Паштета је обично јело од неколико врста динстаног или куваног меса, које се меље и пече. Паштета се такође може припремити од сочива, тиквица, целера, леблебија или пасуља. Домаћа паштета је најбоља јер смо сигурни од чега се састоји. Проверите које хранљиве вредности има паштета, колико калорија има, да ли је здрава и од чега се заправо састоји паштета у трговини.
Преглед садржаја:
- Паштета - од чега се састоји?
- Паштета - хранљиве вредности, калорије
- Паштета - да ли је здрава?
- Паштета - како одабрати квалитетну паштету?
Паштета је обично јело од неколико врста куваног и млевеног меса, правилно зачињено и печено. Најпопуларније су зечја паштета и свињска паштета. Паштета се такође може припремити од сочива, тиквица, целера, леблебија или пасуља.
Паштета у нама познатом облику дошла је у Пољску у 17. веку из Француске, а њихов поштовалац био је Луј КСИВ.
Паштета је била синоним за луксуз, а производња паштета сматрала се посебном граном кулинарске уметности. У елегантним властелинствима паштете су производили добро плаћени стручњаци - паштете из Француске.
У пољској кухињи до данас су преживеле углавном печене паштете, нарезане и послужене хладне. Француски израз за такву паштету је „ловачки хлеб“.
Назив "паштета" потиче од француског "паштета", што значи пастозна маса, каша.
У прошлости је то била само једна од врста паштета, а велика већина рецепата односила се на оне пуњене, послужене вруће и печене у прхком крсту, квасцу, лиснатом и другом тесту. Мајстори кулинарства пекли су их у облику породичних гребена и животиња.
Пуњене паштете припремале су се не само од меса и трбуха, већ и од рибе (нпр. Терина од лососа), поврћа, печурки, кромпира, пасуља, ораха, кестена и сирева уз употребу софистицираних зачина, тартуфа, пињола, сувог грожђа, креча, маслина и алкохол.
Паштета је било свако јело од млевеног надјева у тесту које се пекло. Тек почетком 20. века топле паштете које су служиле као главно јело са сосовима почињу да губе на популарности.
Паштета - од чега се састоји?
До 2003. године пољски произвођачи били су везани за строге пољске стандарде за производњу паштете, који су дефинисали дозвољени садржај воде, соли, масти и минимални садржај меса.
Тренутно произвођачи нису дужни да се придржавају стандарда који описује жељени састав паштете, тако да ови производи из продавнице могу садржати било шта. И, на жалост, врло често се налази.
Према дефиницији, паштета је производ састављен од различитих врста меса и остатака претходно куваних или опарених, млевених заједно са додатком зачина и печених.
Паштете се могу припремити са додатком јаја и презле, када месна маса садржи премало масти и није довољно везана. Паштете од поврћа, попут семена целера, тиквица и махунарки - соје, сочива и леблебије, постају све популарније.
У продавницама можете купити паштете у теглама, лименкама и алуминијумским чашама, као и паштете тежине из калупа, луксузне печене паштете и вегетаријанске паштете.
Добра паштета треба да се састоји од тзв паштета месо. Не може бити превише витко, јер паштета неће имати праву конзистенцију и распадаће се.
За свињску паштету обично се бира раме уз додатак сланине. Паштета од живине такође захтева додавање масти, на пример у облику коже.
На несрећу, произвођачи врло често праве паштету од МСМ, тј. Механички одвојеног меса - хомогената коже, тетива, хрскавице, сржи, грчева и меких ткива. Разлог је цена. МСМ кошта 2 ПЛН по килограму, а месо паштете - најмање 10 ПЛН / кг.
Хомогенат је врло нестабилан материјал, стога паштете ниског квалитета садрже велике количине конзерванса Е250 - натријум нитрита, који се делимично претвара у канцерогене нитросамине у дигестивном тракту.
Вода је често прва ставка у саставу јефтиних паштета. Да би водено-масна маса подсећала на јестиви производ, у њега се додају протеин соје или грашка (повећава хранљиву вредност - садржај протеина), гриз, брашно (веже готов производ) и стабилизатори.
Када купујете паштете, нпр. Од гуске или зеца, морате бити врло опрезни и пажљиво читати састојке. Ови производи обично садрже само гуску кожу, гуску МСМ и изнутрице.
Паштета - хранљиве вредности, калорије
Нутритивна вредност паштете зависи од врсте меса које се користи и стварне количине меса у паштети у односу на остале састојке.
