СУПА, једноставан за припрему, хранљив и заситан оброк

Супа од поврћа, супа од купуса, супа од парадајза - свако од нас има свог фаворита. У кишним данима супе вас напуне, зими се брзо загреју, на пролеће надокнађују хранљиве материје, лети се хладе и не оптерећују стомак, иако задовољавају апетит. Али у ствари, супе су одличан оброк у било које доба године.

Упркос овим предностима, ретко ко једе супу сваког дана. Редовно га дајемо дојенчади - један од првих „правих“ оброка код људи - и реконвалесцентима и онима који пате од желучаних тегоба.
Традиционална пољска кухиња богата је чорбама. Свако има свог фаворита међу многим укусима. Па зашто све мање једемо супу и зашто је ваза, највећи елемент сваке услуге, прошлост? На крају крајева, они су пуни предности. Ево најважнијих од њих.

Супа помаже у одржавању витке фигуре

Правилно припремљена супа је нискокалорична (нпр. Порција чистог парадајза 28 кцал, а са пиринчем 93 кцал, супа од купуса 55 кцал, супа од поврћа 70 кцал, бељени боршч 83 кцал, крупник са јечменом крупицом 100 кцал). Служи се за прво јело, толико је пуно да се за друго поједе мање. Повећање калорија узрокују „технолошке грешке“. Међутим, довољно је неколико једноставних трикова:

»Не кувајте га на масном месу (често уопште није потребно)
»Не служите са прекомерном количином резанаца или кромпира
»Не згушњавајте руменом маслацем (путер са брашном значи додатне калорије и део холестерола)
»Не белите са масном кремом (ако је потребно, може се користити немасно 12% или млеко).

Чорбу, кувану на месу или костима, треба одмастити: након што се потпуно охлади, на површини супе формира се слој масти, који се мора уклонити обрадом или виљушком. Ако немате времена да га охладите, само ставите папирнати папир или комад кухињске крпе на површину супе (али на тренутак да не би имала времена да је омекша) да упије масноћу.
Неке супе (нпр. Кисела супа са кобасицом, супа од грашка) су прилично калоричне, али ове понекад могу бити довољне за целу вечеру.

Коме не служе

• Супе на бази махунарки и купуса не препоручују се особама са гастроинтестиналним поремећајима (нпр. Синдром иритабилног црева).
• Особе са бубрежним камењем и анемијом треба да избегавају репу и киселицу јер ометају апсорпцију калцијума и гвожђа.
• Пацијенти са камењем у бубрезима, гихтом и реуматоидним артритисом не би требало да једу супе од меса и костију.

Супа даје солидан део влакана

Све супе се кувају на бази поврћа (чорбе од поврћа), често са додатком лука, савојског купуса и, у зависности од рецепта, цвекле, тиквица, броколија, карфиола, киселих краставаца, парадајза, паприке итд.
Влакна садржана у поврћу олакшавају варење, продужавају осећај ситости након оброка, помажу у одржавању одговарајућег нивоа масних киселина у крви и смањују апсорпцију масти. Влакна из куваног поврћа лакше се варе него сирово поврће и имају исте здравствене предности. Да би било још више, уместо беле тестенине, у супу је боље додати цело зрно, а уместо белог пиринча неочишћени пиринач.

Супа је богата минералима

Супа је део поврћа који треба да једемо најмање 5 порција дневно. На овај начин их можете „прошверцовати” деци која су често несклона свом поврћу. Они су тим вреднији што неке хранљиве материје прелазе у залиху у којој се поврће кува. Шта учинити да их остане што више?

»Користите свеже поврће када није замрзнуто; смрзавањем се чува већина минерала
»Чистите поврће непосредно пре кувања, дуго намакање водом помаже да се изгуби део његових минерала
»Ставите поврће у кључалу воду, само кад кувате црвени боршч, репу прелијте хладном водом, тако да се боје преносе у залиху.
»Покријте лонац, осим супа од махунарки, спанаћа, цвекле.
»Кувајте што краће, потребно је 15-20 минута да поврће омекша. Изузетак је чорба, која захтева дуго кување на лаганој ватри.
»Користите што мање соли, можете је заменити зачинским биљем (мајчина душица, рузмарин, естрагон, босиљак, мајоран, бели лук).
»Потпуно се одрекните соли ако користите течну (магги) или зачињену (вегета) зачин или бујонску коцку.
»Пошто се већина витамина Ц губи током кувања, да бисте надокнадили његов недостатак, супу поспите коријандером, першуном, копром или власцем.
»Да бисте супу обогатили минералима, можете је посипати и клицама кресе, соје, роткве итд., У зависности од укуса супе.

месечни "Здровие"