Глукозно-фруктозни сируп се обично додаје прехрамбеним производима као заслађивач, не само да додаје слатки укус, већ и чини производ привлачнијим побољшањем текстуре, ароме и боје. Међутим, прекомерна конзумација производа који садрже глукозно-фруктозни сируп представља здравствени ризик. Зашто је глукозно-фруктозни сируп штетан?
Глукозно-фруктозни сируп је заслађивач добијен у технолошком процесу углавном од кукурузног скроба. Састоји се, као што и само име говори, од два једноставна шећера: глукозе и фруктозе. Нема нутритивну вредност, баш као што је сахароза извор празних калорија.
Преглед садржаја:
- Глукозно-фруктозни сируп - шта је то?
- Глукозно-фруктозни сируп и здравље
- Глукозно-фруктозни сируп и епидемија гојазности
- Глукозно-фруктозни сируп - како га елиминисати из ваше дијете?
- Фруктоза - да ли је здрава?
Глукозно-фруктозни сируп - шта је то?
Глукозно-фруктозни сируп се индустријски добија углавном од кукурузног скроба, ређе од кромпировог или пшеничног скроба. Састоји се од једноставних шећера: 55% је глукоза, 42% фруктоза, преосталих 3% је додатак осталих шећера. Безбојан је и има течни облик, што га чини лакшим за употребу током технолошких процеса. Сируп се одликује малом вискозношћу и великом снагом заслађивања, захваљујући којој се лакше точи, транспортује и дозира.
Глукозно-фруктозни сируп се обично користи у прехрамбеној индустрији за заслађивање газираних и негазираних пића. Такође се додаје алкохолним пићима (пива са укусом, ликери), џемовима, желеима, кондиторским и пекарским производима. Такође се користи за заслађивање ферментисаних млечних напитака, млечних посластица, сладоледа и сира. Поред тога, сируп се користи у производњи супа, кечапа, киселих краставаца и харинге. Може се наћи и у ... млевеном месу.
Тако широка употреба глукозно-фруктозног сирупа резултат је његових технолошких својстава и ниске цене у поређењу са другим заслађивачима. Додавање глукозно-фруктозног сирупа побољшава сензорна својства производа, тј. Укус, мирис, текстуру, боју, арому, нпр. Додавање сирупа безалкохолним пићима чини пиће освежавајућим, а ова карактеристика се задржава дужи период током складиштења.
Глукозно-фруктозни сируп и здравље
Здравствени ефекат глукозно-фруктозног сирупа резултат је присуства фруктозе у сирупу. Конзумација већих количина овог једноставног шећера доводи до поремећаја глади и ситости, јер фруктоза не подстиче лучење хормона који регулишу рад центра за глад и ситост: инсулина и лептина. То доводи до повећања апетита, повећања уноса хране и накупљања масти у телу, а тиме и развоја гојазности.
Редовна конзумација глукозно-фруктозних сирупа утиче на равнотежу угљених хидрата у телу.Узрокује брзе промене нивоа инсулина и глукозе у крви, доводи до развоја инсулинске резистенције у ткивима и дијабетеса типа 2.
Истраживање извештава да прекомерна конзумација глукозно-фруктозних сирупа повећава концентрацију триглицерида у крви, односно масних киселина, чији вишак доприноси развоју атеросклерозе, исхемијске болести срца, срчаног удара, болести бубрега, масне јетре.
Такође се сугерише да прекомерна конзумација сирупа са високом фруктозом нарушава метаболизам бакра и доводи до анемије, слабљења крвних судова, срца, јетре и костију. Поред тога, фруктоза повећава концентрацију млечне киселине у телу и смањује имунитет.
Слушајте о ниском самопоштовању, научите узроке и методе суочавања са њим. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Такође прочитајте: Како смањити шећер у исхрани? Пазите на нездраве једноставне шећере скривене у пићима! ШЕЋЕР: слатки није само бели шећер, тј. Преглед заслађивача ВажноЈедан део (250 г) производа заслађеног глукозно-фруктозним сирупом обезбеђује дневну дозвољену количину једноставних шећера и покрива 20% дневног уноса угљених хидрата.
Глукозно-фруктозни сируп и епидемија гојазности
Глукозно-фруктозни сируп се све више оптужује за епидемију гојазности. Да ли је заправо нездравији од обичног шећера, који се такође конзумира у великим количинама? Глукозно-фруктозни сируп, баш као и сахароза (тј. Шећер који се обично користи за заслађивање), састоји се од два једноставна шећера: глукозе и фруктозе, али сируп садржи више фруктозе и ти шећери су у слободном облику, због чега се брже метаболишу у телу. Главни кривац за негативне ефекте је вишак фруктозе, која се метаболизује много брже од глукозе, заобилазећи корак гликолизе. Фруктоза се метаболише у јетри и њене прекомерне количине доводе до тога да јетра реагује у виду повећане синтезе масних киселина (триглицерида) и повећане производње ВЛДЛ (липопротеина врло мале густине) липопротеина, који транспортују масноћу у масно ткиво, што заузврат доводи до повећања количине масних киселина (триглицерида). развој масног ткива и гојазности.
Али мале количине фруктозе из природних производа, укљ. воће, имају благотворно дејство: повећавају унос глукозе у јетру и повећавају синтезу гликогена.
Међутим, у студијама које упоређују ефекат сахарозе и глукозно-фруктозног сирупа на метаболизам угљених хидрата и концентрацију хормона спроведених међу женама са нормалном телесном тежином, нису утврђене разлике у концентрацији инсулина, лептина и грелина, као ни у апетиту након конзумације сирупа и сахарозе. Друге студије показују да врста заслађивача који једете нема утицаја на повећање или губитак килограма. И нискокалорична дијета, у којој је 10% енергетске вредности чинио глукозно-фруктозни сируп, и она у којој је садржај сахарозе био 10% енергетске вредности дијете, резултирали су сличним смањењем телесне тежине. Стога је утврђено да сахароза и глукозно-фруктозни сируп имају сличан ефекат на тело.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Појединачно одабрана дијета омогућиће вам да лако изгубите килограме, а истовремено једете здраво, укусно и без жртве. Искористите Јесзцолубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље и побрините се за своје здравље и добробит. Уживајте у савршено одабраном менију и сталној подршци дијететичара већ данас!
Сазнајте више Ово ће вам добро доћиГлукозно-фруктозни сируп - како га елиминисати из ваше дијете?
- Пажљиво прочитајте етикете са храном! Изаберите производе са најкраћом могућом листом састојака на етикети, захваљујући којима ћете купити мање прерађене производе.
- Изаберите природне јогурте и саставите своје воћне јогурте, додајући своје омиљено воће, воћне сокове.
- Избегавајте газирана и негазирана пића, ароматизоване воде.
- Изаберите минералну, изворску воду, пијте свеже цеђене сокове. У воду можете додати исцеђене воћне сокове, лимунов сок, нану.
- Једите свеже воће.
Фруктоза - да ли је здрава?
Да ли је фруктоза здрава? На ова и друга питања одговара нутрициониста Јацек Билцзински.