Калорични садржај паштете је од 200 до 360 кцал у 100 г. Количина протеина у паштети је 10-15 г, а масти од 14 до чак 31 г. Паштете су извор протеина и витамина Б групе: ниацин, пантотенска киселина, рибофлавин, фолна киселина и кобаламини. Садрже пуно гвожђа, селена и цинка.
- ТАБЕЛА КАЛОРИЈА: месо и наресци. Проверите колико калорија садрже!
Запамтите да у питама има пуно холестерола. Месне пите садрже мало угљених хидрата, највише 5 г у 100 г. Ситуација је другачија у случају пита са махунаркама.
Паштета од сочива садржи 38 г угљених хидрата. Лећа је извор витамина Б, витамина Ц и К, бета-каротена, гвожђа, магнезијума, цинка, калцијума, фосфора и калијума.
Нутритивне вредности паштете у 100 г:
| Зечја паштета | Паштета од сочива | |
| Топлотна вредност | 245 кцал | 258 кцал |
| Беланчевина | 13,7 г | 10.4 г |
| Дебео | 18,8 г | 11.4 г |
| Угљени хидрати | 4.4 г | 38 г |
| Влакно | Нема података | 4 г |
Паштета - да ли је здрава?
Квалитетна паштета од меса без конзерванса је производ који се без отпора може сматрати здравим. Међутим, морате запамтити његову високу топлотну вредност.
Паштета мора садржавати прилично велику количину масти. Иначе не би било масно и распадало би се. Ситуација је другачија у случају паштета направљених углавном од воде и МОМ-а.
То нема никакву вредност и једноставно бисте га могли назвати празним калоријама. Даље, натријум нитрит присутан у таквим паштетама претвара се у канцерогене нитросамине током варења.
- Нитрати и нитрити у храни - извори, утицај на здравље
Јефтине паштете обично садрже појачивач укуса - мононатријум глутамат и пуно соли, што прекомерно повећава крвни притисак и изазива отицање.
Најздравије су паштете од дивљачи - месо са највишом хранљивом вредношћу. Пите од живине неће нужно бити најмање масне. Тачно је да је пилеће или ћуреће месо једно од најсиријих, али да би паштета имала праву конзистенцију и мазивост, потребно је да јој додате пуно масти.
Паштета - како одабрати квалитетну паштету?
Пре свега, добра паштета не може коштати 2 ПЛН по пакету или 8 ПЛН по килограму. Након првог избора цена, морате проверити састав. Дугачка листа састојака ситним словима је још један знак да се паштета не купује.
- Шунка - како одабрати добру шунку у продавници?
Добра паштета треба да садржи месо, јетру и зачине. Ако је месо које се користи за паштету немасно, додавање свињске масти или коже живине биће очигледно. Паштета не сме бити бледа, беж и једноликог пресека као кобасица.
Требало би да има сиво-ружичасту боју, компактне конзистенције. Из ње масноћа не може да исцури након сечења, а на собној температури треба да задржи конзистенцију и да се не топи.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе.Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Сазнајте више #УкупноЦоронавирус!Водите рачуна о својој безбедности и проверите пре него што изађете из куће!
- Шта то значи: безбедна удаљеност?
- Како сами шити маску?
- Како правилно куповати током пандемије?
- Како можете да избегнете хватање коронавируса изван куће?
Извори:
1.хттп: //краков.виборцза.пл/краков/1,42699,21161411,хисторие-куцхенне-ксиега-пасзтетов-цзили-запомниана-сзтука.хтмл
2.хттпс: //плаиер.пл/програми-онлине/вием-цо-јем-одцинки,122/одцинек-6,С06Е06,28844
3.хттпс: //цзитајсклад.цом/т/пасзтет/
4. хттпс://полона.пл/итем/универсална-ксиазка-куцхарска-з-илустратиониами-и-колоровеми-таблицами-одзнацзона-на,МзУ1НзМ4Нв/10/#инфо:сеарцх:пасзтет
5. хттпс://смакер.пл/прзепис-домови-пасзтет-виејски-вг-магди-гесслер,153359,кате85.хтмл
6.хттп: //нутритиондата.селф.цом/фацтс/саусагес-анд-лунцхеон-меатс/1365/2
7. хттпс://ввв.табеле-калории.пл/калорие,Пасзтет-з-кролика-Прзепис-од-агааа.хтмл#табела-во
Препоручени чланак:
Колико меса има у месу или шта крије хладно месо
