана у брусници може да уништи ћелије рака и елиминише канцерогене материје из тела.
Како јести бруснице? У јесенској сезони можете купити свеже бруснице, а током целе године - сушено, смрзнуто и сок од овог воћа (купујте незаслађено!). Ово трпко воће најбоље је мешати у слаткишима са слађим воћем. Сушено се може додати у кашу, пекарске производе, салате.Исту количину антиоксиданата наћи ћете у чаши сока са 25% бруснице, 1,5 шоље свежег или смрзнутог воћа, 28 г сушеног воћа.
просо
Просо, од којег се прави просо, стотинама година било је основа прехране не само Словена. Само је кромпир гурнуо „краљицу крупица“ у други план. Зашто она има право на ово? То је један од ретких производа од житарица који имају алкална својства.
Ова карактеристика је веома корисна за тело, јер је просечна дијета богата производима који производе киселину, попут меса, млечних производа и шећера. Просо је богато бета-каротеном, витаминима Б, гвожђем, калцијумом, фосфором, калијумом и лецитином. Садржи пуно силицијума, који је неопходан за здраву кожу, косу и нокте, а такође спречава атеросклеротске промене.
Пружа протеине и сложене угљене хидрате. Вреди знати да просо не садржи глутен. То је оптимална храна током инфекције - лако је сварљива, пружа многе хранљиве састојке и уклања вишак слузи из горњих дисајних путева.
Како јести просо? Неки се жале на непримјерени окус крупица, али недостатак јаког укуса може бити предност. То га чини универзалним - делује и слатко и у сувим јелима. Са јабукама, циметом и орасима чини укусан доручак, са пестом и поврћем - хранљиву салату. Добра је основа за поврће котлета и згушњивач супе. Мешан са воћем, као што су банана и какао, даје укусан пудинг.
Морски бучак
Овде су ови плодови наранџе потцењени, што је штета - боквица је једна од највреднијих биљака у нашем поднебљу. Такође је веома цењен у свету (у Азији и Европи) као суперхрана која се изједначава са гоји или ацаи бобицама.
Садржи комбинацију састојака који се обично не налазе у појединачним производима. У зависности од сорте, може да пружи 300-3000 мг витамина Ц у 100 г, што је најважније, садржи супстанце које значајно смањују губитак овог витамина током кувања или складиштења. Такође је богат каротеноидима, витамином Е (четири пута више од семена сунцокрета) и К. Пружа омега-3 и омега-6 киселине, калијум, цинк, калцијум, гвожђе, фолну киселину и фитостероле.
Има снажна антиинфламаторна, антивирусна и антиканцерогена својства. Јача имунитет, смирује ток атопије и псоријазе.
Како јести бобице морске бучке? Бобице морске бучке, као и сок исцеђен из њих, прилично су трпке. Сок је најбоље додати смоотхиејима и слатким воћним соковима. Свеже воће се може користити за припрему разних конзерви, конзерви, тинктура, па чак и сенфа.
Першун
Першун обично служи као украс посуђа, али због својих својстава дефинитивно заслужује више! Само једна кашика першуна задовољиће дневне потребе за витамином Ц. Не само да јача имунитет, већ подржава и апсорпцију гвожђа, којег такође има пуно першуна (5 мг / 100г). То першун чини битном компонентом исхране људи који се боре са анемијом.
Такође садржи пуно бета-каротена, витамина Б и К, калцијума, магнезијума, фолне киселине и влакана (40 г / 100 г). Захваљујући флавоноидима и хлорофилу има снажно антиоксидативно дејство.
Како јести першун Укључите мало више першуна у своју исхрану од неколико листова кромпира или супе. Мешан са маслиновим уљем, бадемовим пахуљицама, сољу и белим луком, чини укусан песто који се може јести са тестенином или на сендвичима. Здрав смоотхие можете добити мешањем пола везице першуна са бананом, поморанџом и мало воде.
У тексту су коришћене следеће књиге: Давид Волфе „Суперфоод. Храна и лекови будућности “, издавачка кућа Виванте и Лаури Бооне„ Биљне суперхране “, издавачка кућа Фундацја Зродłа Зициа
месечни "Здровие"
