ФРУКТОЗА - да ли је здрава? Особине и појава фруктозе

Фруктоза је једноставан шећер који се широко користи у прехрамбеној индустрији. Сада је укључен у већину производа на тржишту, што је довело до тога да се троши превише. У међувремену, научници су приметили да конзумирање велике количине фруктозе може довести до развоја озбиљних болести, укључујући гојазност (нарочито трбушна), дијабетес типа 2 и рак.

Фруктоза је једноставан шећер који се у природи може наћи у воћу (отуда и његово заједничко име - воћни шећер), воћним соковима и меду.

Поред тога, фруктоза се јавља у облику сахарозе, тј. Белог шећера из хране (састоји се од њега заједно са глукозом) и глукозно-фруктозног сирупа, познатог и као кукуруз (42% фруктозе), који је у саставу практично сваки производ - од бомбона и газираних пића до ... хлеба и нареска.

Воћни шећер такође може бити скривен у производима са адитивима означеним на етикети симболом „Е“: Е420: сорбитол, Е473 и Е474: естери угљених хидрата, Е491-Е495: естери сорбитана који могу ослободити сорбитол.

Чујте шта је фруктоза. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Фруктоза поспешује развој карцинома

Фруктоза је примарни извор енергије за рак панкреаса, показали су истраживачи са Универзитета у Калифорнији у Лос Анђелесу, чији су резултати истраживања објављени у Цанцер Ресеарцх. Ћелијама рака које су узгајане у лабораторији дате су фруктоза и глукоза. Испоставило се да ћелије рака панкреаса различито метаболишу два шећера (до сада се сматрало да су глукоза и фруктоза заменљиви извори енергије за рак). Ћелије рака лако су користиле фруктозу да би убрзале своју поделу и раст, објаснили су истраживачи. По њиховом мишљењу, ово се односи не само на рак панкреаса, већ и на друге малигне туморе.

Фруктоза и кардиоваскуларне болести

Прекомерна количина фруктозе у исхрани може довести до развоја кардиоваскуларних болести. Тако кажу научници са Универзитета у Калифорнији, чији су резултати истраживања објављени у „Јоурнал оф Цлиницал Ендоцринологи & Метаболисм“. У њиховој студији, људи који су две недеље конзумирали кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе (25% дневне потребе за калоријама) повећали су ниво холестерола и триглицерида у крви, што повећава ризик од срчаног или можданог удара. Поред тога, фруктоза на други начин повећава ризик од срчаних болести - промовише таложење висцералне масти (околних органа) у трбушној дупљи. То је показало истраживање објављено у часопису Тхе Јоурнал оф Нутритион. Штавише, доказано је да вишак фруктозе доприноси развоју хипертензије.

Такође прочитајте: Како смањити шећер у исхрани? Пазите на нездраве једноставне шећере скривене у пићима! ШЕЋЕР: слатки није само бели шећер, то јест преглед заслађивача

Фруктоза и дијабетес

Прекомерна и дуготрајна конзумација фруктозе негативно утиче на равнотежу угљених хидрата у телу. Узрокује брзе промене нивоа инсулина и глукозе у крви, што код здравих људи доводи до развоја инсулинске резистенције и дијабетеса типа 2.

Ово ће вам бити корисно

Да ли је фруктоза добра замена за глукозу за дијабетичаре?

Фруктоза се у исхрани дијабетичара обично сматра идеалном заменом глукозе: има низак гликемијски индекс (фруктоза ИГ = 20, за поређење, сахароза ИГ = 70), слађа је од шећера, и што је најважније - њена употреба у људском телу одвија се без инсулина. Фруктоза, уместо да директно уђе у крвоток, подвргава се метаболизму у јетри и специфичној конверзији у гликоген и масти. Нажалост, истраживања су показала да је мокраћна киселина нуспродукт ових реакција. А дуготрајни високи нивои мокраћне киселине један су од фактора ризика за атеросклерозу што доводи до отврдњавања артерија. Због тога стручњаци из Америчког удружења за дијабетес саветују пацијенте са дијабетесом да више не замењују глукозу фруктозом.

Па шта онда заменити фруктозу? За дијабетичаре је ксилитол или стевија добро решење.

Фруктоза и гојазност

Фруктоза је калорична попут белог шећера - 100 г = 400 кцал, али је готово двоструко слатка. То значи да користите двоструко више (у теорији добијате двоструко мање калорија) да бисте постигли исти ефекат слаткоће као шећер. Па зашто фруктоза поспешује дебљање?

Фруктоза доводи до пада нивоа лептина и раста грелина након једења оброка. Лептин и грелин, као и инсулин, су хормони који регулишу апетит. Када је стомак дуго празан, почиње да производи грелин - „хормон глади“ који вас приморава да нешто поједете. Након оброка, инсулин покреће производњу лептина у масном ткиву, хормона због којег се осећате сито и говори вашем мозгу да престане да једе.

Фруктоза не стимулише лучење инсулина у телу, па се стога не производи лептин. Ниво потоњег хормона у телу је стално низак, што ремети осећај глади - увек имате необуздан апетит, посебно за слатке високоенергетске производе. Због тога након што поједете шипку, желите још једну, а затим још две. Сходно томе, што је већи унос фруктозе, то је већи апетит.

Фруктоза и масна јетра

Када се уноси вишак фруктозе, такође може изазвати безалкохолну масну болест јетре, тврде истраживачи из медицинског центра Баптист Баптист у Америчком часопису за клиничку исхрану. дијета са високом фруктозом била је двоструко тежа од мајмуна који нису конзумирали вишак фруктозе, вероватно зато што се фруктоза метаболише првенствено у јетри (за разлику од глукозе која се такође конзумира у другим ткивима) Његов вишак повећава производњу слободних масних киселина и триглицерида, који се у потпуности таложе у јетри.

Фруктоза је можда одговорна за лоше памћење и Алцхајмерову болест

Заузврат, научници са Универзитета у Џорџији, заједно са канадским истраживачима са Универзитета Ватерлоо (Онтарио) на веб локацији Еурек Алерт, тврде да вишак фруктозе у исхрани може оштетити памћење. То је зато што фруктоза узрокује смањење осетљивости нервног ткива на инсулин, што може негативно утицати на функционисање мозга.

Супротно томе, лабораторијске студије на животињама на Универзитету у Цамбридгеу показале су да је повећана конзумација фруктозе проузроковала производњу бета-амилоидних плакова у мозгу животиња. Ове плочице се често налазе у мозгу особа оболелих од Алзхеимерове болести.

Фруктоза може довести до артритиса

Фруктоза повећава ниво мокраћне киселине у крви, што може довести до гихта, наводи се у 22-годишњој студији објављеној у Јоурнал оф Америцан Медицал Ассоциатион. Људи који су учествовали у експерименту конзумирали су слободно доступна газирана пића заслађена фруктозом и соком поморанџе. Учесници студије који су пили најмање једну лименку соде дневно имали су 74 процента. већи ризик од гихта од оних у контролној групи који су пили мање од једне конзерве пића месечно.

Фруктоза - да ли је здрава?

Да ли је фруктоза здрава? На ова и друга питања одговара нутрициониста Јацек Билцзински.