Намакање ораха и семена

Орашасте плодове и семе треба потопити како би се олакшала апсорпција хранљивих састојака и разградила фитинска киселина садржана у њима. Да ли је боље намакати у води са сољу или у води са лимуновим соком / сирћетом?

Заиста постоји школа која каже да треба натапати орахе и семе у води или у води са лимуновим соком. Овај третман има за циљ уклањање фитинске киселине, гоитрогена и инактивације инхибитора ензима. Сировину треба натопити 4-12 сати, а затим осушити. Али, оптимални део орашастих плодова за здравље и за људе који не мршаве је 30 г и не вреди намакати ову количину, покрећући тако процесе ужегнутости масти и уништавајући витамине. У случају житарица, висока температура и, на пример, употреба квасца током печења елиминисаће антитритивна једињења. Тако да такође није вредно унапред их намакати. Сирће и сол треба користити што мање, по могућности никако.

Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.

Аутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.