Одувек сам волео воћне кашице у облику сокова, али нажалост немам увек времена да их правим код куће. Продавнице нуде велики избор сокова, као што су Каротка или Кубус, са етикетама на којима стоји реч „без додатка шећера“ или „шећер који је природно присутан у воћу“. Да ли су такви сокови заиста „разумно“ здрави и да ли су сигурни да је количина шећера коју садрже унутар дневних потреба?
Сокови, посебно свеже цеђени, одличан су извор минерала и витамина, биолошки активних једињења. У зависности од начина производње, они су и извор шећера који треба уравнотежити у исхрани. Погледајмо изблиза нектаре.
Шта је воћни нектар?
Према ЕУ нектару, нектар је сок разблажен водом, свеж или реконституисан из концентрата са додатком шећера. Количина воћног сока од којег се користи нектар варира у зависности од укуса од 25 до 50%. Мања количина сока у овом производу мора се додавати шећером (обично приближно 20 кашичица по 1 литру) и водом (приближно 440 мл по 1 литру!).
Шта је воћно пиће?
Пиће је обично сок разблажен водом и додатком шећера. Може садржати 5-20% сокова и синтетичких боја, хемијских конзерванса, арома и вештачких заслађивача.
Шта су чисти воћни сокови?
Пирени (тј. Неразјашњени) сокови су само „течно воће“, нажалост са пуно шећера који долази из сировине, али и са влакнима, која ће регулисати апсорпцију шећера у крвоток.
Који је најбољи водич за одабир воћног сока?
Поред укуса, етикете и величине порције. Препоручио бих сокове са мање од 10г шећера на 100мл у малим паковањима до 250мл. Ова количина је једнака једној порцији воћа у вашој исхрани, што би требало да буде 2-3. Такође треба запамтити да сок не утажује жеђ, овде ће вода боље радити. Сокови се не препоручују особама са инсулинском резистенцијом, јер ће узроковати флуктуације шећера у крви и стимулисати апетит и, сходно томе, дебљање.
Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.
Иза ЦзајкаАутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.
