Листа Е. Шта значе Е скраћенице додане храни?

Списак штетних (или не) штетних супстанци које се додају храни ради продужења рока трајања или побољшања укуса или мириса је врло дугачак. Знајте неке од ознака и покушајте да их избегнете. Неке, мање популарне или мање штетне, увек се могу брзо проверити. Међутим, морате знати неке основе, пре свега, да бисте знали шта не можете купити!

Састав хране - које производе купујемо? Да ли знамо шта се налази у готовим намазима за сендвиче, кнедле или палачинке? Мислимо да су производи у конзерви здрави? Осим присуства бисфенола А у амбалажи за храну, наравно, сам састав прехрамбених производа често оставља много жељеног.

За почетак, компоненте Е нису хомогена група. Могу се поделити на боје, конзервансе и друге. Погледајте и сами:

• Е бројеви од 100 до 199 су боје;
• Е бројеви од 200 до 299 су конзерванси;
• Е бројеви од 300 до 399 су антиоксиданти и регулатори киселости;
• Е бројеви од 400 до 499 су емулгатори, средства за подизање, средства за желирање итд .;
• Е бројеви од 500 до 599 су помоћни;
• Е бројеви од 600 до 699 су појачивачи укуса;
• Е бројеви од 900 до 999 су заслађивачи, лакови и други;
• Е бројеви од 1000 до 1999 су стабилизатори, конзерванси, згушњивачи и други.

То значи да је права Е-листа незаборавна и можда нечитка. Списак предмета је дугачак и често не знамо која су хемијска имена. Постоји још један аспект састојака Е. Неки од њих су одобрени за употребу у Европској унији, а други су повучени или никада нису одобрени за употребу.

А сада редом.

Е-листа - како купити здраву храну?

Усвојите правило да што је краћи састав производа, то боље. Ако има пуно хемијских ознака Е или адитива, размислите о потрази за здравијом алтернативом. Многи производи са истим укусом разликују се у саставу.

Упоредимо два производа - прво узмимо шунку која је чудна што не светли у мраку. Тешко је пронаћи квалитетне нареске, али то је могуће.

У овом случају, редакција препоручује димљену шунку, која има убедљиво најприроднији састав. Нажалост, проналазак таквог производа није био нимало лак.

Сваки производ може да нас изненади - чак и крема. У овом случају препоручујемо ону која у свом саставу има само крему:

Листа Е - чувајте се дечје хране

Нажалост, многи производи који се рекламирају као савршени за децу нису. Овде не говоримо о додавању шећера, који би требало да буде занемарљив, већ о конзервансима и бојама. Јогурт од јагода без јагода? Изволи, могуће је. Све захваљујући бојама и појачивачима укуса.

Па на шта треба пазити? Пре свега, дужина композиције и додатака. нпр. дражеји или пахуљице додати јогурту. Боље их избегавати. Упоредимо два јогурта од јагода:

Састав је кратак, сличан на први поглед. Међутим, препоручићемо прву, јер јој није додата боја. А укус? Проверили смо - слично!

Када купујете сир или јогурт, будите опрезни:

• таласи вештачког воћа;
• ароме и боје;
• средства за згушњавање - нпр. кромпиров скроб, модификовани скроб, свињски желатин, пектин, карагенан;
• калцијум - ово је често маркетиншки трик. Са уравнотеженом исхраном, нема недостатака у телу;
• шећер или глукозно-фруктозни сируп.

Е-листа - шта нам прети

Листа Е - конзерванси

• Е210 - бензоева киселина и бензоати (Е211, Е212, Е213), који надражују слузницу желуца и црева, могу изазвати алергијске реакције, а такође су опасни за људе алергичне на аспирин;
• Е214 - етил естар п-хидроксибензојеве киселине, који може да изазове контракције мишића и интоксикацију, а присутан је, између осталог, у у пастама за зубе и рибљим препаратима;
• Е220 - сумпор-диоксид и сулфати (Е221, Е222, Е223, Е224, Е226, Е227, Е228), који доприносе губитку витамина Б12 као и нападима астме и главобоље;
• Е230 бифенил, Е231 ортофенилфенол, Е232 натријум ортофенилфенат, који се користе за импрегнацију коре цитруса и који могу изазвати алергијске реакције;
• Е249 калијум нитрит ИИИ, Е249 и Е250 натријум нитрит ИИИ, Е251 натријум нитрат В и Е252 калијум В нитрат, који се налазе у месу и узрокују: рак, астму, нефритис и појаву вртоглавице, проблеме у понашању,

Постоје и природни конзерванси којих се, теоретски, не бисмо требали плашити:

• Е200 - сорбинска киселина - за очување лимунаде, сокова, вина, јабуковаче, пасте за зубе, водица за уста,
• Е210 - бензојева киселина - за очување умака без млечних производа, жвакаћих гума, маргарина, воћних сокова, сладоледа,
• Е220 - сумпор-диоксид - за очување сенфа, сувог воћа, воћних сокова, сувог воћа, мармеладе, џемова, желеа,
• Е234 - Нисин - за очување сира, јер спречава кварење пастеризованог млека и зрелих сирева,
• Е236 - мравља киселина - за очување димљене рибе, воћних сокова, киселих краставаца,
• Е237 - натријумформат - за очување воћних сокова, пића, поврћа, парфема,
• Е270 - млечна киселина - за очување сира, јогурта, кефира и других млечних производа.

Да ли мислите да су боје боље од конзерванса? Па, можда су и гори ... и уопште нису вегани. Неки од њих, попут црвене боје кохинеала, добијају се од осушених млевених инсеката, названих кактусна олуја, пронађених у Мексику. Такође се може добити из пољског јуна. Е120, или кохинеал, нешто је потпуно другачије од Е124 - косзалин црвена (гримизна 4Р), на шта морате пазити.

Штетне боје:

Листа Е - замене за шећер

Пољаци дефинитивно једу превише шећера. Према подацима ГУС-а, потрошња само расте. У 2005. години било је 40,1 кг конзумираног шећера по становнику, у 2016. години - 42,3 кг, у 2017. години - 44,5 кг, а у 2018. години чак 51,1 кг. Прекомерна конзумација шећера доприноси многим болестима, укључујући и развој вишка килограма. О штетном дејству шећера на тело можете прочитати овде: Шећер и здравље. Да ли је шећер штетан?

У међувремену ћемо погледати производе у којима су коришћене замене за шећер. Да ли су здравије? Најбоље је избегавати шећер и:

• Е951, или Аспартам. Можемо га пронаћи у пићима без шећера, дијететским млечним производима, воћним соковима и десертима без шећера, безалкохолном пиву, џемовима, мармеладама, сенфима, желеима, па чак и у рибљим конзервама. Упозорење! Вишак конзумираног аспартама може изазвати леукемију, болести нервног система, рак плућа и рак дојке.
• Е954, који је сахарин. Можемо га наћи у сличним производима као што смо поменули за аспартам. Сахарин може изазвати туморе бешике.