Ускршњи доручак је свечани оброк којим започињемо Ускрс. На традиционалном ускршњем столу требало би да буде свиецонка коју делимо са вољенима. Погледајте шта још треба служити за ускршњи доручак. Која су традиционална ускршња јела?
Ускршњи доручак је оброк којим се започиње Ускршња недеља. Традиционално током ње једемо јела посвећена дану раније. Зашто је ускршњи доручак тако важан тренутак у прослави Ускрса? Ова традиција има свој извор у Библији: као што читамо у Јеванђељу св. Јована, васкрсли Христос се појавио у зору на Тиберијадском језеру. Тамо је Христос припремио рибу и хлеб за своје ученике, које су касније заједно јели. На сличан начин - такође уз јутарњи оброк после мисе васкрсења - хришћани желе да прославе чињеницу да је Христос победио смрт. Ускршњи доручак једна је од ретких старопољских ускршњих традиција које су преживеле до данас.
Па шта мора бити на ускршњем столу? Свакако састојци свиецонке, тј. Хлеб, фарбана јаја, хладно месо, шећерна јагњетина, ускршњи колач и зачини: сол и бибер.
Такође прочитајте: Торте за Ускрс - 7 најбољих рецепата за ускршње печење Дуканова дијета и Ускрс: шта можете јести? Ускрс у лаганој верзији. Како смањити ускршња јела?1. Ускршњи доручак: јаја
Јаја, попут самог ускршњег доручка, имају симболичку димензију. Они значе нови живот, који је следбеницима поклонио Христос, па није ни чудо што чувена латинска пословица „аб ово“ значи „од јајета“ на пољском „од почетка“. Православни верници ускршња јаја боје у црвено, јер је у једној од парабола, када се Марија Магдалена вратила кући након Христовог васкрсења, пронашла сва јаја обојена у ову боју.
Доминирајућа јаја на ускршњем столу могу се послужити у било ком облику: меко кувана, тврдо кувана, везана или пуњена. Не заборавите да им додате сос од мајонезе или тартара. На основу јаја можете направити пасту од јаја или разне салате, нпр. Поврће. Ова јела ће несумњиво додати разноликост ускршњег менија.
Шта значи благослов хране?
Ово ће вам бити корисноПуњена јаја са пармском шунком
Састојци:
- Јаје - 8 ком.
- Мајонез - 8 кашичица
- Парма шунка - 8 кришки
- Сенф - 4 кашичице
- Цресс
- Со и бибер
Метода припреме:
Јаја тврдо скувајте, љуске лагано исперите, а затим јаја на минут прелијте хладном водом. Ољуштите јаја.Сваком јајету одрежите врх да одстоји, а други крај исеците тако да буде видљив жуманце. Узмите из јаја што више жуманца, а да их не разбијете. Крајеве јаја и жуманца згњечите виљушком у чинији, додајте шаку поточарке, со и бибер по укусу. Сенф помешајте са мајонезом, додајте половину смеше у јаја, а остатак оставите за касније. Пуните јаја резултујућом масом - ставите пуњење на место после жуманца. Преклопите кришке шунке на пола и обмотајте их око јаја. Ставите јаја на тањир, украсите их поточарком, прелијте сенфом и умаком од мајонезе.
2. Ускршњи доручак: бела кобасица
Овог пролећног јутра не би требало да недостаје ускршња краљица трпезе, бела кобасица. Пре много векова сматрао се правом реткошћу и појављивао се само на ускршњим столовима у најбогатијим домовима. Постоји чак и легенда око стварања беле кобасице: њен рецепт требало је да осмисли Немац Сепп Мосер, власник гостионице, који је уместо тога, када му је понестало овчијих црева која се користе за стварање типично немачке кобасице, користио свињска црева. Међутим, плашио се да ће се кобасица сломити током кувања, па ју је само спалио. Тако треба припремити белу кобасицу: не да проври, већ да се скува. Пољска верзија беле кобасице појавила се 1893. године или је бар тако датиран први запис о њој. У Пољској се кобасица пуни свињетином, а зачинимо је белим луком, мајораном и бибером.
Такође вреди пробати паштету и све врсте шунке. Обавезно мора бити цвекла и хрен.
Ово ће вам бити корисноКако припремити белу кобасицу?
- Ставите кобасицу у лонац и оставите је док вода не почне да кључа, а затим искључите довод гаса / електричне енергије испод лонца.
- Од сада, стрму белу кобасицу покривајте 20 до 30 минута.
- Ако кожа кобасице побели од прозирне, она је већ припремљена за конзумацију.
3. Ускршњи доручак: паштета
Паштета потиче из старог Рима, али модерније сорте из Француске пронашле су пут до Пољске. Французи су припремали паштете од пилетине, свињетине, говедине, али и од гусје јетре. У Пољској су паштете биле најпопуларније у 16. веку - на краљевском двору су их припремали француски кувари. Пољаци данас такође са нестрпљењем једу ову врсту производа, такође са адитивима попут шљива, кајсија и брусница.
