Семе белог мака: својства. Где га купити и како га припремити?

Бели мак није превише популаран због мање доступности. Штета, јер бели мак, попут плавог мака, садржи драгоцене хранљиве материје и његова потрошња је корисна за здравље. Сазнајте о својствима мака белог мака и сазнајте како се може припремити и где га купити.

Преглед садржаја:

1. Семе белог мака: хранљива вредност
2. Семе белог мака: здравствена својства
3. Семе белог мака: коме се не препоручује?
4. Семе белог мака: како припремити?
5. Бели мак: где купити?

Бели мак је друга главна сорта овог производа, поред плавог мака. Карактеристична је за источну кухињу, а посебно је популарна у индијској кухињи.

Окус белог мака је мало мекши и слађи од плавог мака, стога се углавном користи у посластичарству као пуњење за колаче, колаче, кифлице и колаче.Такође је састојак кроасана светог Мартина - производа са заштићеном ознаком порекла, уписаног на листу заштићених географских ознака и печеног 11. новембра (Мартиње).

Семе белог мака налазе се и у јелима од кутије, тестенина и пиринча. У индијској кухињи се користи за згушњавање сосова и као додатак јелима од меса и рибе.

Бели мак је ситан, тврд и има облик бубрега, нешто је мањи од плавог мака.

Семе белог мака: хранљива вредност

Бели мак је богат извор витамина, минерала, дијететских влакана и полинезасићених масних киселина - то одређује његове здравствене предности, упркос чињеници да је врло калорично, јер 100 г мака одговара 525 кцал.

Семе мака садржи пуно бакра, калцијума и фосфора. 100 г семена мака садржи 1,627 мг бакра, који покрива дневну потребу овог елемента у 181%, 1438 мг калцијума - 144% дневне потребе и 870 мг фосфора - 124% дневне потребе.

Бели мак је одличан извор гвожђа, магнезијума и цинка. Такође је богат витаминима, углавном витаминима Б, укључујући фолате.

Вреди знати

Бели мак - калорије и хранљиве вредности у 100 г мака

• Калорична вредност - 525 кцал
• Протеини - 17,99 г
• Масти - 41,56 г

- засићене масти 4,517 г.

- мононезасићене масти 5.982 г

- Полинезасићене масти 28.569 г

• Угљени хидрати - 28,13 г
• Влакна - 19,5 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

• Фосфор - 870,0 мг (124%)
• Калијум - 719,0 мг (21%)
• Натријум - 26,0 мг (2%)
• Калцијум - 1.438,0 мг (144%)
• Гвожђе - 9,76 мг (98%)
• Магнезијум - 347,0 мг (87%)
• Цинк - 7,9 мг (72%)
• Бакар - 1.627 мг (181%)
• Селен - 13,5 µг (25%)

Витамини

• Витамин Ц - 1,0 мг (1%)
• Витамин Б1 - 0,854 мг (66%)
• Витамин Б2 - 0,1 мг (8%)
• Ниацин - 0,896 мг (6%)
• Пантотенска киселина - 0,324 мг (6%)
• Витамин Б6 - 0,247 мг (19%)
• Витамин Б12 - 0,0 µг (0%)
• Фолати - 82,0 µг (21%)
• Витамин А - 0,0 µг (0%)
• Витамин Е - 1,77 мг (18%)

Извор: Национална база података о хранљивим састојцима за стандардну референцу, Нутритион Стандардс, ИЗЗ Амандман, 2017

Семе белог мака: здравствена својства

• спречавање затвора и убрзање цревног транзита, због присуства дијеталних влакана;
• снижавање концентрације ЛДЛ холестерола и утицај на регулацију нивоа инсулина и глукозе у крви због високог садржаја дијеталних влакана;
• позитиван ефекат на коштани систем због високог садржаја калцијума;
• ублажавање упале, грознице, зубобоље, болова у зглобовима, повраћања и мучнине;
• снижавање укупног холестерола и повећање ХДЛ холестерола, што је условљено високим садржајем полинезасићених масних киселина;
• благотворно дејство на кардиоваскуларни систем: јача зидове крвних судова и снижава крвни притисак због присуства фосфора, цинка и витамина Б;
• позитиван ефекат на циркулаторни систем, стварање и функционисање црвених крвних зрнаца, метаболизам масти, због високе концентрације бакра;
• побољшање функционисања нервног система и ублажавање симптома несанице.

Семе белог мака: коме се не препоручује?

Упркос корисним здравственим својствима, семе мака белог се не препоручује свима. Људи који узимају лекове треба да буду посебно опрезни, јер мак може да ступи у интеракцију са њима, што може бити опасно по ваше здравље.

Поред тога, семе мака је тешко сварити, па га не треба уврштавати у исхрану деце млађе од 2 године, људи који су на лако сварљивој исхрани и особа са болестима дигестивног система. Такође, труднице треба да мак конзумирају умерено, иако је добар извор фолне киселине.

Семе белог мака: како припремити?

Бели мак, који се користи као додатак салатама, граноли, муслију, колачима, муффинима или као прелив за печење, најбоље је пре додавања кратко подвргнути печењу у тигању или печењу, што ће побољшати његов укус и арому.

С друге стране, бели мак који се користи за пуњење колача пре млевења треба сипати кипућом водом, оставити неколико сати и одцедити вишак воде. Други начин припреме мака за колаче је преливање врелом водом и кување око пола сата након кључања.

Бели мак: где купити?

Семе белог мака можете купити у продавницама здраве хране, супермаркетима или продавницама на мрежи. Због чињенице да је реч о висококвалитетном производу, он је и прилично скуп - за 1 кг семена белог мака морате платити око 18-22 ПЛН, а за 1 кг БИО семена мака чак 70 ПЛН.

Такође прочитајте

Гуска: богата калоријама, али здрава. Како га служити?

Чудовити ђумбир: здравље и лековита својства ђумбира

Мак не само за спавање. Лековита и хранљива својства мака

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још текстова овог аутора

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А.

• Дијета доступна без напуштања куће
• Спискови за куповину прилагођени врсти прехране
• База података о преко 2000 оброка
• Неопходне информације о састојцима
• Брига нутрициониста
• Могућност интеграције дијете са планом тренинга

Откриј више