Функционална храна - који производи заслужују ово име

Функционална храна је она која поред своје нутритивне функције благотворно делује на људско тело - повећава имунитет, подржава варење, смањује ниво лошег холестерола и штити од инфекција. У међувремену, само 5-10 процената. храна испуњава захтеве функционалне хране и заиста заслужује ово име.

Преглед садржаја

1. Функционална храна - шта је то?
2. Функционална храна су пробиотички производи
3. Функционална храна, односно храна са омега-3 масним киселинама
4. Функционална храна - производи обогаћени стеролима (станоли)
5. Функционална храна - производи богати влакнима
6. Функционална храна - како купити?
7. Функционална храна није замена за разноврсну исхрану

Функционална храна има много предности, али имајте на уму да би она требала бити само драгоцени део уравнотежене прехране и активног начина живота, а не „згодна“ замена.

Функционална храна - шта је то?

Концепт функционалне хране долази из култура на Далеком Истоку, где се храна третирала исто као и лекови. Много је дефиниција функционалне хране, што резултира тиме да функционална храна укључује све природне производе богате здравственим састојцима (влакна, незасићене масне киселине, витамини и минерали), храну обогаћену биоактивним супстанцама, за посебне намене (нпр. За спортисте, новорођенчад), као и дијетална (нпр. нискокалорична, без глутена, са мало натријума, за дијабетичаре).

Препоручујемо: Једите шта волите - свеобухватан програм исхране

Преовлађујући хаос у том погледу покушава да организује дефиницију наведену у извештају ФУФОСЕ (Функционална наука о храни у Европи) из 1999. године, према којем се храна може сматрати функционалном ако је научно доказано да има благотворне ефекте на једну или више телесних функција у односу на оне који су резултат нутритивне вредности.

То значи да нам не само да обезбеђује хранљиве састојке који су нам потребни, већ и систематско једење доноси мерљиве здравствене ефекте.

Пре него што се производ може сматрати функционалном храном, мора проћи многа дугорочна клиничка испитивања на људима чија је дијета укључена у тестну храну. Само позитивни резултати омогућавају да се производ сматра функционалним.

Функционална храна треба да буде направљена од природних састојака и да изгледа, мирише и има укус уобичајене хране.

Функционална храна може долазити из посебног узгоја и усева или из одабраних сорти. Међутим, чешће се производу додају један или више биоактивних састојака, који у природним условима нису у њему или су присутни у малим количинама.

Обогаћена храна није исто што и функционална

Функционалну храну често мешамо са обогаћеном (допуњеном) храном. Обмањују нас огласи који многим производима приписују здравствена својства уз додатак витамина или минералних соли које немају.

ОБОГАЋЕНА ХРАНА најчешће се ствара додавањем биолошки активних састојака како би се надокнадио губитак хранљивих састојака изазван током производње. Сокови су допуњени витаминима уништеним током пастеризације, млеком са витаминима А и Д, који нестају када се елиминише масноћа, и белим брашном са фолном киселином и витаминима Б, изгубљеним током прераде зрна. Понекад користите хранљиве састојке којих нема у природним производима или повећавате количину природног састојка, али све то служи за задовољавање телесних потреба за потребним хранљивим састојцима.

ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА богатија је од хране обогаћене одређеном додатом вредношћу, која има одређену функцију у телу - побољшава здравље или штити од одређене болести. Његов терапеутски ефекат мора бити подржан документованим клиничким студијама.

Ево неких производа који заслужују име функционалне хране доступне на нашем тржишту. Какав је њихов благотворни ефекат?

Функционална храна су пробиотички производи

Садрже живе пробиотичке бактерије (најмање 1 милион / г производа) које играју важну улогу у телу. Они регулишу природну флору гастроинтестиналног тракта, побољшавају имунитет, помажу у варењу, укључени су у метаболизам жучних киселина и холестерола, смањујући његов ниво у крви и подржавају лечење дијареје.

Уклањају надимање и затвор, учествују у синтези витамина К и витамина Б, прочишћавају тело и смањују ризик од алергија. Највећи непријатељ наших добрих бактерија (без обзира на то колико имамо година) су антибиотски третмани. Пробиотици такође могу недостајати због тровања, запаљенских болести црева или хроничног затвора.

Благотворних пробиотичких бактерија решавамо се једењем прерађене хране, пуно масти и недовољно поврћа и воћа. Умор и стрес раде свој посао. Неповољне промене у саставу цревне микрофлоре такође се продубљују са годинама. Дакле, мањак морате редовно надокнађивати.

Извор пробиотика су традиционални ферментисани млечни производи који, осим сојева млечне киселине за ферментацију, садрже и строго дефинисане сојеве бактерија са пробиотичким дејством. То су, на пример, ферментисани млечни производи.

Заузврат, пребиотици су састојци присутни или уведени у храну да подстакну развој корисне микрофлоре у дебелом цреву. Дијететска влакна такође позитивно утичу на смањење нивоа холестерола у крви и позитивно утичу на одржавање одговарајућег нивоа шећера у крви код особа са дијабетесом. Растворљива влакна користе се првенствено у воћним напицима, док се нерастворљива влакна користе у напицима за доручак како би се добио осећај ситости. Производи обогаћени влакнима укључују, на пример: јогурте са додатком житарица, тамни хлеб са додатком мекиња.

Иако историја функционалне хране траје неколико година, народна медицина користи храну као лек од памтивека. Шаргарепа код дијареје код деце, сок од цвекле код анемије, бели лук за јачање имунитета, сок од купуса за улцерације у дебелом цреву - ово су само неки примери. Тренутно у САД функционална храна укључује нпр. Сок од бруснице. Када се пије једна чаша дневно, она штити жене од инфекција уринарног тракта. Повремено испијање сокова више нема такав ефекат.

