После операције палачинки

Мој супруг има 32 године и оперисан је у децембру. Она нема дијабетес, али често трчи у тоалет.

Драги Виолетто, хируршки третман који укључује потпуно уклањање панкреаса доводи до поремећаја варења и апсорпције узрокованих недостатком дигестивних ензима које лучи панкреас. Најчешћи поремећаји су дијабетес и хронична дијареја, који захтевају одговарајући фармаколошки третман и исхрану. Будући да муж нема дијабетес, фокусирајмо се на препоруке о исхрани. Дијета треба да буде богата сложеним угљеним хидратима, који потичу од производа као што су: пшенично брашно, кромпир од брашна, ситна крупица, пиринач, тестенине са ниским јајима, кромпир. Избегавајте производе који садрже: рафинисане угљене хидрате (шећер, џемови са високим садржајем шећера, воћни сирупи), лактозу (слатко млеко, кондензовано млеко, белила за кафу, млеко у праху), фруктозу (врло слатко воће: грожђе, црна рибизла, крушке, слатке јабуке и воћни сокови, мед). Дијета такође ограничава производе који су извор нерастворљивих влакана (тамни хлеб, густа крупица, мекиње, сирово поврће и воће са кором и семенкама). Производи који садрже растворљива влакна у облику пектина (шаргарепа, бундева, јабуке, банане, агруми, овсена каша) су од веће користи. Растворљива влакна успоравају апсорпцију шећера, спречавајући на тај начин велике флуктуације нивоа глукозе у крви. Масти Правила која се односе на снабдевање мастима у исхрани су иста као у случају хроничног панкреатитиса, тј. Не много. У првој фази преласка на потпуну оралну исхрану (приближно 4 недеље), масноћу треба смањити на приближно 40 г дневно, која се састоји и од масти која се користи за мазање и посуђе и од масти скривене у производима. Од животињских масти које се препоручују у исхрани, користе се само путер и крема. Биљне масти назначене у исхрани су: маслиново уље, сојино уље, сунцокретово уље, уље репице, мекани маргарин за мазање на хлеб. (Приближни садржај масти у масној храни назначен у исхрани: 1 кашика биљног уља садржи 10 г масти, 1 кашика креме 30% садржи 3 г масти, 1 кашичица путера садржи 5 г масти, 1 кашичица маргарина са ниским садржајем масти садржи 2,5 г масти).Када се дијареја погорша, неопходно је потпуно искључити масноћу из дијете за намаз хлеба и додавати јелима. Ако се дијета добро подноси, након приближно 4 седмице можете постепено повећавати количину конзумиране масти на приближно 50 г. Ако се током тог времена појави масна дијареја, требало би да се вратите на дијету са смањеном масноћом. Што се тиче садржаја масти у исхрани, верује се да благотворни ефекти повећања залиха масти због њихове високе енергетске вредности и побољшања сварљивости витамина растворљивих у масти надмашују могуће негативне ефекте повећања масне дијареје. То је због чињенице да пацијенти након потпуне ресекције панкреаса имају високу потребу за енергијом (око 3000 кцал) због прогресивног губитка тежине. Током појаве дијареје препоручљиво је користити производе и јела са констипационим ефектом, као што су: пиринач, кромпирово брашно, желатин (рижота са поврћем, месом, пиринач са јабукама, желе, желе од воћа, од ферментисаних млечних производа), воће и поврће које садрже пектини (шаргарепа, бундева, јабуке, банане, лимунско воће) у облику куваног, уситњеног или у облику пиреја и сокова. Технологија припреме посуђа: 1. Посуђе се припрема кувањем у води или паром, печењем у алуминијумској фолији, рукаву од пергамента или фолије и динстањем без пржења на масти. 2. Због смањења масти у исхрани, јелима на бази јаја додају се само протеини. 3. Поврће и воће сервирају се кувано и исецкано у облику сокова и пиреа. Могу се користити сирови само када не производе диспептичне симптоме. 4. Супе и сосови праве се од поврћа и посних чорби (од живине или телетине). Зачињу се суспензијом брашна и воде или млека. Ако немате дијареју, можете додати малу количину слатког кајмака са малим приносом. 5. Дозвољена маст се додаје сирова у готова јела. 6. Температура оброка треба да буде умерена. 7. Оброке треба јести чешће - 5 пута дневно, у малим количинама.

Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.

Аутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.