Баш као што су модни трендови подложни променама, новитети се сезонски појављују и у дијететици и исхрани. Неки остају код нас дуже и популарни су неколико година, док се других вероватно нећемо сетити за неколико месеци. Које дијете ће бити модерне у 2016. години?
1. Дијета без глутена
Дијета без глутена није нова, али је и даље снажан тренд за 2016. годину. Веома је популаран отприлике две године, када су се почели појављивати гласови да је искључивање глутена из ваше исхране корисно не само за људе који пате од целијакије или алергију на глутен, већ у основи за све. Ову теорију је популаризовао Вилијам Дејвис - аутор бестселера „Дијета без пшенице“, а покупили су је кругови људи који се здраво хране и желе да смршају. Вероватно популарност дијете без глутена неће бити тако висока као до сада, јер још увек нема поузданих доказа да је повлачење глутена неопходно за већину популације. Чак је и гастроентеролог Петер Гибсон са аустралијског универзитета Монасх, који је потврдио да глутен није штетан само за људе са целијакијом, повукао своје закључке након спровођења детаљнијих истраживања. Међутим, то не мења чињеницу да је, упркос контроверзама (или можда захваљујући њима), безглутенска дијета и вероватно ће бити најпопуларнија и најтраженија дијета ове године.
2. Дијета заснована на супи
Као што је обично случај са трендовима, нови противрече претходним. Ово је ситуација са све већом популарношћу дијете на бази супе, која почиње да замењује исхрану засновану на соковима. „Супе су нови сокови“, тврди Рацхел Беллер - председница одбора Беллер Нутритион Институте. Ова дијета не препоручује традиционално једење супе пре главног оброка како би се јело мање чврсте хране, али охрабрује да супе буду основни састојак свих оброка, па чак и да се једу за десерт. Присталице дијете засноване на супи доводе у питање ефекат чишћења и детоксикације сокова, јер се након њихове припреме, већина састојака чишћења поврћа и воћа, односно влакана, губи и баца у смеће. Супротно соковима, супе садрже сво богатство влакана, јер садрже цело поврће, а у десертним супама - воће. У Лос Анђелесу већ постоје барови који продају супе у контејнерима за изношење - за доручак, ручак, вечеру и десерт. МцКензие Халл, суоснивач НоурисхРД-а, наглашава да, јер супа мора да се једе кашиком, тера потрошаче да једу мирно и са већом концентрацијом. Овај тренд се савршено уклапа у идеју пажљивости и уживања у оброцима.
3. Скандинавска дијета
Већ неко време се говори да скандинавска дијета има својства упоредива са медитеранском прехраном - спречава рак и продужава живот. Производи који се користе у њему донекле су слични онима у медитеранској исхрани, а кухиња се првенствено фокусира на локалну храну и традиционалне методе њене припреме. Нордијска дијета препоручује јести рибу из Северног мора неколико пута недељно. Користе се свеже или природно конзервиране - сушене или димљене. Једење рибе често гарантује адекватну залиху омега-3 масних киселина, које су изузетно важне за ваше здравље. Скандинавци једу живину релативно ретко. Њихов мени је много чешћи код дивљачи и говедине, односно меса богатих витамином Б12 и гвожђем. Још један веома важан елемент дијете је воллкорнброт - врста тамног хлеба сличног хлебу од пумперникела, изузетно богата влакнима, која побољшава варење и функцију црева и смањује апсорпцију масти из хране. Поврће популарно у скандинавској исхрани је шаргарепа, цвекла, купус и прокулица. Воће које се често користи у кувању су купине и боровнице - састојци посластица и колача, али и сосови од меса. Нордијска дијета има мало зачина. Доминирају сол, бибер и мушкатни орашчић. Скандинавска дијета није само специфичан начин прехране, већ и активан животни стил и једење оброка у мирној, пријатељској атмосфери. Све ово заједно је рецепт за дуг и здрав живот.
Такође прочитајте: Дијета без глутена - здрава или штетна? 10 потцењених ПОВРЋА: кељ, шкорцонера, пастрњак, швеђанин, тиквица 5 разлога зашто треба да једете СУПУ
4. Кухиња заснована на поврћу
2016. ће донети још веће интересовање за поврће у кухињи. Међутим, није реч о класичном веганству и потпуном искључивању животињских производа у исхрани, већ о стављању поврћа на прво место и коришћењу као основу за стварање оброка. То је повезано са идејом уравнотеженог приступа и храни и животној средини уопште: „Једите више поврћа. Једите мање животињских производа “. Популарност постаје и тражење биљних замена за животињске производе. Таква предвиђања даје број кувара који се фокусирају на јела без меса која ће се ускоро појавити у књижарама. Поврће попут кеља, келерабе, пурслана, пастрњака, зелене карфиоле, шарених бундева, шаргарепе и морских алги добиће посебну популарност.
5. Елиминационе дијете
Одавно је познато да храна може наштетити и изазвати нежељене реакције тела. Ове реакције су класификоване као алергије, појављују се врло брзо након конзумирања производа, а најпопуларнији алергени су, на пример, протеини крављег млека или орашасти плодови. Међутим, све се више говори о реакцијама на храну које нису алергије, јављају се дуго након конзумирања хране и тешко их је повезати са одређеним састојком. Међутим, они нарушавају правилно функционисање тела. Све већу популарност добијају и тестови за „интолеранцију на храну“, који указују на коју храну тело лоше реагује, која је храна токсична за њега. Поседовање ових информација предузима следећи корак, а то је увођење елиминационе дијете. Таква дијета је што је могуће индивидуалнија, јер се заснива на тесту који показује које производе тело толерише, а које не. Елиминациона дијета може донијети велике здравствене користи, побољшати метаболизам, рад цријева и стање коже. 2016. ће донети повећано интересовање за тестове на интолеранцију на храну и индивидуализовану исхрану не само из здравствених разлога. То је у складу са потребом за човековим осећајем јединствености, који се манифестује чак и у тако обичној - чини се - сфери као што је исхрана. Тренутно не постоје студије које потврђују или одбацују ваљаност елиминационих дијета.
6. Холестерол - мање ограничења
Претходне препоруке многих здравствених и нутриционистичких друштава кажу да дневни унос холестерола са храном не би требало да прелази 300 мг. Сада је, по први пут од 1970-их, ова препорука повучена. Све захваљујући бројним научним студијама које показују да конзумација холестерола са храном нема утицаја на ниво холестерола у крви. Тренутни став Саветодавног одбора за дијететске смернице, који даје препоруке за Американце, гласи: „Холестерол није прехрамбени састојак који се прекомерно конзумира“. Међутим, још увек не постоји нови стандард за конзумацију холестерола и није познато колико је превише.
7. Пажљивост и прослава оброка
Бројање калорија и вагање хране постаје ствар прошлости. У савременој дијететици има све мање простора за овакав приступ исхрани, јер друштво нема времена да стане прекомерно на тежини док припрема оброке и реже 5 цм реза, јер ће имати превише тежине. Следећи корак у здравој исхрани је пажња која се фокусира на одабир висококвалитетне хране, припрему на здрав начин, али пре свега уживање у оброку и једење са дужном пажњом. Нема више јести у покрету и грицкати чипс испред телевизора. Ваша пажња треба да буде у потпуности усмерена на активност једења, а сама активност и оно што једете треба да вам пруже задовољство. У 2016. години кључ губитка непотребних килограма је заменити осећај превеликог задовољства једењем оброка.
Препоручени чланак:
Модерни прехрамбени производи - нутритивни трендови у 2016. години
