Риба се може припремити на више начина: кувана цела, у звонима, печена, пржена или једена хладна. Који је најздравији начин? Који зачини се добро слажу са рибом и са чиме их сервирати?
Како припремити рибу да буде најздравија? Најбоље је да их попарите, динстате, печете на роштиљу или печете у рерни (нпр. У фолији) или пржите у роштиљу на мало масти. Овако припремљена риба је сочна и ароматична, лако сварљива и задржава све хранљиве састојке.
Кување рибе
• Риба се може кувати цела, звона, кифлице или филети.
• Цела риба се кува задњом страном према горе на лаганој ватри, тако да се не распадне, температура воде не би требало да прелази 80 ° Ц.
• Заузврат, рибу у комадима треба кувати на јакој ватри, тада је чвршћа.
• Морска риба добија укус када се кува у интензивним залихама поврћа уз додатак биљних зачина, винског сирћета или лимуновог сока у омјеру кашичице сирћета (сока) по литру воде.
Љути (нпр. Холандски, печурке, лимун, капар) или хладни (тартар, сенф, кумберланд) сосови погодни су за кувану рибу.
Печење рибе
• Можете пећи и филете и целу рибу - одличног је окуса када се пуни свежим зачинским биљем, печуркама или рибљом масом.
• Печена риба се одлично слаже са белим луком, мајонезом, сосом од капара, љутим парадајз сосом и биљним маслацем.
• Такође можете припремити јело које је комбинација филета и млевене рибље масе - тимбалика, трпутац, руладе.
• Риба је погодна за полпете, печење, медаљоне, као и за пице и тепсије.
Риба на жару
• Риба се може пећи на роштиљу цела или у облику филета - али са кожом на себи (кожа ће штитити рибу од распадања). Већи филети, попут лососа, могу се маринирати унапред (у маслиновом уљу, соку од лимуна или поморанџе и вашем омиљеном свежем зачинском биљу).
• Боље је не пећи рибу директно на решетки, боље је користити алуминијумску фолију или посебну решетку за печење рибе. Ако филете печете на роштиљу, не морате их окретати.
• Окус рибе са роштиља појачан је додавањем лимуновог сока, мало путера или маслиновог уља доброг квалитета.
Погледајте видео - рецепт за укусни лосос на жару.
Извор: Дзиен Добри ТВН / к-невс
Риба се може јести сирова
• Сирова риба се може јести не само у облику суши - одличан је тартар од сировог лососа или пастрмке. Услов: риба мора бити што свежа.
>> Прочитајте такође:
- Токсини у риби - проверите које рибе нису отровне
- РИБЕ - врсте, хранљива својства. Да ли је риба здрава?
Погледајте видео - рецепт за салату од сировог бакалара
Извор: Дзиен Добри ТВН / к-невс
Пржење рибе
• Пржени, а посебно похани, калоричнији су и теже за варење (60-70% масти иде из тигања у рибу).
• Ако желите да кувате рибу овако, радите то на маслиновом уљу или уљу репице, добро загрејаном - тада ће риба упити мање масти.
Како се ослободити мириса рибе?
Морска риба, посебно харинга, има карактеристичан опор мирис који се може излити:
»Опрану рибу попрскајте лимуновим соком, ставите у фрижидер на сат времена
»Рибу намочите 2 сата у млеку
»Натрљајте сирову рибу зачинским биљем или прекријте сецканим лимуном, целером или першуном и ставите у фрижидер 1-2 сата.
Фанци - хладна риба, кисела риба, рибљи фонд
• Риба има одличан хладни укус.
• Од њих се праве моуссе, терине, укусне су у желеу и салатама.
• Ароматични рибљи темељац користи се за припрему разних супа и сосова.
• Риба се такође може маринирати у сирћету.
Које биље се добро слаже са рибом?
Риба се одлично слаже са мајчином душицом, рузмарином, естрагоном, коријандером, мајораном, копром, белим луком и першуном.
