Патулин - токсин из плесни у воћу. Како избећи тровање патулином?

Патулин у неким плодовима настаје као резултат модрица или удара. Ни у ком случају не би требало да урежете трула места и поједете остатак воћа, које је само наизглед здраво. Отровни патулин може продрети дубоко у ткиво, узрокујући тровање храном, чиреве и крварење. Сазнајте који су симптоми тровања патулином и који је третман.

Патулин је токсин настао на воћу нападнутом плесни. Гљиве, које обично називамо плеснима, производе отровне микотоксине у процесу секундарног метаболизма.

Њихов хемијски састав је веома разнолик, а научници су већ изоловали преко 400 митотоксина. Један од њих је патулин - токсин настао од плесни у воћу.

Труло воће које је претходно било у модрицама загађено је гљивицама Пенициллиум, Аспергиллус, Биссоцхламис.

Развијају се када је ваздух довољно влажан. Секундарни метаболити, тј. Производи метаболизма ових гљивица, су патулин. Није потребан калупима за даљи раст и представља споредни ефекат.

Резултат појаве патулина је карактеристична смеђа мрља на кожи, а месо плода се претвара у воденасту или воденасту конзистенцију.

Јести патулин је опасно, јер плесан која га ствара може цветати у цревима, узрокујући крварење и гастроинтестиналне болести.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Патулин - токсин од плесни на плодовима и више

Гљиве које формирају патулин присутне су у свим сировинама и прехрамбеним производима: поврћу, житарицама, месу, сиру, хлебу. Патулин је врста која је посебно честа у покварљивом воћу као што су:

Калупи се често развијају унутар плода, на семенкама. Због тога се воће које споља изгледа здраво шаље са патулином на прераду у сокове и конзерве.

• јабуке
• банане
• вишње
• јагоде
• кајсије
• крушке
• нектарине
• Црна рибизла
• дуња
• парадајз

Патулин првенствено загађује јабуке, крушке, грожђе, сок од јабуке и воћа од јабука.

Токсини у храни:

1. Азијска посластица, или риба фугу. Његова унутрашњост и икра су токсични, што доводи до парализације мишића, што доводи до гушења особе која ју је појела. Само правилна припрема јела од стране сертификованог кувара омогућава јести рибу без фаталних последица.

2. Нејестива љуска индијских орашчића садржи једак сок који може да вам опече кожу. Исти токсин (урусхиол) такође се налази у отровном бршљану. Срећом, ораси који су доступни код нас већ су очишћени.

3. Зелени и клијали кромпир могу да изазову дијареју, вртоглавицу и респираторни поремећај због соланина који се у њему ствара. Стога, што се дуље држе кртоле у ​​влажним просторијама, то ће морати да се ољуште.

Патулин - да ли је могуће ефикасно се отарасити плесни из оштећеног воћа?

Чак и одсецање оштећеног дела плода није исто што и уклањање патулина, јер се микотоксин раствара у води и продире дубоко у плод.

Такође је отпоран на процесе пастеризације, па није дозвољено правити конзерве од нападнутог воћа.

Буђ се уклања само са тврдог воћа са мало воде. Тада је ризик од продирања патулина мали.

Да бисте били сигурни да је воће без отровних супстанци, изрежите комад од 3 цм око плеснивог дела.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Пазите на ПЛАВИ у орасима
• Гљивице у кући и буђ у храни опасне су по здравље
• Када је кромпир отрован? Отровне материје у зеленом кромпиру

Патулин - симптоми тровања и лечења

Врста болести коју узрокује патулин зависи од дозе отрова. Чак и ако токсин редовно улази у тело, али у малим количинама, не мора бити опасан.

Постаје опасно тек када одједном нанесемо велику дозу супстанце. Тада ће проузроковати тешко тровање, ау неким случајевима чак и смрт.

Патулин има канцерогена и патогена својства. Може да направи пустош у телу. Његов вишак може проузроковати:

• акутно и хронично тровање
• алергије
• болести дисајних органа
• обољење јетре
• чиреви
• крварења у цревима
• оштећење слузнице црева
• слабљење имунолошког система
• негативан утицај на нервни систем
• дефекти плода

Лечење зависи од врсте узрокованих тегоба.

1. Патулин је отпоран на шећер и температуру, па се може развити и у џемовима у фрижидеру.

2. Храну увек покривајте прозирном фолијом како бисте је заштитили од властитих нити у плесни.