Недавно су представљени главни закључци студије коју је промовисало Шпанско удружење пацијената са главобољом (АЕПАЦ) и лабораторија ДР Хеалтхцаре, чије је главна истраживања спровела Кармен Видал, професорица исхране и броматологије на Универзитету у Барселони.
Мањак ензима диаминооксидазе (ДАО)
Ензим диаминооксидаза може неутрализовати хистамин хране метилацијом, због чега он мења своју величину и облик толико мудро да се више не уклапа у његов рецептор и самим тим не може да активира нервни терминал рецептора. Дефицит ензима Диаминооксидаза (ДАО) могао би бити покретач неких мигренских криза због његове улоге у метаболизму хистамина. Овај молекул, хистамин, присутан је у свим намирницама дневне исхране.
Резултати показују да 96% људи који пате од мигрене имају смањен ниво ДАО (49% са вредностима између 40-80 удх / мл - деградација хистамина) или врло смањене (47% са вредностима испод 40 удх / мл)
Ови људи не метаболизују хистамин у истој количини као и здрави људи. Смањена ДАО активност произвела би вишак хистамина, што би довело до повећаног ризика од мигрене.
Дијета сиромашна храном богатом хистамином
Ферментирани и сухомеснати производи имају пуно хистамина и, према томе, су погубнији. Неке намирнице, попут чоколаде, вина, пива или конзервиране рибе. Чај или кафа
Мононатријум глутамат и аспартам користе се за истицање укуса хране; прво као појачивач укуса, а друго као заслађивач. Ова једињења су веома присутна у унапред куваним производима (пице, канелони) и слаткишима или пецивима. Млеко, јаја, риба, шкољке, ораси, махунарке (кикирики и соја) и нешто воћа (бресква, марелица, шљива, трешња, јагода и киви).
