КАРОТЕНОИДИ - својства и извори у храни

Каротеноиди су црвене, наранџасте и жуте боје биљног или животињског порекла. Каротеноиди су одговорни за боју шаргарепе, бундеве и парадајза. Својства каротеноида посебно треба да цене жене, јер се каротеноиди подмлађују. Из тог разлога се користе у козметици, али не само. Проверите који су још ефекти каротеноида и где се јављају.

Каротеноиди су супстанце које биљкама и животињама дају жуту до црвену (па чак и љубичасту) боју. Постоји око 600 биљних пигмената, али само шест од њих имају значајан утицај на наше тело - алфа и бета-каротен, бета-криптоксантин, лутеин, ликопен и зеаксантин. Каротеноиди се цревима апсорбују у крв која их помоћу липопротеина транспортује у различита ткива у телу.

Каротеноиди - начин да се природно преплане без сунчања и соларија

Неки од каротеноида, посебно бета-каротен, чувају се у кожи, тако да можете уживати у кожи осунчаној. Али то није све. Неутралише слободне радикале, узрокује промену боје коже, што је штити од штетних ефеката сунчеве светлости. Поред тога, каротеноиди условљавају раст епитела, спречавају пилинг епидермиса, убрзавају зарастање свих оштећења коже, а такође спречавају развој неопластичних промена и штите од штетних ефеката спољних услова, попут УВ зрачења. Из тог разлога, каротеноиди се користе у козметици као филтери за заштиту од УВ зрачења, креме које побољшавају тонус коже или бронзајуће креме.

Каротеноиди смањују ризик од развоја карцинома

Каротеноиди уклањају слободне радикале из тела, који су између осталог одговорни за за развој неопластичних болести и на тај начин смањује ризик од развоја карцинома. Доказано је да конзумација каротеноида може смањити учесталост карцинома као што су рак уста, гркљана, једњака и бешике. Велика потрошња ликопена може смањити ризик од развоја болести као што су за рак простате. Ликопен такође смањује вероватноћу развоја карцинома грлића материце.

Каротеноиди за здраве очи

Каротеноиди, посебно бета-каротен и лутеин, су неопходни за правилно функционисање вида. - Дијета је веома важна јер је поврће и воће богато разним врстама витамина, укљ. витамин Ц, Е и витамин А, толико важни за визуелни систем, који храни нашу мрежњачу. Захваљујући томе, наши фоторецептори који се налазе у оку раде исправно и дуго можемо уживати у добром виду. Добар састојак који бисмо такође требали узимати је лутеин - каже новинска агенција Невсериа Лифестиле Магдалена Бинцзак, оптометрист у Офталмолошком центру Нев Висион. Лутеин и зеаксантин везују слободне радикале (попут других антиоксиданата, попут витамина А, Ц, Е) и апсорбују електромагнетно зрачење. Они филтрирају високоенергетско плаво светло смањујући његов интензитет за 40-90%, захваљујући којем штите мрежне фоторецепторе и смањују ризик од макуларне дегенерације.

Магдалена Бинцзак, оптометрист - дијета богата каротеноидима за подршку стању очију

Извор: лифестиле.невсериа.пл

Каротеноиди - извори хране. Где се налазе каротеноиди?

• бета-каротен - шаргарепа, спанаћ, бундева,
• ликопен - црвено воће, нпр. у лубеници, црвеном грејпу, такође у парадајзу
• лутеин и зеаксантин - могу се наћи у тамнозеленом поврћу и црвеној паприци, као и у кукурузу, шипку и чичак
• криптоксантин - у највећим количинама га има у мангу, поморанџи и бресквама

Мале дозе каротеноида налазе се у млечним производима, посебно у млеку крава храњених свежом травом, а каротен се налази и у жумањку. Каротеноиди не губе својства током кувања, већ напротив, сирови парадајз има много мање ових супстанци од куваних.