Функционална храна, односно храна са омега-3 масним киселинама

Есенцијалне полинезасићене масне киселине побољшавају функцију мозга, штите од макуларне дегенерације, болести срца и крвожилног система, депресије, снижавају ниво триглицерида и лошег холестерола, подижу ниво доброг холестерола, позитивно утичу на плодност мушкараца.

Спречавају артритис, олакшавају апсорпцију калцијума и штите од остеопорозе. Јачају имунолошки систем, инхибирају раст ћелија карцинома.

На несрећу, тело их не може произвести само. Извори су масна риба, ораси, ланено семе, соја и репица. Међутим, под утицајем светлости и ваздуха, ова киселина се разлаже у року од 12 сати од истискивања, због чега остају њени трагови у уљима која купујемо.

Да бисте задовољили дневне потребе (1-1,5 г), потребно је да једете порцију масне морске рибе два пута недељно. За оне који не једу рибу, постоје функционални производи са високим садржајем ЕФА (који садрже само до 0,5 г / 100 г штетних трансмасних киселина).

Где тражити Витаминизовани маргарини обогаћени омега-3 и омега-6 масним киселинама, уљима и јајима.

Функционална храна - производи обогаћени стеролима (станоли)

Стероли се налазе у многим биљним производима (воће, поврће, семе, уља) - имају хемијску структуру сличну холестеролу и основна су компонента зидова биљних ћелија. Доказано је да снижавају концентрацију укупног холестерола и ЛДЛ холестерола у крвном серуму делимичном инхибицијом апсорпције ових супстанци у цревима.

Као резултат, спречавају атеросклерозу и исхемијску болест срца. Проблем је што је количина стерола у уобичајеној исхрани премала да би се постигао терапеутски ефекат. Због тога су почели да се додају неким производима, попут маргарина.

Студије су потврдиле да једење 2-3 г стерола дневно (ова количина је у 25 г обогаћеног маргарина) смањује лош холестерол за 12%. Процењује се да конзумација не мање од 2 г стерола дневно смањује ризик од коронарне болести за 25%.

Функционална храна - производи богати влакнима

Ок. 30 г влакана дневно, посебно њихова растворљива фракција, помаже у снижавању концентрације укупног и лошег холестерола и повећава ниво доброг холестерола. Спречава атеросклерозу, смањује ризик од жучних каменаца, рака дебелог црева и помаже у чишћењу тела од токсина и тешких метала. Нерастворљиве фракције влакана су незаменљиве у борби против хроничног затвора.

Дијета богата влакнима смањује ризик од развоја колоректалног карцинома. Стога су производи са високим садржајем влакана класификовани као функционални.

Где тражити Производи од целог зрна садрже пуно влакана, његову количину у хлебу повећавају адитиви попут мекиња, шљива. Извор влакана, такође растворљивих, су поврће и воће, нпр. Јабуке.

Функционална храна - како купити?

Немамо строге законске прописе у вези са овом врстом хране. Стога произвођачи често злоупотребљавају израз функционална храна или својим производима незаконито приписују здравствене ефекте. У складу са одредбама закона ЕУ, произвођач је одговоран за садржај информација на паковању и у огласу.

Пре него што купите функционалан производ, уверите се да то заиста јесте. Због тога пажљиво проучите етикету. Пробиотички производ треба да садржи речи „пробиотички производ“ (или „био-“) и назив пробиотичког соја. Проверите табеле са хранљивим састојцима, информације о састојцима којима је производ обогаћен, у којој мери покрива дневне потребе, коме је намењен.

Запамтите да не постоје универзални производи који су добри за све. Стога би произвођач требало да пружи информације о томе какве ефекте можемо очекивати од датог производа и који део и време ће донети очекиване користи. Важни су и сертификати који потврђују поузданост спроведеног научног истраживања.

Функционална храна није замена за разноврсну исхрану

Познато је скоро 400 хранљивих састојака, од којих је 60 заиста неопходних састојака који би требали бити на нашем тањиру сваког дана. Чак и у земљама у којима је понуда функционалних производа веома богата, они нису у стању да задовоље потребе тела за свим биолошки активним супстанцама.

Бескорисно је мазати маргарин са стеролима на хлебу ако не ограничимо животињске масти у исхрани. Такође, производи богати омега-3 киселинама неће заменити морску рибу, јер су и извор других састојака којих нема у маргаринима или јајима.

Ако јаја третирамо као извор омега-3 масних киселина, обезбедићемо телу холестерол који ионако једемо превише. Прекомерна количина влакана може пореметити варење, ослабити апсорпцију, а једење 2-3 г стерола (2-3 порције) дневно током 12 месеци редовно може смањити ниво витамина А.

То можете избећи ако једете 5 порција поврћа и воћа дневно, посебно тамно зелене и жуте. Поред тога, снабдевање стеролима изнад препоручене дозе не доноси боље терапеутске ефекте. Неконтролисано посезање за функционалном храном само наставља на грешке у исхрани.

Здрави људи који једу пуно поврћа, воћа, рибе, грубих зрна и сећају се да су физички активни, не требају јести функционалну храну.

Измишљен је за оне који слабо једу, стално су на дијети за мршављење, имају повећану потребу за одређеним састојцима (труднице, спортисти) или имају проблема са апсорпцијом одређених супстанци, за пацијенте са остеопорозом или дијабетесом.

месечни "Здровие"