Ово ће вам бити корисноРецепт за паштету од живине са печуркама
Састојци:
- Велика пилетина - 1 ком.
- Јетра живине - 30 грама
- Шаргарепа - 1 ком.
- Першун - 2 ком.
- Целер - 1 ком. (Исекли смо комад)
- Јаје - 3 ком.
- Каисер ролна - 1 ком.
- Маслац - 1/4 коцке
- Димљена сланина - 20 грама
- Печурке - 20 грама
- Мајчина душица
- Млевени мушкатни орашчић
- Со бибер
- Сок од лимуна
- Ловоров лист - 6 ком.
- Црвена паприка у зрну
- Мрвице хлеба и масти
Метода припреме:
Кувајте пилетину са ољуштеним першуном, шаргарепом и целером док не омекша. Затим га извадите из чорбе, охладите и извадите кости. Насјецкајте лук, нарежите сланину и пржите их заједно. Месо самељите 3 пута са сланином, јетром, луком, поврћем из чорбе и ролатом намоченим у темељац. Печурке очистите, исецкајте, пржите на маслацу и додајте у паштету. Целу ствар помешајте са жуманцем, нарибаним путером и умућеним беланчевином. Зачините сољу, бибером, мушкатним орашчићем, лимуновим соком и мајчином душицом. Масу ставите у претходно подмазан и посут облик презле. Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса и пеците паштету сат времена.
4. Ускршњи доручак: Зурек
Зурек је супа без које је тешко замислити прославу Ускрса у Пољској. Занимљиво је да се једном јело током Великог поста, али облик ове супе био је потпуно другачији него данас: била је врло скромна, наравно без икаквог додатка за месо. Како се супа од киселе ражи повезивала са ускраћивањем других делиција, није се јело радо. Штавише, ускршња ражена супа као један од елемената свечаног доручка представљала је симбол заустављања ускраћивања разних укусних ствари. Понекад се чак сипало на земљу када су се на столу појавила друга свечана јела.
Данас ускршњу ражену чорбу повезујемо на сасвим другачији начин и једемо је са задовољством. Па прочитајте како припремити ускршњу супу!
Ово ће вам бити корисноРецепт за ускршњу чорбу од ражене беле кобасице
Састојци:
- Бела кобасица - 4 ком.
- Кисело тесто - 1 литар
- Густа крема - 1 пакет
- ловоров лист
- Бели лук - 4 каранфилића
- Кашика мајорана
- ловоров лист
- Паприка и бибер - по 4 зрна
- со
Метода припреме:
Кобасицу прелијте водом, додајте бибер, ловоров лист, зачинско биље и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Извадите кобасицу, сипајте квасац, додајте протиснути бели лук и све кувајте 5 минута. Нарежите кобасицу, самељите мајоран у руке и додајте у супу. Зачините кремом. Киселу ражену супу можете послужити уз хлеб и кромпир.
5. Ускршњи доручак: колачи
Током ускршњег доручка не можемо пропустити оно што смо толико дуго чекали - божићне слаткише у облику разних колача. Несумњиво је једна од најпопуларнијих ускршња баба, али често се одлучујемо да печемо торте са сиром, мазурку или колач од мака. Такође понекад припремамо посластицу из Русије и Украјине - Пасху. У наставку представљамо рецепт за халву мазурку.
Ово ће вам бити корисноРецепт за мазурек кајмакови Магда Гесслер
Састојци:
- Пшенично брашно - 3 чаше
- Путер - 400 г.
- Жуманца - 4 ком.
- Шећер - 1 чаша
- Слатко кондензовано млеко - 1 лименка
- Коњак - 35 мл
- Млечна чоколада - 1 таблета
- Делиција
Метода припреме:
Помешајте путер, брашно, жуманце и шећер и умесите. Од масе направите облик лопте, умотајте је фолијом и ставите у фрижидер 4-5 сати. Затим рерну загрејте на 180 степени Целзијуса, а тесто разваљајте из фрижидера и разваљајте на побрашњеном пулту. Затим обложите калуп за печење масним папиром и положите тесто преко њега. Пеците их око 20 минута док не порумене.
Затим започните са стварањем масе од маслаца - ставите лименку млека у лонац и прелијте водом, па прокувајте 4 сата. Након кувања и вађења масе из конзерве, додајте му коњак и блендајте. Ширите масу на торту. У тигањ сипајте претходно растворену чоколаду и украсите је сувим грожђем.
Препоручени чланак:
Ускршња мазурка - колико калорија има? Нутритивне вредности мазуркеПрепоручени чланак:
Ускрс (колач) - калорије, хранљиве особинеПрепоручени чланак:
Супа од киселе ражи - хранљиве вредности и калорије
