РУКОЛА: КОЈЕ СУ ХРАНЉИВЕ ВРЕДНОСТИ КРЕША?

Рукола: витамини, аминокиселине, минерали

Рукола је одличан извор калцијума, гвожђа и магнезијума. Као и све поврће са зеленим листовима, богато је фолном киселином, садржи и витамин Ц и каротеноиде, од којих најважнији - лутеин и зеаксантин спречавају катаракту и дегенерацију макуле. Захваљујући обиљу сумпорних аминокиселина, ракета је бактерицидна.

Рукола: како служити?

Рукола има изненађујући укус - благо зачињена, зачињена (што је старија, то је зачинска). Због тога га вреди додати кад год желите да зачините укус. Ставља се на сендвиче, додаје се намазима од сира, јајима и моцарели. Ракета је такође погодна за топла јела - пицу, тестенине, сосове. Део је једне од варијанти песто соса (замењује босиљак). Најједноставније јело са риколом је салата.

Рукола: како купити?

Ракета се може купити у гроздовима или у пластичној кутији. Вреди обратити пажњу на то да ли је већ опран. Ако не, исперите лишће хладном водом и темељито их осушите (у центрифуги салате или осушите у папирном убрусу). Руколу можете и сами узгајати од семена - посејте у посуду и ставите на балкон.

Рецепт за салату од риколе са сиром

1/2 паковања риколе

20 грама плавог сира, нпр. Горгонзола

шака парадајза чери

2 кашике лимуновог сока

6 кашика маслиновог уља

со

шећер

Ако је неопрана, оперите ракету, темељито је исцедите. Нарежите парадајз. Мешајте лимунов сок са великом прстохватом соли и шећера док се не растворе. Уз мешање сипајте маслиново уље. У чинији за салату комбинујте салату од руколе са чери парадајзом и измрвљеним сиром. Салату прелити винаигретом.