Дијабетичко вече: рецепти за дијабетичаре на Бадњак и празнике

За дијабетичаре Бадњак и Божић могу бити време задовољства. Традиционална јела на Бадњак могу се припремити на такав начин да не доприносе наглом повећању нивоа шећера у крви и истовремено вам омогућавају да осетите укус правих кућних празника. Ево рецепата који ће вам омогућити да припремите јела за Бадњак и празнике за дијабетичаре.

За дијабетичаре Бадњак не мора значити одустајање од већине божићних јела. Све што треба да урадите је да измените божићне рецепте и неке састојке замените онима који имају низак гликемијски индекс, а самим тим не доприносе наглом порасту нивоа шећера у крви. Дијабетичари треба да избегавају колаче заслађене традиционалним шећером и колаче од пшеничног брашна (ИГ = 85). Ово се може заменити раженим брашном, посебно интегралним брашном, чији је ГИ упола мањи од 45. Заузврат, шећер се може заменити ксилитолом, односно шећером из коре брезе, чији је ИГ = 8. Друга алтернатива је стевија - природни заслађивач добијен из лишћа стевије.

Диабетес Еве - рецепт за божићни колач од сира за дијабетичаре

Број порција: 20

Сурутка:

• 1 кг млевене посне скуте (0,50 г масти / 100 г)
• 1 јаје
• 4 жуманца
• 3 кашике стевије
• Крем пудинг без шећера (35 г)
• укус наранџе или сок од пола поморанџе

Најбоље је месити сирну масу у миксеру. Прво нарибајте јаја, а затим додајте сир, стевију, пудинг и укус или сок. На крају, вреди покушати видети да ли је маса довољно слатка.

Торта:

• пола килограма раженог брашна (приближно 3 чаше)
• 4 жуманца
• 1 и 1/2 кашике стевије
• коцка путера (250 г)
• 4 кашике обичног јогурта
• 1 кашичица прашка за пециво
• 2 кашике какаа

Помијешајте брашно са стевијом, какаом и прашком за пециво. Затим додајте путер, жуманце и све припремите. Готово тесто поделите на два дела, умотајте у прозирну фолију и ставите под замрзивач на око 2 сата.

Калуп за печење обложите папиром за печење. Затим нарибајте један део теста на дно плеха на великој мрежици. Сипајте масу од сира на тесто. Поново ставите нарибано тесто са грубим мрежицама. Пеците припремљени колач од сира 1,5 сата. у рерни загрејаној на 170 степени Ц.

Дочек дијабетичара: рецепт за кнедле од купуса за дијабетичаре

Порције: око 25 кнедли

Торта:

• 300 г интегралног раженог брашна
• 120 мл топле воде
• 1-2 кашике маслиновог уља
• велика прстохват соли

У посуду (или на даску за пециво) просејте брашно и додајте му сол и уље. Мало по мало додајући топлу воду, месите тесто. Ставите тесто на пола сата са стране, а затим га поделите на 2-3 дела. Сваку од њих разваљајте на дебљину од око 2 мм, с времена на време посипајући брашном да се тесто не би залепило за даску и ваљак. Помоћу чаше изрежите из теста кругове. У средину сваке од њих ставите кашичицу надјева, преклопите на пола и залепите ивице. Кнедле ставите у кипућу слану воду и кувајте око 3 минута. (док не испливају на површину).

Пуњење:

• 0,5 кг киселог купуса
• 2 велика лука, исечена на коцкице
• зачини: ловоров лист, со и бибер

Купус са ловоровим листом ставите у високи лонац, прелијте водом. Динстајте док не омекша (приближно 45 минута). Глазурите лук у нелепљивој посуди. Охлађени купус оцедити и исецкати. Затим додајте ситно сецкани лук, прстохват бибера и соли по укусу и темељно промешајте.

Дочек дијабетичара: рецепт за црвени боршч за дијабетичаре

Број порција: приближно 4-5

• 0,5 квасац од цвекле
• 2-3 велике цвекле
• 1/2 целера (приближно 10 грама)
• 1 першун
• 5 чаша воде
• зачини: ловоров лист, пимент, сол, млевени бибер

Оперите поврће, ољуштите га, а затим исеците на танке кришке. Ставите их у лонац, прелијте хладном водом (тако да покрива поврће) и поклопљено кухајте око сат времена. Филтрирајте боршч, додајте квасац од цвекле, зачине по укусу и поново прокувајте.

Рецепт од киселог теста:

• 1 кг црвене репе
• 3 каранфилића белог лука
• зачини: ловоров лист и пимент, сол
• кора киселог интегралног хлеба

Оперите репу, ољуштите је и исеците на дебеле кришке. Ољуштите бели лук и исеците на кришке. Режњеве цвекле и белог лука поређајте наизменично у слојеве у теглу. Одозго ставите ловоров лист, алеву паприку и поспите сољу. Прелијте је топлом водом и на то ставите кору хлеба. Покријте теглу газом или крпом, завежите је концем и ставите на топло место 4 дана. После овог времена уклоните шљам и пену са врха, уклоните кору хлеба и сипајте киселину у чисту боцу. Добро затворите и ставите у фрижидер.

Такође прочитајте: Бадње вече без глутена - шта јести када болујете од целијакије? Дијетална јела на Бадњак, или како „умањити“ јела на Бадњак? Дочек дијабетичара: Шта јести током Божића, а шта не јести када имате дијабетес?