Глукоза је најзаступљенији моносахарид у природи. Најважнија улога глукозе је да обезбеди енергију ћелијама. То је право „биолошко гориво“ за тело, посебно мозак. Које још функције врши глукоза? Који су њени извори?
Преглед садржаја
- Глукоза - улога у телу
- Извори глукозе
- Глукоза - хормонска регулација
- Глукоза - ефекти на здравље
- Глукоза - Маиллардова реакција
- Глукоза - примена
Глукоза или декстроза је једињење које припада једноставним шећерима (моносахаридима), односно хексозама. Глукоза је бели кристални прах слатког укуса. Веома се добро раствара у води, али не мења свој пХ.
Глукоза - улога у телу
Глукоза се првенствено користи као „биолошко гориво“ за генерисање енергије током аеробног ћелијског дисања. У првом кораку, глукоза се у току биохемијских реакција претвара у два молекула пирувата.
Потом се пируват уграђује у циклус лимунске киселине и респираторни ланац да би се формирао адосин-5-трифосфат (АТП).
АТП је врста ћелијске „батерије“ која се непрестано пуни, а енергија ускладиштена у њој неопходна је за практично сваки процес у телу.
Мозак користи највише глукозе, док је најосетљивији орган на недостатак глукозе. Мозак одраслог човека користи око 120 грама глукозе дневно.
Глукоза има способност да се повеже са собом или са другим моносахаридима, нпр. Фруктозом, да би формирала ди- или полисахариде. Два повезана молекула глукозе стварају малтозу, а комбинација глукозе и фруктозе сахарозу.
Када у телу има вишка глукозе, она се може складиштити као резервне супстанце. Затим глукоза формира дугачке разгранате ланце да би створила скроб (у биљкама) или гликоген (у животињама).
Поред тога, у биљкама ланци глукозе могу формирати целулозу, која је грађевинска компонента ћелијског зида биљке. Целулоза, која ствара паралелно распоређене круте и дугачке нити, елемент је крутих фрагмената биљака, нпр. Дрвета.
Глукоза, осим што је извор енергије за ћелије, такође је и извор органског угљеника. Стога се користи као прекурсор за синтезу многих биохемијских молекула, нпр. Витамина Ц и аминокиселина.
Поред тога, глукоза је од суштинског значаја у процесу гликозилације, а то је поступак везивања остатака шећера на друге молекуле. Тада настају гликопротеини, гликолипиди, пептидогликани и нуклеозиди - једињења са биолошки важним функцијама.
Извори глукозе
Глукоза је најзаступљенији моносахарид у природи. Биљке су способне да производе глукозу из угљен-диоксида, воде и сунчеве енергије у процесу фотосинтезе. То је могуће захваљујући специјализованим биохемијским путевима који се налазе у хлоропластима. Животињске ћелије немају такве могућности.
Глукоза у људском телу долази првенствено из биљних извора хране. Глукозе има пуно у воћу као што су смокве, банане, јабуке, грожђе, шљиве, вишње и поврће попут лука, паприке, кукуруза и меда. Суво воће је посебно богато глукозом.
Други извор глукозе је бели шећер који се користи за заслађивање кафе, чаја и прављење колача. У прехрамбеној индустрији обично се користи глукозни сируп или глукозно-фруктозни сируп. Можемо га наћи у соковима, газираним пићима, колачима, колачима, џемовима и житарицама за доручак.
Глукоза се такође налази у шкробној храни попут кромпира, тестенина, крупица, пиринча и кукуруза.
У телу се скроб посебним ензимима разграђује у глукозу. Вишак глукозе се складишти у јетри и мишићима као гликоген, или се може синтетизовати из других молекула, попут протеина, поступком који се назива глуконеогенеза.
Оба процеса омогућавају вам одржавање константног нивоа глукозе у крви између оброка или током поста.
Запамтите, међутим, иако је глукоза незаобилазно „биолошко гориво“ које одржава основне животне процесе, његов вишак опскрбљен храном узрокује здравствене проблеме као што су гојазност, дијабетес, кардиоваскуларне болести и рак.
