Зрнаста дијета. Производи од житарица у исхрани

Производи од житарица не смеју недостајати у свакодневној исхрани. Можете бирати између многих врста муслија, хлеба, крупице, тестенине и житарица. Производи од житарица извор су витамина, минерала, протеина и угљених хидрата, као и влакана - компонената неопходних за правилно функционисање тела.

Производи од житарица основа су свакодневне дијете у плану здраве прехране који су развили научници. Они су створени као резултат прераде зрна житарица, укључујући пшеница, раж, зоб, просо, јечам, кукуруз, сирак, пир или хељда.

Ова група укључује:

• брашно,
• крупица,
• хлеб,
• тестенина,
• пахуљице,
• муесли,

• пиринач.

Значај влакана за тело

Процес млевења зрна је пресудан за хранљиве вредности. Пуномесни производи су направљени од целог млевеног зрна, неочишћеног од љуске. Они су зато најбогатији хранљивим састојцима. Садрже и пуно биљних влакана, односно влакана, која људско тело не апсорбује, али има важан задатак који треба да испуни: побољшава цревну перисталтику и олакшава дефекацију, смањује апсорпцију масти и тако смањује холестерол, а такође смањује флуктуације нивоа шећера у крви. Дневна доза влакана је 25–40 г.

Како одабрати исхрану зрна за појединачне болести?

Рафинирани производи од зрна више немају такву хранљиву вредност и углавном су извор енергије. Тип прехране богате или сиромашне производима од житарица зависи од основне болести и индивидуалне толеранције појединих производа.

Дијетална прехрана за дијабетес, болести бубрега и јетре

У случају дијабетичара, препоручује се јести хлеб од целог зрна, интегрални хлеб, грахам тип, груба зрна и тестенине, смеђи и дивљи пиринач. Људима са оштећеним бубрезима препоручује се хлеб и тестенине од брашна са мало протеина или без глутена. Пацијенти са болестима јетре треба да једу ситну крупицу (гриз, јечам, Краков), пшенични хлеб и избегавају ражени хлеб, интегралну тестенину или хељду.