Тестенине су главна састојка прехране многих од нас. Али нису сви свесни да његово једење може бити и опасно по наше здравље. Када се ово дешава?
Све је у вези са свежином куване тестенине и условима складиштења. Може ли нас јело неколико дана старе тестенине убити? Нажалост, да, медицина познаје такве случајеве, углавном међу најмлађима, који још увек нису у потпуности развили имуни систем.
Од чега долази?
Бактерије су одговорне за све Бациллус цереус - његови штапићи који подсећају на антракс су чести у нашем окружењу. Такође се могу наћи у храни: поврћу, зачинима, млечним производима, као и житарицама попут тестенине и пиринча. Обично је ова бактерија нешкодљива за наше здравље, осим ако не наиђемо на опаснији сој, а ова бактерија се опасно множи под повољним условима (тј. На температурама изнад 5 степени Целзијуса).
Најчешћи извори тровања су тестенине и пиринач, који се након кувања чувају неколико дана на собној температури или греју неколико пута.
Прочитајте такође: Тровање храном: шта радити када се трујете?
Бактерије Бациллус цереус - зашто је тако опасно?
Бактерија Б. цереус је опасна јер излучује врло опасне токсине (укључујући ентеротоксине) који циљају ћелију правећи у њој рупе и узрокујући њено умирање. Штавише, ови токсини су отпорни на високе температуре, па чак и када се загреју, тестенине могу постати извор заразе на неколико дана.
Поред акутног тровања храном које се манифестује дијарејом и повраћањем, инфекција овом бактеријом такође може изазвати сепсу, па чак и бити фатална. Деца, старије особе, труднице и особе са смањеним имунитетом су највише у опасности од тровања.
Препоручени чланак:
Бактерије за тровање храном - како их избећиКако избећи тровање бактеријама Бациллус цереус?
Најбоље је држати се принципа да је свеже здраво. Због тога је боље да не припремамо оброке неколико дана унапред, а ако већ имамо такву потребу - боље је замрзнути вишак порција. Ако нам је, пак, остало превише тестенине коју желимо да користимо сутрадан, апсолутно бисмо је требали чувати у фрижидеру.
