Вегетаријанска дијета је корисна за здравље када се паметно користи. Рационално уређен, смањује ризик од оболевања од многих цивилизацијских болести. Због тога, пре преласка на вегетаријанство, морате знати шта јести и како организовати мени како не бисте себи наудили.
Све више људи престаје да једе месо. Разлози за прелазак на вегетаријанску исхрану варирају: етички, еколошки, религиозни, филозофски, али месо најчешће искључујемо из исхране јер верујемо да је нездраво. Вегетаријанске присталице тврде да се све хранљиве материје садржане у месу могу успешно добити из биљних производа.
Ово је истина. Рационално планирана биљна исхрана не само да не штети вашем здрављу, већ смањује и ризик од многих цивилизацијских болести.Каква би вегетаријанска прехрана требало да буде да убере њене благодати и да ли сви могу да је користе.
Вегетаријанску исхрану треба одабрати појединачно
Да би тело правилно функционисало, потребно му је пуно хранљивих састојака: протеина, масти, угљених хидрата, витамина, минерала, воде. Њихова количина, пропорције и квалитет су важни. Потражња за храном у великој мери зависи од старости, анатомске структуре, начина живота, метаболизма и преференција укуса.
Више енергије треба особи која редовно вежба у теретани, а мање енергије ономе ко ради док седи за столом. Дечији организам у развоју има другачију потребу за витаминима и елементима у поређењу са одраслом особом. Не постоји универзална дијета. Оно што је добро за једно, можда није добро за друго. Стога вегетаријанску исхрану треба одабрати појединачно како телу не би недостајало ништа.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Придружите се ЈесзЦоЛубисз прехрамбеном програму већ данас, који ће одговорити на ваше индивидуалне нутритивне потребе. Ако сте на вегетаријанској исхрани, побрините се за неопходне хранљиве састојке, укључујући адекватне протеине. Јеловник вегетаријанске дијете у програму ЈесзЦоЛубисз гаранција је укусног и уравнотеженог менија који користи само биљне производе.
Откриј вишеПротеини у вегетаријанској исхрани
Годинама постоји веровање да су само животињски протеини корисни. То може наговештавати да месо садржи неку другу, бољу врсту протеина. У међувремену, нутриционисти истичу да су сви протеини направљени од аминокиселина, само што долазе у безброј комбинација. Стога се један протеин разликује од другог.
ВажноВише од дијете
Вегетаријанство се обично схвата као неједење меса, у ствари то значи више. То је специфичан начин живота у комбинацији са посебном прехраном. Иако се мотиви прекида са традиционалном прехраном могу разликовати, било да се одлука да се не једе месо заснива на увјерењу да људи не би требали убијати животиње, из снобизма или фасцинираности будизмом, прелазак на вегетаријанску прехрану увијек би требао укључивати промјену начина размишљања , одступајући од друштвених стереотипа и замењујући их новим обрасцима.
Вегетаријанци свесно и пажљиво састављају своју исхрану, јер знају шта треба да једу да би остали здрави и у доброј форми. Не пуше, не пију алкохол и ограничавају кафу и чај. Воде активан животни стил и баве се спортом. Многи од њих раде на побољшању личности. Захваљујући томе, они су мирни, пријатељски расположени према људима и свету.
Свако ткиво у људском, животињском или биљном организму направљено је од мало другачије врсте супстанце. Али аминокиселине које чине протеине су углавном исте. Верујемо да месо има већу хранљиву вредност јер тело добија готов протеин који више не треба да синтетише. Али то није тачно.
Пробавни систем мора прво разбити сваки протеин на појединачне аминокиселине, а затим се поново саставити, дајући структуру прикладну за дати организам. Проблем је у томе што од 22 аминокиселине потребне за производњу протеина, 8 тело не може самостално да синтетише, па их морамо снабдевати храном.
Где их наћи? У јајима! То је модел протеина - садржи све аминокиселине и то у правим количинама. Стога их је Светска здравствена организација препознала као репер за мерење удела аминокиселина у другим производима. Чак и месним протеинима, који се у овом погледу сматрају најкомплетнијом храном, недостаје метионина, триптофана и валина. Махунарке су богате лизином, али имају премало метионина, а житарице лизин и триптофан. Већина биљне хране, међутим, садржи нешто протеина. Дакле, ако једемо разне биљне производе, имамо их онолико колико нам је потребно. Најједноставнија комбинација су производи од житарица са млеком, јајима, сиром или махунаркама. Једемо поврће са крупицом, орасима, житарицама, пиринчем и јајима.
Добро уравнотежена вегетаријанска исхрана покрива потребе тела за протеинима
Вредност протеина који једемо зависи од тога како га тело апсорбује. Поред најбољих протеина из јаја у овом погледу, тело добро интегрише протеине из меса (96%) и других животињских производа (нпр. Од млека, 90,5%). Али запамтите да садрже и велике количине засићених масних киселина, које бисмо требали ограничити.
Стога би требало да изаберемо обрано млеко и његове производе (0,5%) - они имају исту количину протеина као и њихови пуномасни, али садрже мање масти и калорија. Протеини соје (90%) добро се апсорбују, а сочиво (85%) и бели пасуљ (73%) су лошији. Генерално, међутим, биљни протеини су мање сварљиви од месних. Али биљке такође пружају витамине, минерале и влакна.
Способност асимилације може се повећати правилним комбиновањем прехрамбених производа. Комбиновањем пиринча са млеком добијате 29 одсто. више протеина него ако једете сваки одвојено. У комбинацији са пиринчем и пасуљем, повећање је 43 одсто. Протеини су само резервни извор енергије, па нам је мало потребно. Колико? Зависи од старости, пола, тежине и начина живота. Претпоставља се да је довољно 1 г протеина на 1 кг тежине дневно. Промишљена вегетаријанска дијета то ће лако покрити.
Гвожђе и витамин Б у вегетаријанској исхрани
Противници вегетаријанства тврде да недостатак меса ризикује од недостатка гвожђа и витамина Б12. Али само једење меса није довољно да би се то избегло. Невегетаријанци такође пате од несташице у овом погледу, нпр. Јести брзу храну или прерађену храну. Гвожђе из биљних производа (који није хем) мање се асимилира него из производа животињског порекла (хем гвожђе), тако да се мора доставити више гвожђа.
Апсорпцију побољшава витамин Ц. Стога комбинирајте поврће и воће на тањиру (извор витамина Ц) са производима који садрже гвожђе, нпр. Мусли. Витамин Б12 се заправо налази само у животињским производима (мала количина се налази у неким морским алгама, попут норија и прехрамбеног квасца). Али јести млечне производе и храну обогаћену овим витамином (попут сојиних напитака) треба да задовољи потребе.
Јоанна Лотковска и Марцин Тисцхнер из ПроВег Полска били су гости Мицхаłа Поклецковског у емисији Дроговскази на Ески Роцк. У разговору су разоткрили све митове о веганству. Може ли вегетаријанство променити свет? Свакако доноси много доброг! Слушајте сами:
Путокази. Слушајте разговор о идеологији поврћа. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветимаДа бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
месечни "Здровие"