Глукоза - хормонска регулација
Да би се одржале нормалне виталне функције, ниво глукозе у крви животиња мора се стално одржавати на одговарајућем нивоу помоћу хормоналних механизама. Панкреас игра централну улогу у регулисању нивоа глукозе. Ендокрине ћелије које су концентрисане у панкреасу у тзв острва Лангерханс, они луче два хормона: инсулин и глукагон.
Инсулин производе бета ћелије Лангерхансових острваца, а његово лучење стимулише пораст глукозе у крви након једења оброка. Инсулин је одговоран за за транспорт глукозе до ткива помоћу специјализованих транспортера (ГЛУТ) и снижавање нивоа глукозе у крви.
Вишак глукозе се складишти као гликоген или претвара у масне киселине и глицерол који се чувају у масном ткиву.
Хормон који делује супротно инсулину је глукагон, а производе га алфа ћелије Лангерхансових острваца. Глукагон се ослобађа када ниво глукозе у крви постане пренизак. Узрокује, између осталих. разградња гликогена у јетри и ослобађање глукозе у крв.
Захваљујући томе, одржава константан ниво глукозе између оброка. Залихе гликогена у јетри довољне су за одржавање нормалног нивоа глукозе неколико сати. Када се залихе гликогена исцрпе, започиње процес глуконеогенезе и производња глукозе из аминокиселина или глицерола.
Глукоза - ефекти на здравље
Оптимални ниво глукозе у крви треба да буде у распону од 70–99 мг / дЛ. Абнормални ниво глукозе у крви може настати као резултат поремећаја у хормоналној регулацији ове супстанце и произаћи из две ситуације:
- превисок ниво глукозе (хипергликемија)
- прениска глукоза у крви (хипогликемија)
Тестове глукозе у крви треба редовно изводити код особа са гојазношћу, хипотироидизмом, хиперадренокортизмом и породичном историјом дијабетеса и трудноће.
Симптоми као што су прекомерна жеђ, слабост, поновљене инфекције, честе велике количине урина, јер могу указивати на повишени ниво глукозе у крви и дијабетес су такође индикације за тестирање.
Испитивање глукозе врши се на празан стомак. Ако је његова вредност ≥126 мг / дл и ако горе наведени симптоми коегзистирају, дијагностикује се дијабетес.
Међутим, у случају абнормалне глукозе у крви наташте, тј. Када је вредност глукозе наташте између 100 и 125 мг / дл (такозвани пре-дијабетес), треба направити криву глукозе.
Глукоза је органско једињење хемијске формуле Ц6Х12О6. Први пут је изолован 1747. године од ... грожђица.
Овај тест мери глукозу у крви наташте и први и други сат након примене 75 г глукозе. Ако је вредност глукозе у крви ≥200 мг / дл током другог сата, то указује на дијабетес.
Абнормалности у нивоу глукозе у крви могу бити повезане и са њеним прениским нивоом, када његова концентрација падне испод 70 мг / дл (такозвана хипогликемија).
Мозак је најосетљивији на недостатак глукозе јер се практично сва глукоза испоручује у мозак.
Стога се пренизак ниво глукозе манифестује у менталној конфузији, проблемима са концентрацијом. Остали симптоми укључују јаку глад, слабост, немир, убрзан рад срца, дрхтање руку и поспаност. Узроци хипогликемије могу бити:
- предозирање инсулином
- не јести оброк након примене инсулина
- постпрандиални синдром након операције желуца
- тумор који лучи инсулин
- надбубрежне инсуфицијенција
Глукоза - Маиллардова реакција
Маиллардова реакција је не-ензимски процес који се одвија између аминокиселина и једноставних шећера као што је глукоза. Реакција се одвија током обраде хране под утицајем високе температуре, дајући јој тамну боју, арому и укус, нпр. Пржење лука, тостирање хлеба, пржење зрна кафе.
