ЗЕЛЕНА ПРЕХРАНА: поточарка, першун, власац, копар, спанаћ

Ако се према зеленилу понашате као украсни додатак јелима, крајње је време да промените овај приступ. Чак и мала количина поточарке, власца, копра или першуна обогаћује наш мени непроцењивим хранљивим вредностима.

Истраживања су показала да је боја хране подједнако важна као и нутритивна вредност. Има утицај на управљање енергијом тела. Биљне боје су, између осталог, укључене у транспорт кисеоника, азота и витамина. У пролеће је зелена боја од посебне важности. Биљке ову боју дугују хлорофилу (грчки: цхлорос - зелена, филон - лист). Понекад се назива и „соларна боја“ јер упија сунчеву енергију. Иако његов значај за људе није у потпуности схваћен, верује се да утиче на црвене крвне ћелије, повећава телесни имунитет и штити ћелије од штетних ефеката слободних радикала.

Нутритивне вредности зеленила: поточарка

Има оштар, освежавајући укус. Једна је од ретких биљака која садржи велике количине лако сварљивог јода. Из тог разлога се препоручује особама са проблемима штитне жлезде. Такође, дијабетичари би требало да посегну за крецом јер садржи драгоцени хром који у интеракцији са инсулином регулише ниво глукозе у крви. Такође је драгоцен извор гвожђа, сумпора, калцијума и витамина - Ц, А, Б3, ПП и Е. Најбоље се једе сирово - на сендвичима и у салатама. Креша, међутим, не можете јести превише - по могућности кашику дневно. Прекомерна употреба (више од 3-5 кашика дневно) може изазвати циститис. Креша треба гајити из семена. Прво покривамо дно плоче ватом или лигнином, ставимо је наопако на другу плочу. Обилно навлажите памучну вуну и посејте влажно семе креша. Они ће се појавити након 4-5 дана, само треба да одржавате подлогу влажном.

Амерички нутриционисти поделили су поврће и воће у 5 група боја: бело (нпр. Першун, целер, бели лук), црвено (парадајз, вишње), жуто (бундева, лимун), плаво (нпр. Патлиџан, боровнице) и зелено (киви, броколи) ). Из здравствених разлога треба јести поврће три пута дневно и воће два пута дневно из сваке од ових група боја.

Нутритивне чињенице о зеленилу: спанаћ

Садржи готово све витамине - витамине Ц, А, Е, К и Б групе, фолну киселину, пуно јода и гвожђа, нешто мангана. Спанаћ је ефикасан у борби против анемије, олакшавању срца и спречавању рахитиса. Такође има антиканцерогено дејство. Кувањем се губи значајна количина драгоценог гвожђа и фолата. Због тога је боље јести младо лишће сирово, нпр. У салатама. Његов једини недостатак је оксална киселина, која инхибира апсорпцију калцијума и гвожђа. Може се комбиновати са калцијумом да би створио нерастворљиве оксалате који доприносе стварању бубрежних и жучних каменаца. Због тога га не би требали јести људи са болесним стомаком, бубрезима, артритисом и реуматизмом.

Једите спанаћ по здравље

Нутритивне вредности зеленила: першун

Његове предности су биле познате већ у антици, али тада се користило само као лек. Першун побољшава вид, спречава анемију и рахитис. Такође има детоксикациона својства, „чисти крв“, делује диуретички, уклања вишак воде, обнавља капиларне крвне судове. Кашичица першуна дневно задовољава готово све наше потребе за витаминима. Садржи најважније минерале (калцијум, магнезијум, гвожђе, калијум) и витамине (А, Ц, ПП, фолну киселину), и то у великим количинама. Витамини Б, Е, Д и К су нешто мање. Першун олакшава апсорпцију гвожђа (чак 2–4 пута) из других производа, биљних и животињских. Вреди га користити за све врсте супа, друга јела од меса и поврћа, за салате, салате и сендвиче. Особе са проблемима бубрега и труднице треба да ограниче конзумацију першуна на 2 кашичице дневно.

Нутритивне вредности зеленила: власац

Специфичан укус и мирис дају сумпорна једињења која имају лековита својства. Лук власац подстиче апетит, олакшава варење и има благи лаксативни ефекат. Садржи каротен, фолну киселину, витамине Ц, Б1, Б2, као и калијум, натријум, калцијум, магнезијум, фосфор, силицијумску киселину и хлор. За конзумацију можете користити не само лишће, већ и цветове јоргована, сакупљене у главама, које цветају средином лета. Додају се салатама, салатама, јелима од јаја, намазима и сиревима.

Нутритивне вредности зеленила: баштенски коморач

Пернате гранчице копра садрже 0,5–1 процента. есенцијално уље које побољшава лучење желудачних сокова, побољшава варење и асимилацију хране инхибирајући раст штетних микроорганизама у цревима и делује карминативно. Коморач је богат витамином Ц и бета-каротеном. Најбоље се слаже са супама, кромпиром, сиром и рибом.