Павлака - својства, врсте, састав

Крема је производ направљен од креме, односно слатке павлаке. Основни је додатак разним врстама јела или сосова. Шлаг се додаје колачима и слатким десертима. Верује се да крема нема својства, али да ли је? Проверите какав је састав креме, колико калорија има и да ли је можете сами направити.

Преглед садржаја:

1. Павлака - здравствена својства
2. Павлака - састав и начин производње
3. Павлака - хранљива вредност, калорије
4. Павлака - како направити?
5. Павлака - коме се не препоручује?
6. Како одабрати висококвалитетну крему?
7. Павлака - примена

Крема је најчешћа у европским и северноамеричким кухињама. Додатак је сувим јелима и воћу, додаје се и салатама и користи као састојак сосова и умака. Крема је носач укуса због високог садржаја масти, али је такође извор корисних протеина, калцијума, фосфора, витамина А и витамина Б2.

Павлака - здравствена својства

Крема је, као и други млечни производи, добар извор корисних протеина, калцијума, фосфора, витамина А, као и витамина Б2 и витамина Б12.

Калцијум и фосфор позитивно делују на кости и зубе. Калцијум је укључен у изградњу и минерализацију костију и зуба, али такође учествује у процесима контрактилности мишића и спровођењу нервних стимулуса. С друге стране, фосфор омогућава правилну апсорпцију калцијума у ​​телу, укључен је у синтезу протеина и, попут калцијума, учествује у процесу минерализације костију.

Такође прочитајте: Колико калцијума има у калцијуму?

Витамин Б12 одговоран је за правилно функционисање нервног система и укључен је у производњу црвених крвних зрнаца и синтезу ДНК, а витамин Б2 је укључен у метаболичке процесе.

Витамин А позитивно делује на око, побољшава стање коже, косе и ноктију, јача имунитет.

Нажалост, крема је висококалорични производ са високим садржајем засићених масних киселина и холестерола, што може имати негативан утицај на кардиоваскуларни систем.

Недавна истраживања показују да засићене масне киселине из млечних производа имају мали или никакав ефекат на кардиоваскуларни систем, али тренутне препоруке кажу да би требало ограничити конзумацију масних киселина и холестерола, па крему треба да конзумирамо умерено.

Павлака - састав и начин производње

У индустријским размерама крема се добија од слатке павлаке добијене у процесу центрифугирања млека и додавања млечно-киселих бактерија у њега да би се закисељило и згуснуло. Крема која се користи у производњи креме може бити пастеризована или хомогенизована и пастеризована.

У прошлости се крема добија из горњег слоја млека остављеног на умереној температури док не одстоји.

Крема садржи најмање 18% масти и густе је једнолике конзистенције, без знакова одвајања сурутке, светло кремасте или кремасте боје и благо киселог укуса.
Крема је упакована у пластичне чаше или картонску амбалажу

Прочитајте такође: Врсте млека - пастеризовано, УХТ, микрофилтрирано млеко и још много тога

Павлака - хранљива вредност, калорије

Хранљива вредност	у 100 г креме
Калорична вредност	198 кцал
Беланчевина	2.44 г
Дебео	19.35 г
Засићене масне киселине	10.140 г
Мононезасићене масне киселине	4.594 г
Полинезасићене масне киселине	0.800 г
Холестерола	59,0 г
Угљени хидрати	4.63 г
Минерали
Калцијум	101,0 мг (10% *)
Натријум	31,0 мг (2%)
Фосфор	76,0 мг (11%)
Калијум	125,0 мг (4%)
Магнезијум	10,0 мг (3%)
Гвожђе	0,07 мг (0,7%)
Цинк	0,33 мг (3%)
Бакар	0,018 мг (2%)
Селен	3,7 µг (7%)
Витамини
Ниацин	0,093 мг (0,6%)
Витамин Б1	0,020 мг (2%)
Витамин Б2	0,168 мг (13%)
Витамин Б6	0,041 мг (3%)
Витамин Б12	0,21 µг (9%)
Пантотенске киселине	0,472 мг (9%)
Фолије	6,0 µг (2%)
Витамин Ц	0,9 мг (1%)
Витамин К.	1,5 µг (2%)
Витамин А.	124,0 µг (14%)
Витамин Е.	0,38 мг (4%)
Витамин Д	0,0 µг (0%)

(*% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Нутриционистичка вредност: УСДА,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017

Павлака - како направити?

Крема се може припремити код куће користећи крем и почетне културе. Прво, крему треба загрејати на температури од 85 степени Ц - 90 степени Ц и држати на овој температури око 5 минута, а затим је охладити на 20 степени Ц, додати почетне културе и темељно промешати.

Смеша се остави 16-18 сати на 20 ° Ц. После добијања густе конзистенције смеша се стави у фрижидер и чува 4 до 6 дана.

Павлака - коме се не препоручује?

Крему не смеју да једу људи алергични на протеине крављег млека. Крема се такође не препоручује људима који су на дијети за мршављење, као и људима са прекомерном тежином и гојазним особама.

Како одабрати висококвалитетну крему?

Приликом избора креме, вреди обратити пажњу на састав креме декларисан на етикети. Многе креме доступне на тржишту садрже бројне адитиве у облику: згушњивача (желатина, гуар гума, карагенан), модификованог скроба, млека у праху, емулгатора, боја.
Најбоље је одабрати оне са најкраћим могућим саставом и који садрже културе креме и бактерија млечне киселине.

Такође прочитајте: Конзерванси, боје, побољшавачи - ограничавају хемијске адитиве у храни

Добра алтернатива су БИО креме, које се могу купити у продавницама органске хране, супермаркетима са БИО одељењима и у интернет продавницама.

Павлака - примена

Крема се користи у кухињи као додатак јелима. Добро функционише као додатак салатама, салатама, салатама од краставаца, основа за умаке и сосеве. Често се служи уз печени кромпир, палачинке од кромпира и кнедле, и суве и слатке.

Такође се може додати пецивима, на пример у тесто за крофне или колаче, или масу од сира за торту од сира. Шлаг се најчешће једе са воћем (јагоде, боровнице) или као састојак слатких јела, нпр. Палачинки, палачинки.

Крема се такође додаје у супе, сосове и чорбе.

Препоручени чланак:

Путерица: својства и хранљива вредност О аутору Марзена Масна, СОС дијететичарка, дијететска прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету за природне науке. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.

Прочитајте још чланака овог аутора