Маиллард-ова реакција се такође може одвијати у телу. То се дешава када једете производе са високим садржајем једноставних шећера, нпр. Слаткише. Једном у крвотоку, глукоза почиње да реагује са телесним протеинима, нпр. Хемоглобином, у црвеним крвним зрнцима и формира гликозилирани хемоглобин.
Гликирани хемоглобин је лабораторијски маркер који процењује просечну концентрацију глукозе у крви у последња 3 месеца. Користи се, између осталих за праћење терапије дијабетеса.
Поред хемоглобина, оштећени су и други протеини у телу. Најопасније је оштећење протеина који се не обнављају, попут мијелинских овојница у неуронима или сочива у оку. Стога су Маиллардове реакције у једнаким ткивима одговорне за компликације дијабетеса, попут оштећења нерва и катаракте.
Глукоза - примена
Глукоза се индустријски производи од скроба (добијеног од кукуруза, пиринча, пшенице, ражи или кромпира) ензиматском хидролизом помоћу амилазе или киселина.
Тада се од глукозе производи сируп глукозе који се, између осталог, користи у у производњи кондиторских производа као што су бомбоне, карамеле и кондиторске помаде.
У храни се глукоза користи као заслађивач, овлаживач или за додавање запремине и осећаја мекоће производу у устима.
Глукоза се такође користи у медицини. Глукоза је, као интравенски раствор, укључена на листу основних лекова Светске здравствене организације и користи се у:
- хипер- и изоотонична дехидрација
- хипогликемија (нпр. после предозирања инсулином)
- профилакса и лечење кетоацидозе и ацидозе у случајевима поста
- код оштећења паренхима јетре
- парентерална исхрана
- период опоравка
- порфирија
- у хиповолемијским стањима као агенсу краткотрајног ширења обима
- као растварач или разблаживач за лекове, нпр. једињења калијума, магнезијума
Глукоза је такође доступна у облику таблета или праха као додатак исхрани и користи се као додатак:
- недостатак глукозе у телу изазван инсулином изазваном хипогликемијом
- недостаци глукозе повезани са жељом за никотином код пушача или људи у периоду никотинске апстиненције
- нискокалорична дијета са мало угљених хидрата
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Шећер у крви (глукоза) - тест. Стандарди, резултати
- ХбА1ц гликовани хемоглобин: нормални резултат хемоглобина
- Орални тест оптерећења глукозом (крива шећера) - шта је то?
Аутор: Тиме С.А
Дијабетичка дијета не мора значити жртву! Искористите ЈесзЦоЛубисз - иновативни систем исхране у Водичу за здравље. Уживајте у индивидуално прилагођеном плану и сталној бризи о дијететичару. Једите шта волите, помозите телу да се разболи, изгледајте и осећајте се боље.
Сазнајте више. Добро је знатиГликемијски индекс је класификација хране заснована на њиховом утицају на ниво глукозе у крви 2-3 сата након конзумирања. Што је већи гликемијски индекс производа, то је већи ниво глукозе у крви након његове конзумације.
Производи са високим гликемијским индексом укључују кромпир, кукурузне пахуљице, лубеницу, багет. Производи са ниским гликемијским индексом су нпр. Ораси, патлиџан, зелена салата, сочиво, спанаћ и мандарине.
Многе популарне дијете широм света засноване су на производима са ниским гликемијским индексом, јер се верује да имају благотворно дејство на здравље. Једна од таквих дијета је Монтигнац дијета.
Литература:
- Виллеего С. Биологиа Мултицо Официна Видавницза, Варшава 1996.
- Модел листе СЗО основних есенцијалних лекова. Светска здравствена организација. Октобар 2013.
- Гајевска Д. и сар. Препоруке за управљање исхраном код дијабетеса. Изјава Пољског друштва за дијететику 2017. Диететицс 2017, том 10, Ед. Спец.
- Циборовска Х. и Рудницка А. Диететика, Прехрана здраве и болесне особе. ПЗВЛ, 2014.
- Сажетак карактеристика производа Бактер: 10% раствор глукозе
- хттпс://ввв.доз.пл/леки/п717-Глукоза
Прочитајте још чланака овог аутора