Каротеноиди могу помоћи у спречавању болести срца

Каротеноиди смањују ниво лошег холестерола. Дакле, спречава накупљање холестерола у зидовима артерија, а самим тим - спречава атеросклерозу, и даље болести срца, попут срчаног или можданог удара. Ово је научно доказано. Према Валтеру Виллетту - професору на Одељењу за епидемиологију и исхрану Универзитета Харвард - једна шаргарепа дневно (која је складиште бета-каротена) смањује ниво лошег холестерола до те мере да смањује ризик од срчаног удара за 30%. а мождани удар за 70 одсто.

Дијета богата каротеноидима смањује ризик од остеопоротских прелома

Дијета богата каротеноидима, а које тело производи витамин А, смањује ризик од прелома кука код мршавих старијих мушкараца, према студији сингапурских научника .² Током 17 година посматрања, у студијској групи пронађено је преко 1,6 хиљада. преломи врата бутне кости. Открили су да је индекс ниске телесне масе (мање од 20 кг / м2) јачи фактор ризика за фрактуру кука код старијих мушкараца него код жена. Такође се код мушкараца ризик од прелома кука смањио са порастом потрошње поврћа, а са њима и каротеноида, посебно бета-каротеноида присутног у, на пример, шаргарепи. Заштитни ефекат ових једињења био је већи код витких мушкараца него код мушкараца са вишим БМИ. Супротно томе, код жена, количина конзумираног поврћа и каротеноида није била повезана са ризиком од фрактуре кука, без обзира на телесну тежину.

Каротеноиди подржавају когнитивне функције

Каротеноиди доприносе одржавању ефикасних когнитивних функција код старијих, тврде научници са Универзитета у Џорџији (САД) у часопису Међународног неуропсихолошког друштва "." Научници су мерили активност неуронских мрежа код 43 особе користећи функционалну магнетну резонанцу (фМРИ). старости 65-86 година у процесу памћења списка речи. Мерећи концентрацију пигмената у макули, такође су проценили ниво лутеина и зеаксантина у њиховим телима. Открили су да су учесници са вишим нивоима лутеина и зеаксантина имали мање побуде у деловима мозга одговорним за меморијске функције. То је значило да су морали мање труда да изврше задатак.

Вреди знати

Јаје подржава апсорпцију каротеноида

Након додавања куваног јајета у салату, наше тело је у стању да апсорбује више каротеноида садржаних у сировом поврћу, кажу научници са Универзитета Пурдуе (САД) .³ Поред тога, из жуманца ћете добити део лутеина и зеаксантина. Амерички научници припремили су салату која се састојала од парадајза, шаргарепе, бебе спанаћа, римске салате и гоји бобица и дали је 16 младих здравих мушкараца. Такође су додали 1,5 или 3 комада уситњених куваних јаја у део порције. Испоставило се да се код испитаника који су јели салату која садржи највише јаја, способност апсорпције каротеноида из хране повећала неколико пута (са 3 на 9 пута), укључујући бета-каротеноиде, алфа-каротеноиде, ликопен, лутеин и зеаксантин.

Извор:

1. Грисзцзинска А., Грисзцзинска Б., Опала Б., Каротеноиди. Природни извори, биосинтеза, утицај на људско тело, „Постепи Пхитотерапии“ 2011, бр.

2. Дијета богата каротеноидима смањује ризик од прелома код витких мушкараца, хттп://наукавполсце.пап.пл/актуалносци/невс,393354,диета-богата-в-каротеноиди-обниза-ризико-зламан-у-сзцзуплицх-панов.хтмл

3. Јаје подржава апсорпцију каротеноида, хттп://сциенцеинполанд.пап.пл/актуалносци/невс,404463,јајко-вспомага-вцхланиание-каротеноидов.хтмл

4. Игиелска-Калват Ј., Варзинцзак А., Новак И, Каротеноиди и њихова примена у козметичкој индустрији на примеру β-каротена, ЦХЕМИК 2012