Дијета против целијакије

Шта могу да једем и шта да избегнем? Имам 28 година, радим и јако ми је тешко да направим дијету.

Здраво Улу,
Забрањени производи за вас су препарати од пшенице, ражи, јечма и зоби:
- пшенично и ражено брашно
- обичан хлеб: кифлице, обичан хлеб, интегрални хлеб, оштар хлеб,
- обична тестенина,
- гриз, јечам, бисерни јечам, овсена каша,
- колачи, кекси и слаткиши који садрже пшенично брашно,
- житни препарати од пира,
- облатна облатна (1 облатна је тешка 0,5 г и садржи 25 мг глиадина; доступне су посебне облатне без глутена)
Дозвољени производи су препарати од природно безглутенских житарица - пиринча, кукуруза, хељде, проса и амаранта, и производи од угљених хидрата означени симболом „Прецртани Кłос“ или речима „Производ без глутена“, којима се контролише садржај глутена:
- пиринчано брашно, кукурузно брашно, кукурузни скроб, кромпирово брашно,
- тапиока, сојино брашно,
- хлеб, кифлице без глутена, тестенине без глутена,
- пиринач, пиринчане пахуљице, инстант кашице од пиринча, кукурузни гриз,
- кукурузне пахуљице, кукурузни чипс, кокице (кокице),
- искакање (експандирани амарант), хељда, просо,
- колачићи и слаткиши без глутена,
У неким опште доступним производима глутен може бити присутан као технолошки додатак (нпр. У хладном нарезу, као облога која штити воће од исушивања, у неким лековима, итд.). То може представљати ризик од несвесног конзумирања глутена. Пажљиво прочитајте етикете са храном, имајући на уму да сви производи који садрже есенције биљних протеина, стабилизатора, скроба, брашна (без навођења порекла) могу садржати додани глутен. Такође, избегавајте производе чији рецептни састав није јасно дефинисан.
Ево примера менија
1. доручак Кукурузне пахуљице у млеку Сендвичи од хлеба без глутена са маслацем, кобасицом (печено месо) и парадајзом Чај са лимуном
2. доручак Сендвичи са сиром и наресцима, краставац (хлеб без глутена) Сезонско воће
Вечера Супа од карфиола Хљебни гриз Риба или месне округлице Порилук и салата од јабука са мајонезом Компот од јагода Поподневни чај Воћни јогурт Бисквит без глутена
Вечера Омлет са поврћем (мака без глутена) Хлеб без глутена са џемом Чај са лимуном

Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.

Аутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.