Антиоксиданти, или антиоксиданти, природне су супстанце које штите од рака и успоравају процес старења тела, због чега су једна од најважнијих компоненти антиканцерогене дијете. Витамини Ц, Е, А и флавоноиди и каротеноиди садржани у воћу и поврћу интензивне боје имају антиоксидативна својства. Такође је вредно запамтити да ако нам зими и рано пролеће недостају природни антиоксиданти, можемо користити смрзнуту храну. Овако ускладиштено воће и поврће не губи антиоксидативна својства. Сазнајте где можете пронаћи највише антиоксиданата.
Антиоксиданти (антиоксиданти) су хемикалије које инхибирају оксидативне реакције у телу. То значи да мале дозе њих инхибирају процес стварања слободних радикала, односно молекула са неспареним електроном. Они се формирају у процесу ћелијског дисања. А пошто у природи све тежи равнотежи, слободни радикали „краду“ електроне од других молекула, а они од других. У умереним количинама имају благотворно дејство. Укључени су у пренос података између ћелија и у одбрану тела од вируса и бактерија. Међутим, прекомерни број молекула са неспареним електроном поспешује развој болести, укључујући кардиоваскуларни систем, рак, дијабетес или макуларна дегенерација. Лавинско стварање слободних радикала спречавају ендогени (производи их тело) и егзогени (из хране) антиоксиданти.
Изаберите природне антиоксиданте
У неутрализацији слободних радикала, витамини Ц, Е и А су без премца (у храни је углавном у облику бета-каротена, тј. Провитамина А). У прошлом веку примећено је да што је већа њихова концентрација у крви, то је мањи ризик од кардиоваскуларних болести. Због тога се сматрало да узимање високих доза синтетичких витамина Ц, Е и бета-каротена спречава ове болести.
Почетком 21. века овај поглед је повучен. Анализе свих постојећих студија током многих година показале су да витамини Е и А дати у великим дозама повећавају ризик од смрти од кардиоваскуларних болести, уместо да га смањују (за витамин Ц нису пронађени позитивни или негативни ефекти). Отуда је изведен закључак да антиоксиданти који се примењују преко телесних потреба нису корисни. Због тога је боље када се витамини А и Е добијају из хране, јер је вероватноћа предозирања занемарљива.
Прочитајте такође: Дијета богата лутеином побољшаће ВИД и ојачати очи Цистус (биљка) - лековита својства и употреба ЛИКОПЕНА у парадајзу смањује ризик од срчаног удара и развоја карциномаАнтиоксиданти нису само витамини
Природне не-хранљиве супстанце - каротеноиди и флавоноиди такође имају антиоксидативна својства. Они нису само чистачи слободних радикала, већ такође подржавају антиоксидативни ефекат витамина.
Каротеноиди се углавном налазе у жутом, наранџастом и зеленом поврћу и воћу. Највреднији од њих су ликопен, зеаксантин и лутеин. Главни извор ликопена, који делује антиатеросклеротично и против рака, је парадајз (али обрађен, нпр. Динстан, куван). Зеаксантин и лутеин штите макулу (најважнија тачка на мрежњачи ока) од оксидативног дејства сунчеве светлости. Њима је најбогатије зелено поврће, нажалост оно које ретко једемо (кељ и спанаћ).
Флавоноиди се налазе у поврћу, воћу, махунаркама, орасима, тамној чоколади, као и зеленом и црном чају, црвеном вину, какау (али без шећера) и кафи. Углавном имају антиатеросклеротска и антиканцерогена својства. Благотворно дејство флавоноида на здравље посебно је видљиво у медитеранским земљама, где њихова потрошња износи 800-1000 мг дневно. Пољска је вероватно (не постоје прецизни подаци) једна од земаља са ниском потрошњом од неколико десетина мг дневно.
Најбољи извори флавоноида:
- Аронија - 1950 мг / 100 г.
- Какао - 1550 мг / 100 г.
- Шипак - 850 мг / 100 г.
- Америчка боровница - 650 мг / 100 г.
- Црна рибизла - 640 мг / 100 г.
- Бруснице - 500 мг / 100 г.
Правила дијете против рака - погледајте ВИДЕО
Вреди знатиЦрвено вино боље од грожђа
Зашто вино има јаче антиоксидативно дејство од сока од црвеног грожђа? Зато што су флавоноиди у соку у облику тешко растворљивих полимера које тело слабо апсорбује. Током ферментације разлажу се на лако растворљиве мономере, захваљујући којима се њихова биорасположивост повећава. Стога је антиоксидативни потенцијал црног вина висок, а сока од грожђа низак.
Где пронаћи антиоксиданте
| Антиоксидант | Производа | мг / 100 г. |
| Ликопен | Парадајз | 1-11 |
| Сок од парадајза | 5-43 | |
| Бетанин | цвекла | 30-220 |
| Антоцијанини | Аронија | 200-1000 |
| Црна рибизла | 130-400 | |
| Цхерри | 350-400 | |
| Елагинска киселина | Малина и купина | 150 |
| Јагоде | 63 | |
| Сок од тамног грожђа | 19-32 | |
| Хлорогена киселина | Јабуке | 20 |
| Шљиве | 50 | |
| Брескве | 25 | |
| Бета каротен | Шаргарепа | 10 |
| Першун | 5,4 | |
| Спанаћ | 4,2 |
Водите рачуна о антиоксидантима у вашој исхрани током целе године
Љети, када сезонског поврћа и воћа има у изобиљу, не постоји ризик од недостатка антиоксиданата. Зими је избор домаћег поврћа и воћа лош, а дуготрајним складиштењем смањује се количина антиоксиданата у њима, али можемо користити смрзнуту храну. Током процеса замрзавања поврће и воће не губе антиоксидативна својства. У берби такође вреди посегнути за воћем: јабукама, цитрусима, нара, грожђем, кивијем. Једимо махунарке, нпр. Пасуљ има висок антиоксидативни индекс (тзв. ОРАЦ), што значи способност неутрализовања слободних радикала одређеним производом. Диверзификујмо стакленичку исхрану зеленом салатом, увозном паприком, парадајзом. Осим тога, пригризнимо орахе, бадеме, попијмо сок од ароније, зелени чај и горки какао са млеком. И пре свега, покушајмо да наш мени буде разноврстан и живописан на тањиру. Ако у сваки оброк додамо поврће и воће, антиоксиданси нам неће остати без.
месечни "Здровие"
