Тровање јестивим печуркама. Када јестиве печурке могу бити штетне?

Тровање јестивим печуркама јавља се чешће од интоксикације отровним и нејестивим печуркама. Професионални берачи гљива дошли су до таквих закључака. Њихова запажања показују да се неспецифично тровање храном јавља не само као резултат неправилних услова транспорта и накнадног складиштења гљива, већ и због њихове неправилне припреме. Откријте када јестиве печурке могу бити штетне.

Тровање јестивим печуркама јавља се чешће од интоксикације отровним и нејестивим печуркама. Према берачима гљива који сарађују са Државном санитарном инспекцијом, оваква ситуација се дешава јер берачи гљива аматери праве основне грешке. Међу њима су, између осталих неправилан транспорт и складиштење печурки или давање печурки деци млађој од 8 година. Проверите када још увек јестиве печурке могу бити штетне и која правила треба поштовати да бисте избегли тровање храном.

Када јестиве печурке могу да изазову тровање?

• Не берите СТАРЕ или ВРЛО МЛАДЕ печурке

Према подацима Државне санитарне инспекције, „неспецифично тровање може настати након конзумирања јестивих печурки, када су презреле, покварене, старе“. Садржени холин у њима, под утицајем бактерија, може се трансформисати у једињење слично мускарину - јак токсин, који се, између осталог, налази у у црвеној жабокречини. Такође, немојте брати младе печурке, чије карактеристике још увек нису правилно развијене. На тај начин је лако сакупљати нејестиве или отровне печурке, које су збуњујуће сличне јестивим, нпр. Гуска се може заменити са смртоносном крастачом.

• Не држите печурке у ПЛАСТИЧНОЈ АМБАЛАЖИ

Печурке се не смеју сакупљати у кесе и пластичне канте. Као резултат недостатка ваздуха, они се инфузирају, а протеин који се у њима увија и распада. На тај начин јестиве печурке постају отровне и могу изазвати озбиљно тровање храном. Печурке треба сакупљати само у прозрачне плетене корпе или корпе.

Не пропустите:

• Тровање ђаволским вргањима - симптоми. Прва помоћ у случају тровања „Сатаном“
• Како брати печурке?
• Печурке - јела са свежим печуркама

• Не чувајте печурке ПРЕДУГО

Треба запамтити да се печурке врло брзо кваре, па ће у фрижидеру остати не више од једног дана. Вреди знати да што је већа гљива, то је њен животни век краћи. Стога печурке не остављајте на обради до следећег дана. Ако морате, чувајте их у фрижидеру, најбоље у фиокама за поврће.

• Не дајте печурке ДЕЦИ И СТАРИЈИМ особама

Печурке не треба давати деци млађој од 8 година, старијим особама и онима који пате од болести дигестивног система. Печурке су тешко сварљиве јер садрже хитин који људски желудац не свари. Као резултат, гљивице могу остати у нашем стомаку и до 3 дана пре него што уђу у црева.

• Не перете печурке АЛКОХОЛОМ

Најчешћи узрок тровања храном изазваних јестивим печуркама је неправилна припрема. Стога:

• печурке не једите сирове. Најбоље је да их једете одмах, без хлађења, или да их прерадите - осушите, замрзнете или направите маринаду;
• Немојте подгревати или замрзавати печурке и јела од њих;
• печурке не перите алкохолом! Показало се да су одређене врсте гљивица, попут трешње, отровне у комбинацији са алкохолом. Све је то због коприна, супстанце која блокира разградњу алкохола у људском телу и узрокује тровање храном која може бити фатална.

Тровање јестивим печуркама - симптоми

Тровање јестивим печуркама обично се манифестује боловима у стомаку, мучнином и повраћањем. У почетку је тешко рећи да ли је тровање узроковано јестивим или отровним печуркама, па је најбоље да посетите лекара ради посматрања или испирања желуца.

ПРОЧИТАЈТЕ ЈОШ >> о симптомима тровања печуркама

Важно

Ако вам печурке нису познате, одустаните од брања печурки. Купите печурке у продавници или код људи од поверења на пијацама. Не заборавите да затражите тренутни сертификат који је издао стручњак за гљиве из жупанијског одељења за исхрану или покрајинске санитарне и епидемиолошке станице пре него што купите печурке на тржишту. Према закону, продаја печурки без одобрења (нпр. Дуж путева) је забрањена.

Аутор: архива сајта

У водичу ћете научити:

• Могу ли се печурке јести сирове?
• Како да замрзнем печурке?
• Како чувати печурке?
• Могу ли да откријем да ли је печурка отровна код кућних лекова?
• Да ли јестива јела од гљива могу бити опасна?
• Са чиме не комбиновати печурке?