Кроасан Светог Мартина: хранљиве вредности. Како направити?

Цроиссант Саинт Мартин је кроасан који, супротно изгледу, има бројне хранљиве вредности. Кроасан Светог Мартина богат је многим витаминима и минералима захваљујући маку, орасима и бадемима. Међутим, цровиетокрзиски кроасан је прилично калоричан. Колико калорија има кроасан Светог Мартина? Које још хранљиве вредности има Цроиссант Ст. Мартин? Како изгледа рецепт за кроасан Светог Мартина?

Кроасан Светог Мартина је кондиторски производ печен 11. новембра на дан Св. Мартине. Историја кроасана светог Мартина датира из 1891. године, када су подељени сиромашнима након ходочасничке мисе 11. новембра. Иницијатор овог пројекта био је пекар из Познања, Јозеф Мелзер. Традиционалне роштиљане од Светог Мартина пеку само посластичарнице смештене у Познању и Великопољском војводству које поседују познањски традиционални сертификат Свиетомарцински Рогал. Поред тога, кроасан Светог Мартина налази се на листи заштићених географских ознака у Европској унији.

Кроасан Светог Мартина - шта је то?

Кроасан Светог Мартина је кондиторски производ који се састоји од полуфранцуског пецива, фила од белог мака, шећера, јаја, маргарина, орашастих плодова, грожђица, кандираног воћа или у сирупу и укуса бадема. Има облик полумесеца са видљивим слојевима на пресеку. Тамно златна или светло смеђа кора прекривена је мразом и посута сецканим орасима. Тежина кроасана варира од 150 до 250 г, кроасани су ручне израде, што чини производњу врло дуготрајном.

Кроасан Светог Мартина: хранљиве вредности

Нутритивна вредност кроасана Светог Мартина зависи од сировина које се користе у његовој производњи. Овај производ је веома калоричан. Један кроасан од Светог Мартина даје чак 850 кцал. Уз то, садржи пуно масти: извор је и засићених масти које се налазе у маргарину и полинезасићених масти које се налазе у орасима. Поред тога, кроасан садржи мононезасићене масне киселине чији је извор мак - главни састојак пуњења.

Кроасан Светог Мартина извор је фосфора, магнезијума, калцијума, гвожђа, бакра и цинка захваљујући садржају мака, ораха и бадема. Гвожђе је укључено у телесни транспорт и складиштење кисеоника, користи се за производњу црвених крвних зрнаца, учествује у синтези ДНК, игра улогу у имунолошким процесима, а његов недостатак у телу доводи до анемије. Калцијум одређује правилно функционисање коштаног система, цинк учествује у имунолошким процесима и благотворно делује на кожу, косу и нокте. А магнезијум је укључен у процесе терморегулације, регулације крвног притиска, контрактилности мишића и проводљивости нерва. Поред тога, у кроасану можете пронаћи мале количине витамина Б групе.

Вреди знати

Цроиссант Саинт Мартин - хранљива вредност (1 комад)

Калорична вредност 850 кцал
Протеини 19,70 г
Масти 50.00 г
Угљени хидрати - 91,3 г
Сахароза - 21,3 г
Засићене масне киселине - 15,2 г.
Мононезасићене масне киселине - 15,6 г
Полинезасићене масне киселине - 15,9 г
Холестерол - 46,9 г.

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калцијум - 468,2 мг (47%)
Натријум - 35,5 мг (2%)
Фосфор - 489,4 мг (70%)
Калијум - 589,2 мг (13%)
Магнезијум - 188,8 мг (47%)
Гвожђе - 4,1 мг (41%)
Цинк - 2,3 мг (21%)
Бакар - 0,37 мг (41%)

Витамини

Витамин А - 4,43 µг (0,5%)
Ниацин (Б3) - 1,46 мг (9%)
Витамин Б1 - 0,19 мг (15%)
Витамин Б2 - 0,28 мг (22%)
Витамин Б6 - 0,28 мг (22%)
Витамин Б12 - 0,3 µг (13%)

Нутритивна вредност: сопствена студија,% препорученог дневног уноса на основу Нутриционистичких стандарда Института за храну и културу, 2012.

Такође прочитајте: Маковиец - како припремити савршену торту од мака? Дебели четвртак: колико калорија има крофна и колико фаворки? Боровнице - квасац, дробити и још много тога. Калорије, хранљиве вредности

Тајна кроасана од Светог Мартина

Како одабрати кроасан св. Мартина?

Када купујете рогљиће од Светог Мартина, вреди обратити пажњу на то да ли имају регионални сертификат о производу. Постоје и кроасани доступни на продају под другим називом, попут мака, али они се не производе по традиционалном рецепту.

Кроасан Светог Мартина: рецепт. Како направити кроасан од Светог Мартина?

Пре почетка производње теста квасац квасац се припрема од брашна, млека, квасца и мале количине шећера, који се оставља да нарасте око сат времена. Затим му се дода брашно, маргарин, млеко, шећер, јаја, сол и укус. Све се помеша и остави да се диже. Готово тесто поделимо на мање делове и исечемо на квадрате, који су подмазани масноћом. Квадратници теста се преклопе неколико пута, сваки пут подмазују и поново разваљају да се добије полуфранцуско тесто. Готово тесто се на крају исече на троуглове, на које се сипа макова маса припремљена од белог мака, која се претходно сипа кључалом водом и млева два пута, а у њу се додају шећер, јаја, маргарин, суво грожђе, арома бадема и кандирано воће или сируп. Цела ствар је умотана и обликована у полумесец. Затим је површина кроасана прекривена јајетом и печена. Након печења, кроасани се матирају и посипају сломљеним орасима.